Caadi ahaan Khariidad Habboon ee Hindiya
Dadka intooda badani waxay u muuqdaan inay u maleynayaan in tandoori uu yahay mid la isku qurxiyo. Sida qaar ka mid ah suxuunta weyn ee adduunka, tani dhab ahaantii waa hab karinta cuntada oo la mid ah cuntada la diyaariyey. Si fudud u tuur tandoori waa hilib la kariyey oo la kariyey dab ka kacsan tandoor. Tandoor waa foorno dhoobo oo dab la qabadsiiyo. Hilibka la kariyay ayaa lagu yareynayaa foornada qulqulka dhaadheer ee dhaadheer oo la kariyey buuggan qiiqa badan iyo jawiga kulul ilaa inta la sameynayo.
Sida aan sheegay, tandoor waa foorno dhoobo ah, dhab ahaantii waxay asal ahaan ka yar tahay dheriga ciyaarta ballaaran ee ballaaran, oo ku filan in ay qabato dab ka fiican oo markaasna cuntada oo dhan lagu dhigo. Caadi ahaan tandoor waxaa lagu qodaa dhulka ama lagu dhejiyaa xero. Qarsoodi dhabta ah waa in kuleylka kaliya ay ka baxsan karaan korka. Kuleylka tooska ah ee dabka ayaa ka muuqda dhinacyada dhoobada kululeynaya kuleylka iyo abuurista jawi karinta oo si fudud u gaari kara 500 darajo F. Waxaa lagu aasay ama lagu xiraa si loogu qabsado kulaylka iyo in qofna uu ka ilaaliyo taabashada dusha sare.
Marinade waxaa loo isticmaalaa inta badan saxanka tandoori wuxuu ku bilaabmaa yogurt. Inkastoo tani ay u muuqan karto wax yar oo la yaab leh, tani waxay dhab ahaantii ku fiican tahay marinaynta hilibka, maxaa yeelay waxay leedahay aalado dabiiciga ah oo waa mid qaro weyn leh si ay u wanaagsanaato hilibka hilibka iyo xajiya dhirta iyo dhirta. Dareemaha caano fadhi (marwalba) waa mid khafiif ah, caadi ahaan xitaa ha dhadhamin.
Haddii aad doorato inaadan isticmaalin caano fadhi ah oo marinadaada ah, sidoo kale waa inaad hubsataa in aad ka shaqeyso dhirta hilibka si aad u hesho dhadhan badan intii suurtagal ah.
Sida dhirta, tandoori waa la gooyey ama lagu suuxay isku dhaf ah oo kala duwan. Waxa ugu horreeya ee aad ogaan doonto waa midabka. Cuntooyinka Tandoori badiyaa waa mid aad u jaale ah ama aad u jaale ah; Tani waxay ku xiran tahay maaddooyinka marinada.
Gaduudka waxaa la siiyaa shinni abatto dhulka ah oo aad u adag in laga helo dukaanka xaafaddaada. Jaalaha ayaa ka yimaada saffron taas oo noqon karta mid aad u qaali ah. Dabcan, waxaad mar walba raaci kartaa xal raqiis ah: ciriiri.
Intaa waxaa dheer, in midabyada ay bixiyaan dhirta, tandoori sidoo kale waxaa caado ahaan la isku qurxiyo sida sinjiga, toonta, budada dhirta, basbaas cayenan, iyo masal masala. Garam masala waa isku-dar ah oo la isku qurxiyo iyo kareemka dhulka, macmacaanka, qorfe, xiirto, xawaash iyo basbaaska madow. Isku daridkan xayawaanku wax weyn ayuu ku yahay waxkasta, maxaa yeelay waxay u egtahay dabeecad qaali ah, laakiin dhadhan macaan wax kasta oo aad u isticmaashid. Adiga ayaa habeynaya kuleylka diirkaaga tandoori adiga oo ku daraya basbaas cayayaan badan ama ka yar.
Marka, ka dib markaad isku darto dhir udgoon iyo caano fadhi, waxaad heshay midabka saxda ah iyo kuleylka, wuxuu ku dhajiyaa hilibkaaga. Waxaad rabtaa hilibka inaad ku fariisato marinkan yar ee dhowr saacadood si aad u nuugo dhadhanka. Hadda waxaad diyaar u tahay inaad ku dhufato dabka. Xasuusnow in tandoori lagu kariyey heerkul aad u sarreeya inta aad u malaynayso in aadan haysanin tandoor-ga xagga dambe ee galkaadaada shaqada ayaa si fiican u qaban doonta. Qaado mashiinkaaga kuleylka ah sida aad u kululeyso oo u xir sida ugu macquulsan. Waxaad rabtaa in aad ka bilowdo heerkul sare oo aad sidan ku haysato.
Ka daboolka daboolka oo kaliya muddo dheer ku filan si aad u hesho hilibka dabka iyo si aad u ilaaliso indhaha kugu filan si aad uga hortagto gubashada.