Caano- boodhka badda, oo loo yaqaano macdanta talyaaniga iyo dorade royale ee Faransiiska, waa kalluun aad u caan ah oo aad u sarreeya oo ku yaala kuwaas iyo cuntooyinka kale ee badda Mediterranean.
Cuntadani waxay si naxariis leh u siisay Prince Philippe Poniatowski, kaasoo ka dhigaya khamriga Vouvray ee Le Clos Baudoin ee Faransiiska Loire Valley.
"Qoraalkan waxa uu qaadan karaa noocyo badan oo kalluun ah," ayuu qoray wargayska, "laakiin waxa uu si fiican u shaqeyn doonaa waxa loo yaqaan 'bas ka mid ah Maraykanka' (Weligay ma arkeynin baas sax ah oo rasaas ah - basaas kaliya ah, iyo dukaanka kalluunka Harrod ee London ayaa sheegay in ay ahayd baas laga keeno Maraykanka).
"Faransiiska waxan ku dhejin karnaa daarade ama dorade, waxaa jira afar nooc: Grey Dorade, Pink Dorade, Marble Dorade, iyo Royal Dorade, taas oo ah tan ugu fiican sababtoo ah jirkiisa iyo hilibka dhadhan fiican leh.
Afarta nooc ee Dorade waxaa loo qaabeeyey isla markaana u dhexeeyaa 3 ilaa 4 kg [6-9 pounds]. Dhammaantood way sahlan yihiin in la aqoonsado; Royal Dorade waxay leedahay dhinac lacag ah, dhibic guduud ah oo dhinac kasta ah, iyo jaale ah oo bararsan oo bararsan oo bararsan oo u dhexeeya indhaha, ku dhowaad wejiga, taas oo malaynaysa, waxay u eg tahay taaj. Waa kalluun qaali ah oo Faransiis ah, laakiin aad u qiimo badan, waxay u dhowdahay si ka wanaagsan taariikhi aad u fiican! "
[Waxaa qoray Edited by Danette St. Onge]
Waxa aad u Baahantahay
- 1 kalluunka oo dhan (basbaas ama maqaar yar oo dabool leh)
- 3 digaagada digaaga
- 3-5 bay ka baxaan
- 2-3 baradhada
- 6-8 yaanyada bislaado
- 4-5 xabo oo toon ah (looma baahna)
- 2-3 koob oo khamri cad oo qallalan
- 1 / 2-3 / 4 koob oo saliid saytuun ah
- saliid badda (ama dhadhamin)
- dash miro basbaaska dhulka (ama dhadhamin)
- 3-5 liin xaleef
Sida loo sameeyo
Isku day inaad foorno ilaa 235 ° C / 450 ° F.
Nadiifi oo kalluumeysi kalluunka, laakiin ha u maydhin. Tani waa daruuri dhammaan kalluunka, hase yeeshee, waad karisaa; si fudud u tirtir maro jir ah, ama si ka wanaagsan, waraaqaha unugyada.
Ku dar kalluunka caleemaha: caleenta ama caleemaha.
Dooro saxan kuleyl ah oo kuleyl ah oo ku saabsan qiyaasta isku midka ah ee kalluunka iyo 5 ilaa 8 cm (2-3 inches) qoto dheer. Peel 2-3 baradho, ku dhaji, iyo salka hoose ee saxanka iyaga oo leh.
Raac barandhada oo leh lakabka tamaandhada si fiican u tufaaxay oo jarjarey, halbeegyada, ama siddeedaad, iyadoo ku xiran cabbirka.
Kalluunka ku dar kore tamaandhada, kalluumaysiga kalluunka yaryar.
Ku dhaji 4 ama 5 oo toon ah oo toon ah (oo leh caarada weli ku jirta) inta u dhexeysa yaanyada.
Iyada oo ku xiran xajmiga iyo qoto dheer ee saxanka, ku shub 1-2 koob oo khamri cad oo qallalan iyo 1/2 koob ama in ka badan oo saliid saytuun oo fiican leh kalluunka.
Si tartiib ah u kalluunka kalluunka badda milix iyo basbaas oo ku xiran dhererkiisa, jiifso 3 ilaa 5 maraq liin ah, mid kasta oo ku yaal caleenta, on.
Ka dhig kalluunka foornada isla markaana u diirso kulka isla markiiba si dhexdhexaad ah (180 ° C / 350 F).
Kalluunka dheeriga ah sida dharajka waa in la dubo 40 ilaa 50 daqiiqo, laakiin si taxadar leh u daawee, sababtoo ah kalluun aan badnayn ayaa lumay. Si aad u tijaabiso dameerka, ku hubi mindi si aad u aragto in jidhku uu dabacsan yahay lafaha. Calaamad kale oo ah kalluunka la kariyey waa marka dabacasaha liinta ay bilaabaan bunni iyo caleemaha caleemaha waxay bilaabaan inay culeeysaan.
Kalluunka ha u leexin; u adeega saxankiisa.
Marka kalluunka la tago, ka ilaali casiirku ka tagay saxanka subagga kalluunka ee kalluunka.