Aqoonsiga Saliidda Saliidda Giriigga ee ugu Fiican
Maaha wax la yaab leh in Giriigtu loo yaqaanno saliidda saytuunka. Caleemaha dhirta leh ee la jarjaray ayaa la rumeeysan yahay in ay ka yartahay 50,000 ilaa 60,000 sano jir laga helay jasiiradaha Giriigga ee Aegean. Nidaamka geeddi-socodka ah ee geedo saytuun ayaa lagu sheegay in ay bilaabeen jasiiradda Crete ee wakhtiyada Neolithic. Tani waxay kuu sheegaysaa in xidhiidhka Giriigga ee geedka saytuunka uu aad u qoto dheer yahay.
Dhab ahaantii, Greece waa mid ka mid ah saddexda dal ee ugu horreeya saliidda soo saarta saliida adduunka, iyo saliidda saytuunka Giriigtu waa mid aan fiicnayn.
Laakiin ka hor intaanad soo raacin dhalada kowaad ama duubka aad ka heshay shelf suuqa, halkan waa dhawr waxyaabood oo la tixgelinayo. Saliida oo dhan - gaar ahaan saliidda saytuunka Giriigga - lama siman yahay.
Dusha sare ee Saliidda Giriigga Giriigga
Saliid dahab ah oo bikrad ah oo bikrad ah waa mid tayo leh, carafo, iyo dhadhan. Saliiddu waxay ka timaadaa tikidhka ugu horreeya ee saytuunka, mana jirin kiimikooyin ama biyo kulul lagu darayo inta lagu jiro hawlgalka. Heerka qulqulka ayaa ka hooseeya 0.8 boqolkiiba. Qiyaastii 70 boqolkiiba saliida saytuunka ee Giriigga waa bikrad kale.
Saliid saytuun ah oo saliid ah ayaa sidoo kale ka yimaada cadaadiska kowaad, laakiin tayada maaha mid aad u fiican. Waxay bixisaa caraf udgoon oo dhadhan, laakiin aysiidhku wuxuu noqon karaa ilaa 2 boqolkiiba sidaa daraadeed waa khafiif yar.
Qaar ka mid ah heerarka hooseeya ee saliidda sayniska ayaa sidoo kale la heli karaa. "Nadiif" saliid saytuun ah waa wax aan caadi ahayn. Dhab ahaantii waa isku dhafka saliida bikradaha iyo saliidda. Calaamaddu waxay sida caadiga ah sheegaysaa "saafi" ama "100% saafi", tani ficil ahaan farsamo ahaan ma ahan mid sax ah.
Waa saliid saytuun oo dhan, laakiin ma helaysid saliid bikrad ah oo bikrad ah, inkastoo heerka acidity uu yahay mid isku mid ah. Hal faa'iido ayaa ah in noocan ah saliid saytuun ah oo u diiriya heerkul aad u fiican, sidaas darteed waa ku habboon noocyada wax karinta.
Ka fogow saliida saliidda leh. Sawirku waa waxa ka baxaya saytuunka ka dib markii qaybo wanaagsan oo horey u siiyay saliidooda.
Saliideedkan waxaa laga sameeyey saliid dabiici ah oo saliid ah iyo saliid saytuun ah oo tufaax ah oo tayada liidata. Waa raqiis, laakiin waa in aan loo isticmaalin karinta cuntada, iyo waliba marnaba salad ama khudaarta.
Midabka iyo Cadaanka
Saliidda cagaaran badiyaa waa sheyga geedaha cagaaran, oo la goostay ka hor inta aan la nadiifin. Waxaa si weyn loogu qiimeeyay goobo qaar. Saliidda dahabka ah ee dahabka ah ee saliidda ah waxay guud ahaan u tahay waxsoosaarka saytuunka ee loo oggol yahay in uu u bislaado muddo dheer. Saliidda cagaaran iyo dahabiga ah waxay noqon kartaa saliidno bikrad ah oo dheeraad ah. Saliidda sayniska sidoo kale waxay noqon kartaa daruuro haddii aan la degin. Tani ma aha qasab in la tilmaamo tayada liita.
Dhadhamiya oo dhuuq
Dabcan, ma furi kartid dhalada ama qasacda suuqyada, waxaadna qaadan kartaa qafis ama dhadhan ka hor intaanad iibsan saliid saytuun ah, laakiin waxaad wax badan ka sheegi kartaa dhadhanka iyo urta ka dib markaad guriga ku hesho.
Dhadhanka qadhaadh ama qadhaadh badanaa waxay muujinaysaa in saytuunku uusan u bisilin markii la goostay. Saliida laga sameeyey digirta bislaaday waxay leedahay dhadhan khafiif ah. Dhadhanka guud ahaan waa arrin door ah oo saliid ah oo laga sameeyey labadaba cawska la gooyey iyo kuwa la ruxay ayaa leh rafcaan ballaaran.
Haddii saliid saytuun ah ay ur xun tahay, ha isticmaalin. Rancidity waxaa sababi kara oksaydhka. Tani waa sababta ugu badan ee ka dambeysa ur xun. Saliiddu waxay yeelan doontaa ur u eg sida wasakhda.
Ku Saabsan Heerarka Asaasiga ah
Golaha Olive International ayaa u oggolaanaya kiimiko ilaa boqolkiiba 3.3 isticmaalka bani'aadamnimada, laakiin tani macnaheedu maaha inaad ku faraxsan tahay saliida heerkan sarreeya. Isticmaalayaasha waa in ay raadiyaan heerarka acidity ka yar 1 boqolkiiba, iyo xitaa hooseeyo saliid saytuun ah oo bikrad ah oo dheeraad ah. Qoyaanka ayaa saameynaya dhadhanka waana mid tayo leh oo tayo leh.
Waa maxay waxa ay ku qoran tahay calaamadda
Akhri sumadda si loo xaqiijiyo tayo wanaagsan. Waa inay si cad u sheegtaa "saliid dahab ah oo bikrad ah," iyo heerkulku waa inuu ahaado ama ka hooseeyo 0.8 boqolkiiba. Raadi aagga ama aagga ay saliidda la soo saaro iyo in la xaqiijiyo in ay, dhab ahaantii, ka timid Giriigga.
Tixgeli imtixaanka wax ka badan hal shidaal
Waxaa laga yaabaa inaad rabto in aad ka iibsato wax ka badan hal shidaal saliid leh oo ku jira weelasha ugu yar ee la heli karo si aad u dhadhamiso oo u tijaabiso ilaa aad ka hesho mid aad jeceshahay.
Waxaad ka heli kartaa dhadhanka iyo qiimaha kala duwan ee saliidaha bikradaha ah ee dheeraadka ah - iyo fasalada kaleba sidoo kale - laga bilaabo calaamad ilaa calaamad. Tani waxay noqon kartaa xitaa marka midabku u egyahay mid isku mid ah, gaar ahaan marka la eego in saliido badani ay ku yimaadaan dhalooyin madow. Ku iibso caqli iyo dukaanka Giriiga!
Soo iibso Laba
Saliida saytuunka loo isticmaalo dharka, suugada iyo miirista khudradda cusub, saladhka iyo joodariyeyaashu waa inay ahaadaan kuwo tayo fiican leh oo saliid saynis ah oo geedka saliidda leh. Tani waxay u ogolaaneysaa raaxo buuxda ee dhadhanka iyo ariga. Si aad u karisid kuleyl aad u sarreeya marka aroosku hoos u dhaco, tixgeli darajo hoose iyo saliid yar oo qaali ah oo awood u leh inay u adkeeyaan heerkulkani.