Wax ka Baro Qodobkani waxaa loo isticmaalaa Candymaking
Invertase waa mid ka mid ah "sirta qarsoodiga" ee warshadaha nacnaca. Waa enzim oo caadi ahaan loo isticmaalo in lagu sameeyo xarumo dareere ah, shukulaato daboolan , candhuuf furan, ukunta creme , iyo xadhko kale. Badanaa waxaa laga soo saaraa khamiir - mid ka mid ah warshadaha rootiga ama breweries-iyo waxaa lagu iibiyaa sidoo kale dareeraha cad ama budo ah oo lagu kala diri karo biyaha.
Marka lagu daro sukrose (sonkorta miisaanka), casiraadda sonkorta waxay qaybisaa qaybo ka mid ah gulukooska iyo fructose, oo loo yaqaan "sonkorta lo'da" ama "sharoobada sonkorta leh." Ku soo diirso sonkorta waxaa badanaa loo adeegsadaa dubista dukaanka iyo cuntooyinka nacnaca ah maxaa yeelay waxay haysaa alaab la dubay mudo dheer.
History of Invertase
Invertase dhab ahaantii dib ayay u soo noqotaa dhowr sano-kiimisto ee 1800yaad waxay baranayeen saamaynta khamriga ku jirta sonkorta waxayna ogaatay in ka hor intaan sonkorku bilaabmin kalluunka uu bedelay qaabkeeda. Daraasad badan kadib, farmashiyeyaashu waxay yareeyeen enzym ee sababay tan: qashinka. Sannadkii 1900-kii, nidaamkii lagu soo rogay qashinka casriga ah ee laga soo iibsaday khamiirka ayaa inta badan la isticmaalay oo ka badnaa 20ka sanno ee dheeraadka ah, farmashiyeyaashu waxay heleen adeegsiyo badan oo loogu talagalay casriga, ugu muhiimsan ee nacnaca.
Sidee ayuu Invertase uga shaqeynayaa
Marka qashin-qubka lagu daro cuntooyinka nacnacan ee sonkorta ah, sida nacnaca nacnaca fondant, waxay si tartiib tartiib ah u dejinaysaa fondant. Tani waa mid ka mid ah soo saarida xariiqa dareeraha ee nacnacyada sida cherry cordials. Dareen-celintu waxay qaadataa dhowr maalmood in ay dhacdo, sidaas awgeed waxaa jira mudo sugitaan ah marka la samaynayo xarumo dareerayaal leh qashinka. Enzyme Tani waxay sidoo kale ka dhigaysaa fos-ufudud inuu muuqan karo.
Inkastoo ay u muuqato sida wax lagu sameeyo shaybaarka, qashin-qubka ayaa qayb ka ah habab badan oo kala duwan.
Waa waxa ka caawisaa beebka is-beddelka nectar malab. Waxaan dhab ahaantii haysanaa qadiyadeena of invertase iyada oo qayb ka ah candhuufta.
Intee in le'eg ayaa loo baahan yahay in loo baahdo
Qiyaasta saxda ah ee casriga ah ee loo baahan yahay waxay ku xiran tahay arrimo badan, oo ay ku jiraan xoogga iyo diyaarinta casiraadda, heerkulka bey'adda, iyo nafaqada lafteeda.
Sida qawaani guud ahaan, waa inaad ku dartaa inta u dhaxeysa 1/4 shaaha iyo 1 qaado shaah ah oo qiyaastii hal mar.
Sidee loo kaydiyaa Invertase
Xakamaynta lafteeda waa in lagu keydiyaa qaboojiyaha mudada dheer. Heerkulka qabowgu wuxuu yareeyaa jawaab celinta qoyaanka, sidaas darteed candhuufta qorraxda waa in lagu keydiyaa heerkulka qolka halkii lagu qaboojin lahaa natiijooyinka ugu fiican iyo ugu dhakhsaha badan.
Xagee laga iibsadaa Invertase
Maaddaama qashinka casriga ah loo isticmaalo qashin-qubka iyo nacnaca, meesha ugu fiican ee la raadiyo waa in lagu qurxiyo qurxinta quruxda leh iyo nacnacyada nacnaca. Waxa kale oo laga helaa bogagga shabakadaha badan ee nacnaca.
Dadka badankood, qadar yar oo qashinka ah waxay ku daadinayaan nacnacnaanta gebi ahaanba waa ammaan. Si kastaba ha ahaatee, waxaa suurtagal ah in dareen-celin xasaasiyadeed la siiyo.
Gargaarka Caafimaadka ee Invertase
Invertase si dabiici ah u abuuray by bees waxaa laga helaa malab; waxaa lagu muujiyay in si dabiici ah kor loogu qaadi karo habka difaaca jirka waxayna caawin kartaa dheef-shiidka iyo caafimaadka mindhicirka.