CALMEEYE - Jidka Nolosha.
Ma jiraan wax la mid ah qaxwaha Giriigga. Dunida oo dhan ayaa lagu yaqaanaa Coffee, laakiin markaad ku sugantahay Greece - waa Giriig (ελληνικός καφές). Aad ayay u fiicantahay. Waxaa la siiyaa, sida qaxwaha joogtada ah, waa dhadhan la helay.
Makhaayadaha Giriigta ee maanta way ka duwan yihiin kuwii hore ee Kafenion ee waagii hore. Si kastaba ha ahaatee, waxaad weli heli kartaa dadka ku fadhiya jadwalka maalinta oo dhan si tartiib ah u cabbaya qaxwada (ama frappé) iyo hadalka.
Meelaha kafateeradu waa aag dhaqdhaqaaqa gaaban. Dadku waxay fadhiisan doonaan saacado wadahadal ah inta dadka waawayni ay ciyaarayaan kubada cagta.
Maaha sida silsilad weyn oo halkan ku taal Maraykanka halkan aad ku jirto iyo dibadda. Waxaad fadhiisanaysaa. Nasasho. Ku raaxeyso nolosha.
Aynu eegno waxa ay ka mid yihiin qaxwaha Greek (Turkish coffee) iyo sida loo sameeyo.
Marka hore, kafeega Giriiga waxaa lagu sameeyaa adoo isticmaalaya briki (bree-kee). Waa dhar dhuuban oo leh weel dheer. Waxay ku yimaadaan qiyaaso kala duwan, 2-6 koob oo caadi ah. Haddii aad u adeegeyso wax badan, waxaa la sameeyaa marxaladaha. Xasuusnow, maya maya.
Waxaan dhihi lahaa in cabbitaanka caadiga ah ee Greek uu cabo 2 koob oo kaafi ah maalintii. Kuwani ma ahan koob weyn, laakiin halkii ay u adeegi jireen, koobka nadiifka ah (ka feker ¼ koob) ama koobka espresso.
SIDEE AYAA ISKU DIYAARIN KARAA?
1. Giriigga Giriigga: Halkan waxaa ah labada ugu caansan - Bravo iyo Loumidis
2. A briki
3. Biyaha
4. Sonkor
5. Koobabka ciriiriga
Hadda, waxaad diyaar u tahay inaad sameyso qaar ka mid ah Greek Coffee!
Ugu horreyntii , waxaad qaadataa koobab badan oo caano ah oo loo baahan yahay oo mid waliba biyo ka buuxi.
Kadibna waxaad biyaha ku shubi doontaa koob kasta si aad u aragto briki.
Marka labaad , waxaad ku daraysaa 1 qaado oo shaaha ah ee kalluunka Giriigga ah ee briki loogu talagalay koob kasta. Haatan halkan waa meeshuu ka duwanaan lahaa Giriigga ilaa Giriigta.
SIDEE AYAAD KA BEDDELAYSO?
Burburka sonkorta:
- Skete (skeh-tohss): Aan ku qanacsanayn oo sidaas darteed sonkorow ma jirto
- Metrikos (meht-re-ohss): Kafaan dhexdhexaad ah: Kudar 1 qaado oo sonkor ah halkii 1 qaado oo ah shaaha oo kaafi ah. (ugu caansan)
- Glykos (ghlee-kohss): Qaxwaha macaan: Ku dar 2 qaado oo sonkor ah halkii 1 qaado oo shaaha oo kaafi ah.
Tusaale: Haddii aad u adeegaysay 3 qof waxayna doonayaan in ay cabaan mitrooga (oo aad loogu talogalay haddii ay tahay markii ugu horeysay ee aad isku dayeyso!), Waxaad ku dari doontaa 3 qaado oo shaah ah oo kafee ah iyo 3 qaado oo shaaha ah oo sonkor ah.
Haa, dib u noqo sida loo sameeyay.
Marka saddexaad , gee briki (hadda waa qaxwaha iyo sonkorta haddii la rabo) gaas gubasho (Giriigga, tanina si aad u culus ayaa loo qaadaa, in dadku ay baxayaan oo ay ka iibsadaan hal gaas guban haddii aaney haysan mid iyo xakamee ololka.) oo u leexo kulaylka dhexdhexaadka ah.
Qodobka afaraad , ka dib daqiiqado yar marka uu bilaabo inuu diirimaad sameeyo, si joogto ah u walaaq isku walaaq ilaa uu kala diro. Marka dhan la kala diro oo isku dhafan. Jooji walaaq.
*** Ha ka walaaqin marxaladan soo socda. Aad bay muhiim u tahay. Waxay lumi doonaan xayawaan dhaqameedka haddii aad sameyso isla markaana aysan isku mid noqon.
Fifth , sii soco si tartiib ah u kululee oo u daawee xumbada si aad u kiciso oo u qaadatid midig ka hor intaanay bilaabin karkarinta. (Xumbada waxaa loogu yeedhaa kaïmaki (καϊμάκι, caanaha-MAH-kee) iyo xajmiga xajka, xitaa Giriigyada sida fiican leh.
Lixaad , haddii ay hal koob uun tahay, ku shub oo ku raaxayso. Si kastaba ha noqotee, haddii ay jiraan wax ka badan hal, ku shub hal koob oo koob kasta, ka dibna ku noqo kan ugu horreeya, oo buuxi koob kasta si sare. Sababta tani waa in aad xayawaanka ku faafinayso mid kasta oo koobab ah sidaa daraadeed waxay joogi doontaa qof walba qaxwaha.
Toddoba , Ku raaxee!
Intaas waxaa sii dheer, Giriigtu waxay badanaa siiyaan qaxwada biyo qabow oo qabow ah. Xasuuso in hal koob oo inta badan uu socdo dhowr saacadood. Waxay ku saabsan tahay raaxeysiga nolosha iyo shirkadda aad la joogto. Isku day inaad qaado buskud macaan leh. Taabashadu waxay isku dhafan yihiin.
** Waxay noqon doontaa mid aad u kulul. Sidaa darteed iska ilaali. Sida ugu fiican ee aad u sugi lahayd ka hor intaadan cabbin. Intaa waxaa dheer, ma aha sida kafeega American halkaasoo aad rabto inaad cabto wax walba. Waxaa jiri doona hadhaaga qaxwada (qashinka) ee hoose ee koob kasta si aad u ilaaliso taas **
Dhaqan yar oo dhaqameed ah sidoo kale, maaha wax aan caadi ahayn in jiilka ka weyni uu si xor ah u akhriyo kuwa kale ee ka soo jeeda qaxwaha ka soo baxa qaxwada qof.
Marka kalluunkaagu dhamaado, waxaad ku shubi kartaa koobka ilaa dhowr ilbiriqsi oo u ogolow in kafateerku ka dhaco koobka ilaa meesha, ka dibna qof xigmad leh oo Giriig ah ayaa ka akhrisan doona mustaqbalka adoo ka saara koobka oo eegaya qaxwaha Giriiga . Marka laga reebo waayo-aragnimadayda, waa wax badan oo xiiso leh iyo la joogista dadka. Waa dhaqanka, Giriigtu way jecel yihiin dhaqanka.
Hadda iska hubi inaad rabto inaad isku daydo / sameyso naftaada. Waa madadaalo!
Qodobka hore wuxuu u muuqday Lemon iyo saytuun: Greek Coffee | Sida loo sameeyo