Weligaa ma wareersan yahay marka maqalka ku saabsan qaababka kala duwan ee qaxwaha duban?
Dad badan ayaa qashin nafaqadooda , si ay u hubiyaan koob cusub oo dhadhan oo kafeega leh. Laakiin maaha sida dad badani u daboolaan. Haddii aad tahay raaxo-guri ama maahan, inaad ogaato heerarka qaxwaha kala duwan iyo astaamaha dhadhanka waxay ku caawin karaan marka aad iibsaneysid kafeega.
Waa maxay waxa qummaatadu sameynayaan? Sonkorta, dufanka, iyo dareeraha oo ku dhex jira bean waa emulsified , caramelized iyo la sii daayo.
Tani waxay abuurtaa saliida jilicsan ee jilicsan. Saliideedu waa waxa ku siinaya qaxwaha caraf udgoon iyo dhadhankiisa.
Guud ahaan, dabeylaha cirifka ah ayaa ah kuwo aad u fiiqan oo ka badan acidic ka badan qiiqa madow. Rinjiga madow wuxuu leeyahay dhadhan buuxda. Beerka la dubay oo la kariyay waxay ku qaadan doonaan dhadhan guban, sigaar ama dhuxul. Sidoo kale, waxaa jira kafeyn yar oo ka mid ah kafeega casriga ah ee ka hooseeya kuwa ugu fudud kuwa. Kiimikadu keligeed ma go'aamiso cuntada dhadhanka ama tayada. Asalka asalka ah ee digirta waxay sameeyaan farqi weyn. Beer laga helo Itoobiya waxay dhadhaminaysaa mid ka duwan tan laga helo Hindiya, xitaa haddii ay labaduba yihiin dubaax.
Waa kuwan ereyada aasaasiga ah. Dad badan ayaa loo isticmaalaa is-beddelka, markaa ka taxadar.
Qoraxda
Beerku waa mid cad oo qallalan (aan saliid lahayn). Dareemka ayaa la dubay ama "balay", sida hadhuudh la dubay. Waxaa laga yaabaa inay jiri doonaan dhawaaqyo dareen ah. Majiraan wax badan oo ka mid ah qoraallada qaxwada.
New England
Erey aan sida badan loo isticmaalin sida kuwa kale, inkasta oo qiiqaasi ay caadi ahaan ku badan tahay bariga Maraykanka.
Waa wax yar oo mugdi ah oo ka samaysan qumbaha qoraxda, laakiin aan lahayn dhadhan qoyan. Qaadashada New England ayaa wali ku maqnaan doona qaar ka mid ah tufaaxa.
Maraykan, iftiin
Digirta bunka ee dhexdhexaadka ah. Hilibku waa caadada u ah bariga Maraykanka. Dabka (iyo mararka qaarkood qoraxda) sidoo kale waa inta badan loo isticmaalo koobabka ama dhadhanka xirfadeed.
Magaalada, Dhexdhexaad
Midabku weli waa madow, oo ka badan midabka madow (ka fikir shukulaatada). Hilibku wuxuu ku badan yahay qaybaha galbeedka ee Maraykanka. Hilibkani waa doorasho wanaagsan oo dhadhanka udhexeeya faraqa u dhaxeeya kala duwanaanta.
Magaalada oo dhan
Digirta madow dhexdhexaad ah. Digirta ayaa bilaabi doonta inay muujiso dhibco dabacsan oo dusha sare leh oo leh dabka. Magaalada oo dhan waxay yeelan doontaa caramel ama shukulaato.
Faransiis, Espresso
Digirta ayaa bilaabaya inay helaan bunni madow, iyo digirta duban ee Faransiiska ah ayaa ku dhalaalaya saliid. Waxaa jira acidit ka yar, laakiin leh barar gubtay. Espresso lakab waxaa badanaa la isticmaalaa markii la sameeyo Espresso. Dad badan ayaa u maleynaya in tani ay tahay muraayad madow oo la heli karo, laakiin taasi run maaha.
Talyaaniga, madow Faransiis
Si la mid ah Faransiis joogto ah, laakiin wax badan oo sidaas. Mugdi iyo oodiyaal raadinaya, oo leh dhadhan aad u xoog badan.
Isbaanish
Shukulaatada madow oo dhan. Midabku wuxuu ku dhowyahay madow, dhadhankuna wuxuu ku yaalaa dhuxul.