Waxaa intaa dheer: Saddex Soodhaf oo Cunto fudud ah
Saamaynta jajab waa hab fiican oo lagu daro dhadhan, midab, iyo dhar si ay u sameeyaan ham. Maaha arrin adag in la sameeyo, waxaad samayn kartaa weel sahlan oo macquul ah oo ka sameysan waxyaabo badan oo aasaasi ah oo laga yaabo inaad horey u haysatid qaboojiyahaaga ama godadka.
Maqaalkani, waxaan ka hadli doonaa sida loo caleemo saaro cunnida iyo in la siiyo cuntooyin fudud oo fudud si aad u sameysid sirta aad u samaysan.
First, glazing glucos wuxuu ku lug leeyahay isticmaalka nooc ka mid ah waxyaabaha macaan, taas oo inta badan lagu daro miro, caan ah ama farsamo.
Tani macaan, miro, dhadhan qaali ah ayaa si dhab ah u dhammeystiraya dhadhan cusbada leh ee ham.
Qaar ka mid ah maaddooyinka caadiga ah ee loo isticmaalo samaynta daraasad caato ah waxaa ka mid ah:
- Jam ama ilaali
- Sonkorta Brown
- Malab
- Sharoobada maple
- Casiirka miro, cider ama soodhaha
- Mustard
- Sisin
- Gacmaha, qorfe, rinjiga, iyo waxyaabaha kale ee dhir udgoon
Fikradda ah in la sameeyo glaze waa in la isku daro maaddooyinka ku dhejisan, adoo eegaya isku dheelitirashada macaan, macaan iyo dhadhan. (Dhab ahaan, waa caramelization of sonkorta ee glaze in dhab ahaantii abuuray saamaynta glazing ah. Ka fekeraan sonkorta glukiga glaze on sare ee crème brûlée , tusaale ahaan.)
Goorma markaad nadiifiso Ham
Waxaad dooneysaa in aad ka baxdid cirridka muddo dheer oo ku filan si aad u carameliso, laakiin aan wakhti dheer dhicin. Sonkuna si fudud u gubto, markaa waxaad rabtaa inaad ku daboosho caleemaha inta lagu jiro qaybta ugu dambeysa ee karinta. Haddii kale, cirifkaagu wuxuu ku noqon doonaa sigaar cabid.
Inta badan, marka aan kalluumaysanno, waxaan si fudud u cusbooneysiineynaa ham-kii hore ee la kariyey.
Haamaha noocan ah waxaa loogu yeeraa diyaar u ah inay cunaan ama diyaar u yihiin inay adeegaan hamsaska. Sababtaas awgeed, heerkulka hooseeya iyo wakhtiyada karinta ka sii yar ayaa shaqayn doona. Heerkulka qiyaastii 325 ° F ilaa 350 ° F waa mid heer sare ah. Sababtoo ah heerkulku aad ayuu u hooseeyaa, waxaan si fudud u isticmaali karnaa nuunkadda 30 ilaa 60 daqiiqo ka hor inta aan la cunin cunto kariska.
Dalbashada Glaze
Si aad u dalbato glaze hammiga, waxaad isticmaali kartaa qalabka kuleylka aan kuleylka lahayn ama buraashka. Marka ay timaado buraashka bakeeriga, waxaan doorbidaa nooc silikoon ah, sababtoo ah iyagu ma daadiyaan nabrahooda marka ay gaboobaan, laakiin waxaad isticmaali kartaa nooc kasta oo aad jeceshahay. Spatula wuxuu u shaqeyn doonaa glaze qaro weyn, maadaama aad si fudud ugu dhuuqi karto hamiga. Laakiin maro badan oo dareere ah, waxaad u baahan doontaa inaad nadiifiso.
Waxaa jira laba farsamood oo loogu talagalay qurxinta. Qaado weyn ee ham, sheeg 15 rodol ama wax ka badan, waxaad ku dabaqi kartaa glaze marxaladaha. Tusaale ahaan, aan dhahno inaad isku dardariso koob hal koob ah oo ka mid ah mid ka mid ah cuntooyinka macaan ee cagaaran. Waxaad codsan kartaa 1/3 koob oo cadaan ah ilaa hal saac ka hor inta aan la samaynin ham. Kadib 20 daqiiqo kadib waxaad dalban kartaa 1/3 koob oo kale, ka dibna soo haray 1/3 koob 15 daqiiqo kadib.
Si aad u yar yar, waa fiican tahay inaad mar walba ku daboosho glaze. Laakiin halkan ayaa ah calaamad kale: Waxaad ka dhigi kartaa macmacaankaaga quruxda badan iyo sharraxaad badan adigoo cadayaya malab ama sharoobada qumbaha kadib 30 daqiiqo. Sida xaqiiqda dhabta ah, haddii aad rabto in aad runtii aad u yar tahay, malab ama sharoobada maple oo keliya ayaa samayn doona sahlan oo caato ah oo ciiro leh.
Gacmaha: Si aad u barato ama aanad baran
Ka hor inta aan u helin cuntada, warqad ah oo toon ah waa si.
Cunnooyin badani waxay ku baaqaan in la baro hilibka la dubay oo la xiiray oo dhan. Hase yeeshee, farshaxanka culus, waxaa jira shir loogu talagalay in dhaalliyadu ay noqdaan kuwo la cuni karo. Qofna ma rabo inuu qaniinyo ilkuhu qoyaan oo dhan. Xitaa sidaas, barashada laabatooyinka waa mid dhaqameed, waxayna ku dareysaa bandhigga. Sidaa darteed haddii aad go'aansato inaad sidan u baxdo, qaado taxadar si aad u hubiso inaad ka saarto dhammaan toonaha (iyo jajabyada) ka hor intaan la dhicin. Haddii kale, si fudud ku dar waxyaabo dhowr ah oo la isku qurxiyo.
Ham Glaze Cuntooyinka
Halkan waxaa ah dhowr cuntooyin qurux badan oo caano leh oo aad u fudud si aad u tijaabiso:
Brown Sugar iyo Orange Juice Glaze
- 1-koob oo koobaya sonkorta bunka
- 1½ oz. cabitaan liin
- ½ dhoobo dhulka
Isku dar dhammaan maaddooyinka ku jira baaquli yar. U diyaari hamaha 30 ilaa 60 daqiiqo kahor dhammaadka karinta.
Brown Sugar iyo Mustard Glaze
- 1-koob oo koobaya sonkorta bunka
- Koobka 1aad ee Koobka Adduunka waa Dijon mustard
- ½ dhoobo dhulka
Isku dar dhammaan maaddooyinka ku jira baaquli yar. U diyaari hamaha 30 ilaa 60 daqiiqo kahor dhammaadka karinta.
Abuurka Mustard Glaze
- ½ koob macmacaan curdun ah (ama suugo ama khudaar cagaaran ama ilaalin)
- ¼ koob Dijon mustard
- ¼ koob oo sonkor leh oo buuxa
- ½ dhoobo dhulka
Isku dar dhammaan maaddooyinka ku jira baaquli yar. U diyaari hamaha 30 ilaa 60 daqiiqo kahor dhammaadka karinta.