Anigu guud ahaan ma ahan taageere weyn ee nacnaca quraacda, taas oo ah sababta quraacda caadiga ah ee talyaaniga - cappuccino iyo bakeeriga - ayaa si aan fiicneyn ah u aheyn mid aan jeclahay.
Si kastaba ha ahaatee, sanadka aan ku noolahay Florence, si kastaba ha ahaatee, waan jeclaa daaweyn quraac ah oo qaas ah oo lagu iibiyo dukaamo badan oo kafeega ah iyo dukaamada bakeeriga ah: kalluunka dooxada ("puding puding"): yar yar oo xajmi leh oo dahab ah, (" baastada lakab ") ee Talyaaniga, pâte sablée ee Faransiiska) qolof ah oo ay ku jiraan qaniinyooyin yar oo qandaraasle ah, baradho cadaan ah oo la dubay, badeeco leh basbeel iyo mid orange ama liin (ama, sida aan jeclahay), 50 / 50 isku dar ah labadaba).
Si fudud ayaa loo boodaa sonkorta budada ah ee aan macaan lahayn, waxay si fiican ugu wanaagsan yihiin espresso quraacda ama daroogada Vin Santo (ama wax kale oo khamri ah oo khamri ah) oo loogu talagalay daweyn casho ah oo casho ah, ama koob loogu talagalay Earl Gray qaadashada-me-up. Waxaa lagu cuni karaa heerkulka qolka, waxayna u fududahay gaadiidka, sidaa daraadeed waxay ku sameeyaan wax aad u fiican oo ah nooc kasta oo cunto ah ama dharka.
Isticmaal digsiyada yar yar (qiyaastii 2.5 ilaa 3 inji oo dhexroor ah) ama qasacad qafiif ah si aad u sameyso 12 darajo. Waxa kale oo aad isticmaali kartaa walxaha yar-yar ee qafiifka ah (waxay badanaa ka kooban yihiin dukaamada Florentine). Caadi ahaan waxaa lagu sameeyaa qalabka duuduuban, laakiin waxaad isticmaali kartaa qalabka laydhka ah - sidoo kale waxay noqon kartaa mid yar oo ka sii adag in laga saaro buunshaha ka dib marka la dubayo.
Xasuuso in daaweyn xitaa la fudud yahay, waxaad ku boodi kartaa gumeysiga gebi ahaanba oo kaliya dubi dubista bariiska si toos ah ugu duub dhuuqyada tartanka ama koobabka macmacaanka - mararka qaarkood waxaan door bidaa sidan oo kale, anigana waxaan dhawaan ogaaday in kuwaan hore loo sameeyay - iyada oo aan lahayn qolof ah - sidaas murugsan in taasi waa dhaqan / dhab ah!
Waxa aad u Baahantahay
- Dufcadaha:
- 2 koob / 250 garaam oo bur ah oo dhan ah
- 1/2 koob oo / 125 grams oo subagga ah (8 qaado / 1 sticks unsalted, chilled, jarjar 8 gogo ')
- 1 qanjaruufo oo cusbo ah (cusbo fiican oo cusbo ah)
- 3/4 koob / 94 garaam oo sonkor budada ah
- 2 jaallo ah
- 1/2 liin (dabiici ah, aan la daaweyn, ama liimiin, lumiyo)
- Wixii Noocis Bariis:
- 2 qaado oo ah subag / 28 grams oo ah subag (unsalted, 1 oz)
- 1/2 koob / 100 garaam Arborio bariis (ama Vialone Nano, Carnaroli, ama nooc kasta oo bariis ah oo nooc ah)
- 1 shot / 39 ml Vin Santo (waxaad sidoo kale isticmaali kartaa cognac, markhaati, Marsala ama rumo da 'da ah)
- 2 koob / 473 ml caano
- 1/3 koob / 67 garaam oo sonkor ah (granulated)
- 1/2 vanaan beed (miraha oo kaliya, lagu riixay caarada mindida paring)
- 2 qaado shinaal baastariga ah (ama bacaha la yareeyey)
- 2 ukun (garaacay)
- 1 liin (dabiici ah, oo la isku qurxiyo)
- 1 liinta (dabiiciga, caleenta)
- Gacanta: sonkorta budada ah
Sida loo sameeyo
Si aad u samayso wareegyada:
Mashiinka cuntada (haddii aanad haysan mid, waxaad ku shubi kartaa cajiinka weelka weyn ee isku dhafan adigoo isticmaalaya cutter ama balaastikada), subagga ku dar bur, oo la soco qanjirada milix ilaa inta ay u egtahay oo aan aheyn mid aan caadi ahayn, midab bacaad ah oo jaale ah.
Ku dhex dar sonkorta budada iyo u wareeji isku dar ah dusha shaqada.
U samee isku dar ah qaab jir ah (oo leh qaboojiye dhexda dhexe ah) oo ku rid jaashyada ukunta iyo xayawaanka qaboojiyaha.
Isticmaal fargeeto si aad u garaacdo jaallaha oo ku dar bur, ka dibna isticmaal gacmahaaga si aad u shaqeyso dareeraha iyo qalajinta wadajir ah si aad u sameysid cajiinka. Ka digtoonow inaadan aad u shaqeynin - waxaad kaliya dooneysaa in ay wadajir u joogaan, haddii kale qalalaasahaagu wuxuu noqon doonaa mid adag oo adag, halkii uu ka soo bixi lahaa jajab iyo jilicsanaan.
Ka samee cajiinka wareega, ku duub balaastiig ku dabool kuna qaboojin 30 daqiiqo.
Marka 30 daqiiqadood kor u kaco, fawaarta ku dheji ilaa 350 darajo Fahrenheit (180 darajo Celsiis).
Ka saar kabaha si aad u dusha sare uga shaqeysid oo u daadi khafiif ah (qiyaastii 1/8 "ama 3mm qaro weyn).
Iska yaree wareegyada yar waxoogaa ka badan culeysyada yar-yar ama koobabka muffin, adigoo isticmaalaya mindi fiiqan oo fiiqan ama qaab wareeg ah.
Si tartiib ah ugu riix jilbaha hoose ee dhinacyada hoose iyo dhinacyada waxyaallaha leh farahaaga, ka dibna gadaal u jeeda dhinacyada dhowr jeer dhowr jeer oo kasta leh fiilooyin fargeeto ah. (Florence dhexdeeda, qolofka waxaa badanaa loo qaabeeyey si uu u yeesho wax yar oo "dabo" ah oo ku wareegsan geeska, laakiin taasi waa mid ikhtiyaari ah.) Dhamaan qallaji kasta oo la qalajiyey digirta qalalan (si aad u ilaaliso cajiinka) qiyaastii 10 daqiiqo. Ka saar oo meel dhigo si aad u qaboojiso, kadibna iska saar oo iska tuur digirta marka la qaboojiyo.
Si aad uga dhigto duxashada bariiska:
Inkasta oo cajiinka uu kiciyo, samee dubista bariiska isla markaana fuujiyo foornada ilaa 392 digrii F (200 darajo C).
Meel dhexdhexaad ah, dheriga culus ee kuleylka hooseeyo, dhalaali subagga.
Ku dar bariiska iyo toogta Vin Santo (ama khamriga kale, haddii loo isticmaalo), iyo walaaq qashin alwaax ah ilaa 1 daqiiqo.
Ku dar caanaha, sonkorta, shinni-gaaska, iyo bakeeriga la yareeyo ama la karsado si dabiici ah, daboolan, kulaylka hooseeya illaa bariiska uu jilicsan yahay (laakiin aanad gebi ahaanba u muuqan), inta badanna (laakiin aaney dhammaaneyn) dareeraha, ilaa 20 daqiiqo.
Ha u oggolaan in duufaantu ay aad u engegdo, maadaama ay ku sii qulquli doonto foornada, beerahaagu waxay noqon doonaan kuwo qalalan oo adag, halkii ay ka ahaan lahaayeen qoyaan iyo kareem. Ka qaad kuleylka oo ha qabow yaraado.
Walaaq ee ukunta garaaca iyo liinta iyo liinta.
Si aad u sameysid walxaha:
Ku daadi bariiska bariiska maro kasta oo la dubay oo la kariyey ilaa gees iyo dubi ilaa 10 daqiiqo, ama ilaa dhaladooda yihiin kuwo adag iyo bunni dahab ah.
Samee shaashadda tartanka tartanka ama qafiska mashiinka xarkaha si aad u qaboojiso, ka dibna ka qaado kabaha yaryar si xariiqa xadhig si buuxda u qaboojiso.
Si khafiif ah u boodho sonkorta budada ah kahor intaadan u adeegin.