Kori Ghassi waa caano qurux badan oo qurux badan Mangalorean. Suufkan Malwani waa mid sahlan oo sahlan ku filan inuu wax karsado, laakiin wax badan oo ah dhadhanka aan jeclahay sida adigu waad ku dhufatay! Kori Ghassi had iyo jeer waa mid ka mid ah cuntooyinka ugu xiisaha badan si aan u dalbado markii aan cuno mid ka mid ah makhaayado badan oo Mumbai ah. Hadda waxaan u sameeyaa qoyskeyga had iyo goorba.
Inkastoo sida caadiga ah wax yar oo basbaas ah, waxaan hoos u dhigayaa carruurtayda. Waxaad awoodi kartaa inaad si sahlan ugu darsato qaali casaan cas oo casri ah si aad u sameyso 'warwareysi' nuqulkayga. Waxaan u adeegayaa Kori Ghassi leh 'bariis fat' (bariis khafiif ah oo khafiif ah oo loo isticmaalo Mangaloreans) - 'Bariiska Fat' qoyaan badan baa ka soo baxa, sidaas daraadeed waa wejiga ugu fiican ee curry. Waxaan badanaa ku daraa Hooyo Hooyo Mawdhankiisa (sheyga hoose) si isku darka ah maaddaama aan dareemayo dhadhanka jilicsan ee jaceylku u yahay amaan weyn oo ah dhadhanka Kori Ghassi. Salad Kachumbar sidoo kale si fiican ula socda Kori Ghassi. Dhaqan ahaan Kori Ghassi ayaa la adeegi lahaa 'bariis baruur', Roti ama Neer Dosa
Waxa aad u Baahantahay
- 1 kg digaag digaag ah, jarjar 2 "kow
- 3 basasha waaweyn oo la jarjaray
- 2 koob oo khudradda cagaaran oo cusub
- 5 qoob-ka-qoyaanka casaanka ah
- 2 qaado oo shinni ah
- 1 qaado oo qoyan abuur
- 1/2 qaado shimbiraha fenugreek
- 1 1/2 qaado miro baraf ah
- 1/2 qaado shinbar macaan
- 2 qaado oo cows ah
- Saliid dhadhan
- 4 qaado oo khudradda ah / kooke / saliid karis cunto karinta
- 1 kubad dhir ah oo dherer ah, oo lagu qooyay biyo kulul iyo qashin
- Garnish: la jarjarey cusbo cusub
Sida loo sameeyo
- Kallaan qallalan oo qoyaan leh oo qallalan oo qoyan, diirin joogta ah, ilaa ay soo noqdaan waxoogaa madow iyo bilaabaan inay sii daayaan carafkooda. Iska bixi oo iska ilaali.
- Cuntada kalluunka casuuban, qoryaha iyo qumaca abuurka, miraha fenugreek, bereetada madow, budada cagaaran, qumbaha caleenta ah, 2 basasha, toon, iyo dhirta tamarind si aad u jilicsan, dhadhan weyn oo dhexdhexaad ah. Ha ku darin wax biyo ah markaad la jajabiso masalaada.
- Cabbiridda saliidda oo ku jirta saliid ballaaran oo aad u culus oo gubanaya. Waxaad ku dartaa baska hartay iyo isku shiish ilaa dahab.
- Hadda ku dar digaag iyo walaaq-shiil ilaa inta ay bilaabmeyso brown.
- Ku dar mashiinka qoyan ee qoyan ee aad samaysay tallaabooyinka kor ku xusan iyo isku shiisho, kareyso inta badan, ilaa saliiddu ay bilaabato inay kala soocaan masala. Tani waxay qaadanaysaa 10 ilaa 15 daqiiqo.
- Ku dar 1 1 koob oo biyo kulul ah mawduucan iyo walaaq si aad isugu qasto.
- Soo qaado karkariyo, isku kari oo isku kari ilaa 10 daqiiqo. Qubeysku waa inuu ahaadaa mid dhererkiisu badan yahay (sida isku midka Boorashka oo kale). Dami dabka.
- Dambe la jarjarey cusub oo la jarjarey oo u adeegso bariis cad karkarsan ama duub cusub. Ku dar saladkayga hooyada Chutney ama Salad Kachumbar si aad u hesho cunto dhammeystiran oo cufan leh
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 572 |
| Total Fat | 33 g |
| Fatuurad la ruxay | 14 g |
| Fat | 10 g |
| Kolestarool | 139 mg |
| Sodium | 350 mg |
| Carbohydrateska | 22 g |
| Fiber diirran | 6 g |
| Protein | 49 g |