Baakadu waxay u tahay muhiim in la dhigo biirka fiican sida habboonaanta iyo hababka adeega. Boodhku waa fudud yahay inuu waxyeello u geysto. Xaqiiqdii waa wax aad u jilicsan. Waxa laga yaabaa inaanay noqon waxyaabaha ugu xiisaha leh ee ku saabsan cabitaanka aan jecelnahay laakiin, waxaa habboon in wax laga ogaado weelasha u keena beerkayaga noo.
Beer kasta oo noocaas ah wuxuu leeyahay saddex cadow oo ugu muhiimsan marka ay ka soo baxdo makhaayadda ilaa dhaladaada: iftiinka, kuleylka, iyo oksijiinka.
Weelka ugu fiican wuxuu ka ilaalin karaa beerta saddexda dhan. Si kastaba ha ahaatee, ma jiraan wax badan oo ay ku xiran karaan kuleylka; in laga tagay gacmaha kuwa iibiya iyo dukaamada. Inta ugu badan ee aan ka rajeyn karno ka soo qaadashada weelkayagu waa inay ka hortagaan soo-gaadhista iftiinka iyo oksijiinka.
Ka sakow ilaalinta beerta iftiinka iyo oksijiin, ayaa walaac kale oo kale marka bacaha lagu rido barta. Si loo soo saaro qadarka saxda ah ee dharka, bacda ayaa u baahan in ay noqoto mid hawo leh, xoog leh oo si fiican u dhisan si looga hortago cadaadiska gudaha carbonation.
Sanadihii la soo dhaafay, brewers ayaa la yimid 4 nooc oo ah baakadaha asaasiga ah: muraayado, xargaha, dhalooyinka, iyo gasacadaha . Nooc kasta oo ka mid ah xirmo ayaa ka ilaaliya biirka siyaabo kala duwan oo leh heerar kala duwan oo guul ah. Natiijadu waxay tahay in maaddo isku mid ah ay ka adeegto weel kasta oo kuwan ka dhadhan badani dhadhamin karaan.
Beer Khasaaro ah
Inkasta oo dhowr brewery ay wali isticmaalaan qoryaha alwaax, badiyaa casriga casriga ah waa bir ah.
Caadi ahaan, brewers waxay buuxiyaan maryaha iyagoo aan la nadiifin, oo wali la socdo qadar cabbir oo sonkor ah ka dibna ku xir. Maadaama ay weli ku jirto khamiirka biirka, sonkorta ayaa ka soo baxaysa halsano labaad oo kareysa.
Khamradu waxay ahaayeen kuwo ku dhowaa tan ka hor inta aanay beeraha fahmin khamriga. Sidaa awgeed, si buuxda ugama hadlaan baahida badbaadinta ee biirta waxayna u baahan tahay daryeelka ugu badan.
Marka muraayado ay yimaadaan meeshoodii, waa in lagu keydiyaa dhinacooda meel qabow ilaa halsano labaad oo dhammaystiran. Go'aaminta marka ay taasi tahay, waxay ku xiran tahay makhaayadda ama makhaayadda sidaas awgeed waxay u baahan tahay in lagu xalliyo qof si fiican u tababaran oo khibrad u leh khaanadaha.
Marka la xiro, muraayadaha ayaa u oggolaanaya inuu bilaysku taabto oksijiin isla markaana saacadda bilaabo inuu bilaabo; Biyo waa in la sakhraamiyaa muddo maalmo ah ka hor inta aan la tirin. Oksijiin soo bandhigay soo saare diacetyl ah oo ku daray dheriga ama dhadhanka butterscotch ee biir ah. Inkasta oo diacetyl ee biirta heerarka la ogaan karo ayaa guud ahaan loo arkaa qalad, ma laha dhadhan gebi ahaanba aan fiicnayn iyo taageerayaasha qashinka ah ee ku habboon inay ka mid yihiin waayo-aragnimada.
Dhaqanka cirifka ayaa ah kan ugu xoogan boqortooyadii Boqortooyada Ingiriiska halkaas oo ay si xushmad leh u ilaalinayaan ololaha Real Ale ama Camra. Ururku wuxuu qeexayaa unug la isku daro, bacda la socota oo la mid ah biirka dhabta ah, samaynta roogga iyo dhalooyinka yar yar ee weelasha la aqbali karo. Camra waa urur xiiso leh. Dhibaatada ka muuqata oo aan ka foojigneynin qeexitaanka beerta, cidna ma diiddo in ay kaalin muhiim ah ka qaadato dhawrista dhaqanka qadiimiga ah ee laga soo bilaabo qarnigii 1960 iyo 70aad.
Beer Kegs
Beerta keg waa runtii casriga casriga ee caskada. Kegs ayaa xallilaya dhibaatada oksijiinta ee xargaha. Iyo, in la gashado oo gebi ahaanba biraha, ma jirto fursad ah in la gooyo biirta ayaa noqon doonta iftiin.
Kegsu waxay u shaqeysaa adoo adeegsanaya gaas cadaadis leh, ha ahaato carbon dioxide ama karshi dioxide ah iyo isku darka nitrogen, si qasi beerka. Sida beerta laga soo saaro keg, gaaska badan ayaa lagu qasbay, in la ilaaliyo cadaadiska biirka iyo sidaas darteed ilaalinta waa kaarbaadin iyo ilaalinta biirka ka yimaada oksijiinta.