Tani waa cunto aad u wanaagsan oo dhaqameed ah oo reer Mexico ah oo loogu talagalay digaagga la dubay. Waxaa ugu wanaagsan in la isticmaalo shimbiraha yaryar, sidaas darteed haddii aad u baahan tahay wax badan, kaliya ka iibso wax badan, oo aan ka weyneyn. Tani waxay kaa caawineysaa inaad hoos u dhigto wakhtiga karinta. Ku diyaarso bariis cusbaynaya, xardheytiga kuleylka ah, iyo digirta.
Waxa aad u Baahantahay
- 2 digaag yar (qiyaastii 3 rodol / 1.4 kg midkiiba), gooyaa dhexda dhexe
- 1/2 koob / 120 mL juice orange
- 1 basal yar, la jarjarey
- 4 xabo oo toon ah
- 2
- tomatillos, kabaha laga saaray, la jarjarey
- 2 qaado / 30 mL oo saliid ah
- 2 qaado / cabir liin 30 mL
- 2 qaado / 30ml oo liin ah
- 1/2 qaado shaah / 2.5 mL budada budada ah
- 1/2 qaado shaah / 2.5 ml oo ah qorfe
- 1/2 qaado shaah / 2.5 mL xabuub
- salsa iyo tortillas
- 1-2 kabar, nus
Sida loo sameeyo
1. Sauté basal iyo tomatillos oo saliid ah ilaa jilicsan. Qiyaastii 5 daqiiqo kuleyl dhexdhexaad ah. Ku dar toonta oo karsaari 30 ilbiriqsi ilaa 1 daqiiqo. Ku dar casiir iyo xawaash. Isku kari ilaa 10 daqiiqo, kareyso inta badan. Ka qaad kuleylka oo ha qaboojiyo qabow 20-30 daqiiqo.
2. Ku rid meelo digaag ah weel wayn ama boorsooyin waaweyn oo la riixo. Ku dabool maraqa iyo qaboojiyaha ilaa 3-6 saacadood. Waad yareyn kartaa wakhti yar haddii loo baahdo, laakiin aan ka badnayn 8 saacadood.
3. Isku diyaari shiilada. Ka saar halbalka digaagga ee marinade iyo meel dhexdhexaad ah. Baro qiyaastii 45 daqiiqo mararka badalida iyo bastoolada leh qajirta la xajiyey 10 daqiiqo kasta, 30 daqiiqo ee ugu horeeya ee wakhtiga karinta. Ha ku dhufanin 15kii daqiiqo ee la soo dhaafay. Digaaga ayaa la sameeyaa marka casiirku cad yahay oo heerkulka gudaha wuxuu gaaraa 175 darajo F. naas iyo 185 darajo F. hilibka bowdada. Heerkulka sarreeya wuxuu ka caawin doonaa inuu burburo.
4. Marka la kariyo, ka saar digaag digaagdarrada ah. Ku dhaji guddiga jarjaran oo waaweyn kuna dabool daboolka aluminium. Hayso hilibka nasashada 10-15 daqiiqo. Isku ururi casiir liin cusub ah oo aad u karisid halbeegyada. Caadi ahaan, digaaggu waa la burburiyaa waxayna u adeegtey tortillas kuleyl ah oo ay weheliso bariis Isbaanish ah iyo digirta qoyan.