Gratin Dauphinois maaha cunto British ah, dhab ahaantii waa saxan Faransiis ah, laakiin waa mid la jecel yahay inta badan xeebahaas. Qoraalkan Gratin Dauphinois wuxuu ku salaysan yahay mid ka mid ah Elizabeth David. Elizabeth David wuxuu ahaa mid ka mid ah qorayaasha cuntada ugu caansan Britain, sidaas darteed waxaan dareemayaa garsoore yar oo ay ka mid yihiin cunto karinta Faransiiska halkan.
Elizabeth David ma uusan qorin cuntooyinka nidaamka aan ka ogaanno maanta, liiska daawooyinka soo raacay, halkii labada ayaa la isku darayaa. Maaddaama buugaan laga soo saaro buugga, marka la socdo Elizabeth David's Table (oo leh ogolaansho noocyada daabacayaasha ah) sidaas darteed ayaa ku qoran sida ay u muuqato buugga. Waxaan ku dartay liistada maaddooyinka kaliya ee loogu talagalay roonaanta.
Waxa aad u Baahantahay
- 500g / 1 lb ah (soor, fiiri qoraalka hoose) baradho
- Dhallaanka sarreenka (diiray)
- 1 qaado oo subag (subag)
- Saliid qoyan
- Kareeb basbaas
- ½ pint / 300ml cream ah
- 2 qaado oo sabdo ah
Sida loo sameeyo
Peel 500g oo baradho ah, oo ku dhaji xitaa wareegyo aan lahayn mid ka badan deyn; Hawlgalkani aad buu u fudud yahay gargaarka mandolin. Ku dhaq biyo qabow - tani waa mid aad u muhiim ah - ka dibna ku rux.
Ku rid layers layman caleenta qashinka ah kaas oo lagu xoqay toonta oo si fiican loo riixay. Xilliga qaboobaha iyo milixda. Shub 300 ml / ½ pint of cream khafiif ah iyaga ka weyn; ku dheji qaybo yar oo subag; ku karsaari 1 ½ saacadood foorno yar, 150 ° C / gaas 2, 10 daqiiqo ee ugu dambeysa geli foornada si aad u sarreeya si aad u hesho buste dahab dahab ah oo baradho ah.
U adeegso suufka ay ku kariyeen.
Habka ugu fiican, aragtidayda, ku qanacsanaanta dauphinois dufan ah waa inay soo bandhigaan saxanka gebi ahaanba iskaa ah, sida koorso koowaad ah oo horay loo gooyey ama hilib digaag ah iyo digaag, ama wadaag qabow ah oo la cuno fudud saladh cagaaran.
Xusuusin ku saabsan samaynta daraasad dillin ah
Baradhadu : Isticmaal baradho bur ah si aad u sameyso xayawaanka, jilicsanaanta bataatooyinkan micnaheedu waa inay qoyaan dhamaan kuwa quruxda badan, shimbiraha, baradhada. Baradho wanaagsan ayaa waxaa ka mid ah Desiree, Russet, Maris Piper iyo King Edwards.
Seasoning: Elizabeth David wax yar ayuu ku yiraahdaa xayndaabka ku saabsan xayawaanka jaalaha ah, sidaas darteed waxaan ku dari doonaa qoraalladayda cuntada (wax yar oo aan ogaado). Baradhada marka la kariyanaayo qiyaasta cusbo oo cusbo ah, waxaad dareemi kartaa inaad ka badan tahay dhoobo, laakiin taasi way adagtahay in la sameeyo saxankaan, ku dar waxa aad dareensan tahay inuu caadi ahaan kuu yahay iyo ka dibna wax yar.
Cream ama Caano: Sida iska cad , marwalba waan sameeyn lahaa sida Elizabeth David leeyahay, isticmaal kareem. Si kastaba ha ahaatee, haddii ay jirto sabab kasta oo aad u baahan tahay inaad yareyso wax yar ka dibna bedel nuska iyo badhka caanaha, laakiin marnaba ka hoos mari maya ama saxanka ayaa luminaya shucaaciisa.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 313 |
| Total Fat | 24 g |
| Fatuurad la ruxay | 15 g |
| Fat | 6 g |
| Kolestarool | 72 mg |
| Sodium | 51 mg |
| Carbohydrateska | 22 g |
| Fiber diirran | 2 g |
| Protein | 4 g |