Cuntadani, maqaarka, borotiinka ah ee saxanka ah, ayaa toos u ah wadnaha Punjab ee Waqooyiga Hindiya. Waxaa loo magacaabay Pindi Chana ka dib magaaladii ay ka soo jeedo - Rawalpindi (Pakistan) - maalmo ka hor qaybtii Hindiya iyo Pakistan. Si fudud loo kariyo, waxay ka dhigtaa cunto wanaagsan marka la cuno rootiga sida Kulcha ama Naan iyo salad cagaaran. Pindi Chana ayaa la samayn karaa iyadoo la isku qalajiyey digirta cagaarsho sidoo kale laakiin si fudud ujirta iyo si loo badbaadiyo waqti, waxaan badanaa isticmaalaa digirta qasacadaysan. Haddii aad isticmaaleysid digirta qoyan, saameyn ku yeelashada wakhtiga qoyaan (habeenkii) iyo karkariyo kahor intaanad isticmaalin cunto-hoosaadka hoose. Ku raaxeyso!
Waxa aad u Baahantahay
- 2 Tbsps abuurka abuurka
- 2 Tbsps oo qalajiyey miraha rummaanka
- 2 Tbsps gabbaldayaha / khudradda / saliid karinta canabka
- 2 Tbsps
- ghee
- 4 badi elaichi / cardamom brown
- 5 buunshaha qorfe
- 10 xabo
- 6 lafaha madow
- 2 jiilaal cagaaran, ku dhaji dhererka
- 2 x 400 gmg oo ah digirta digaagga, waa la dhaqay oo maydhay biyo socda
- 4 tbsps budada kulul
- 2 tbsps garam masala budada
- 3 tbsps aamchur / budada mango qallalan
- Saliid dhadhan
- 3 "gabal ginger, julienne
- 1 basal weyn oo la jarjaray oo dhuuban
- 2 liin waxay jarjaraan jarjar si loo qurxiyo
- 1/2 koob oo la jarjarey oo la jarjarey caleemaha cagaarka ah ayaa caleemo saaraya
Sida loo sameeyo
- Samee digsi kuleyl dhexdhexaad ah iyo marka kuleylku kululeeyo, dubo qoryaha iyo miraha rummaanka ah ee la qalajiyey, oo si joogto ah u karana. Ka qaad kuleylka marka ay bilaabaan in ay soo noqdaan midab madow oo midabkana u bixiyaan caraf udgoon.
- Marka qabow, qoyaan miraha kor ku shubay budada ah, oo ah bacar ah oo nadiif ah, qalajiyo kafeega oo qallafsan ka dibna u hayso isticmaalka dambe.
- Isku dar digsi qoto dheer oo culus leh oo kuleyl dhexdhexaad ah. Ku dar saliida / qudaarta / qudaarta saliidda cuntada iyo gaasta .
- Marka ay kulul yihiin, ku dar dhammaan xawaashka oo dhan - badi elaichi, qorfe, xiirto iyo basbaaska madow - oo isku shiishaa illaa boodboodka joojiya oo dhirbaaxadu bilaabaan si ay u noqdaan midab madow.
- Hadda ku dar jiilaalka cagaaran iyo isku shiish ilaa ay joojiyaan boodboodka.
- Isku dar digirta iyo dhir udgoon oo dhan - kalluunka, macmacaanka, roodhida masagada iyo dhagaxa - iyo ku dar milix ay ku dhadhamaan. Si fiican u walaaq si aad isugu keento dhammaan walxaha. Isticmaal qaadada si aad u qorto qaar ka mid ah hilibka doofaarka.
- Ku dar 1/2 koob oo ah biyo kulul si isku dar ah oo si fiican u walaaq. Isku kari dabka oo dabool daboolka oo u oggolow inaad wax karisid illaa ay digaagadu aad ujiraan. Waqtigaan, saliidda wax lagu kariyo ee aad horey u soo dhejisey waxay bilaabmaysaa inay ka timaado curry. Tani waa calaamad muujinaysa in dhirta si fiican loo kariyey! Cuntada ayaa sidoo kale waxay noqon doontaa mid aad u qaro badan, qashinka adoo hadda.
- Iska daa kuleylka oo ku rid Pindi Chana galay baaqul u adeega. Waxaad qurxisaan basasha la jarjaray oo la jarjaray iyo liin!
Talo: Pindi Chana waa wax macaan leh Naans ama Kulchas iyo salad cagaaran!