Ka hor inta aan la shaacin keeska caanuhu wuxuu noqon karaa khibrad murugo leh - yaa ogaa inay jiraan noocyo kala duwan oo kareem ah? Waa maxay farqiga u dhexeeya kiriimka culus iyo kareemka? Oo maxaa neeftu u dhexaysaa kala badh iyo kala badh?
Haddii aad akhrisatey cuntooyin badan oo nacnac leh, shaki kuma jiro inaad ogaatay in caanahu ka dhigayo boqolkiiba weyn ee nacasyo badan. Laga soo bilaabo kareemka gashadka, ee caanaha la uumiifiyey iyo caanaha ku jira cuntooyinka fudfudud badan, caanahu waa dhismo muhiim ah oo ku yaal cuntooyin badan oo kala duwan.
Waxyaalaha caanuhu waxay ka qayb qaataan qoyaan, dhar, iyo xaalado badan, xataa dhadhan! Waxaa laga yaabaa inaadan u malayn in caanaha ama kareemku ay dhadhan yihiin, laakiin marka caanaha la kariyo wakhtiyo dheer, waxay ku socotaa habka loo yaqaan 'reactionlard reaction', halkaasoo ay browns iyo qaadato dhadhanka caramelized ku dhow.
Sidaas awgeed, caanahu waa qayb muhiim ah oo ka mid ah cuntada sida badan, laakiin maaha dhammaan caanaha la abuuray siman! Sababtoo ah khilaafaadka gobollada iyo qaranka ee calaamadaynta, ma jiro shaandho ama shuruud joogto ah marka ay timaado caanaha. Waa maxay hal waddan laga yaabo inay ku calaamadiso "kareemka fudud," mid kale ayaa laga yaabaa inuu ku magacaabo "kareem hal". Dhab ahaan waa wareer!
Halkan, ka dibna, waa astaan degdeg ah oo ku saabsan noocyada kala duwan ee kareemka iyo waxyaabaha caanaha laga isticmaalo ee cuntada lagu kariyo ee ku yaal meeshan. Fahamka farqiga u dhexeeya noocyada kala duwan ee caanuhu waa furaha xulashada nooca saxda ah ee baahiyahaaga.
Cream waxaa la helaa iyadoo lakabaysa lakabka ugu sarreeya ee lo 'caanaha, waxaana lagu qeexaa cuntooyinka dufanka hoos ku qoran.
Half iyo badh: Caanaha nuska iyo labeen nus oo isku qasan, oo leh dufan inta u dhexeysa 10-15%. Waxaa badanaa lagu iibiyaa Ameerika, oo aan caadi ahaan laga arki karin dalalka kale. Waxaa loo isticmaalaa marka qorayaasha qashinka ah aysan rabin dhammaan dufanka kareemka ah, laakiin waxay rabaan dufka afka laga qaato marka loo eego caanaha caadiga ah. Maaha mid culus oo ku filan si aad u bedesho kareemka cuntooyinka u yeeraya kareemka, mana kuuma shubin sida kareemka, sidoo kale. Haddii aad haysatid farmaajo kaas oo ku baaqaya kala bar iyo kala-badh oo aanad haysanin, iskudar qaybaha caanaha iyo kiriimka isla'eg oo waxaad helaysaa qiyaas ku haboon.
Kareemka iftiinka: waa dalal badan oo kala duwan halkii kala badh iyo kala badh. Waxay leedahay wax dufan ah inta u dhaxaysa 18-30%, marmarka qaarkoodna waxaa loo yaqaan 'cream cream'. Kama daynin sida kareem culus.
Ku jiid kariimka: kareemka ayaa si gaar ah loogu sameeyey qashin, waxaana ku jira 30-36% dufanka caanaha. Badanaa waxaa ka mid ah dejiyeyaasha iyo emulsifiers si ay u hubiyaan in ay hayso oo ay hayso qaabkeeda marka la jabiyo. Haddii la karinayo kaliya waxay ku baaqeysaa "kareem," fursado ayaad isticmaali kartaa wax kasta oo isbeddel ah ama kareem culus oo aad ka heli karto.
Kareem culus: oo sidoo kale loo yaqaano kareem culus, wuxuu leeyahay waxyaabo baruur ah inta u dhaxaysa 36-40%. Mar labaad, haddii sheygu uu ku dhawaaqo "kareem," kareem culus ayaa ku haboon in la isticmaalo.
Kiimikada Soo Saarista: waxay leedahay wax dufan ah oo ka badan 40%, waxaana inta badan loo isticmaalaa adeegga cuntada iyo makhaayadaha. Cuntooyinka badankooda, kareemka wax-soo-saarka ayaa fiican in la isticmaalo haddii cunto kariye uu ku baaqdo kareemka, laakiin haddii aad dhibaato kala kulanto arinta ama arimaha walxaha, isku day inaad isticmaashid kiriim culus ama xoqdo, haddii laftirka dufanka badan ee kareemka waxsoosaarka uu yahay mid eedaynaya.
Kareemka Aerosol: wuxuu yimaadaa gasacadaha aerosol wuxuuna ka kooban yahay kareem, emulsifiers, stabilizers, iyo oxidiidka nitroy, foorida loo isticmaalo in lagu shubo qasacadaha. Inkastoo ay leedahay isticmaalka diyaargarowga macmacaanka, looma isticmaalo nacnaca samaynta.
"Isku darka" ama "macmacaanka dusha sare": badanaa kuma jiro kareemka, laakiin halkii waa isku dar ah saliidda qudaarta. Iska ilaali inaad isticmaashid kuwan haddii aysan jirin wax calaamado ah oo loogu talagalay iyaga.
Ha seegin hannaanka kale ee ka kooban: