Khachapuri (Khaakapuri) waa rukun Georgian ah oo la jajabiyay jiis gaar ah oo loo yaqaanno sulguni oo ka soo jeeda gobolka Samegrelo ee Jamhuuriyadda Georgia, oo ah waddan ku yaala Eurasia oo ku taal bartamaha Yurub iyo Galbeedka Aasiya oo u dhexeeya Ruushka iyo Turkiga.
Sulguni waa caanaha caanaha lo'da ee lo'da ee leh wax yar oo dhadhan leh, dhadhan cusbayn leh iyo cufnaanta cufan oo la mid ah mozzarella ama halloumi. Waxay noqon kartaa mid cusub ama sigaar cabbin waxaana loo isticmaalaa suuqyo badan oo ay ka mid yihiin rootiga jiiska.
Khachapuri ayaa loo tixgeliyaa mid ka mid ah cuntooyinka raashinka ee raashinka ee Georgia. Markii Georgia ay ahayd Jamhuuriyaddii Soofiyeeti, cuntooyin badan oo reer Giriig ah ayaa u qoondeeyey Ruushka waxaana si khalad ah u yimid in loo yaqaano Ruush. Taasina waa sababta aad u heli lahayd saxan Georgian ah ee makhaayadaha iyo makhaayadaha iyo xitaa guriga ku yaala ee Ruushka zakuski faafaa.
Waxaa jira noocyo badan oo iskutallaab ah oo u dhexeeya jiis iyo bunbo la kariyey, laakiin saddexdani waa kuwa ugu badan - Acharuli Khachapuri ( ахарули хаачпури) , Megruli Khachapuri iyo. Dhammaantood waxay isticmaalaan cajiinka aasaasiga ah ee la midka ah, laakiin waa sida ay u kala duwanyihiin.
Cuntadani Acharuli Khachapuri waxay ka timaaddaa Adjara, oo ku taalla geeska koonfur galbeed ee Georgia. Cajiinka waxaa la sameeyey qaab shisheeye oo furan oo ukunta ceeriin iyo subag ka hor inta aanad u adeegin. Cuntadani, oo aan ka soo qaatey cuntooyinka Georgian, waxay samayn doontaa saddex khachapuri, laakiin, aad ayay u wanaagsan yihiin, waxaan shaki ku jiraa inaad la kulantid hadhaaga hadhay. Haddii aad sameyso, way qaboojiyaan.
Waa sawir weyn oo ah Acharuli Khachapuri .
Waxa aad u Baahantahay
- Wixii Raashinka:
- 6.77 wiqiyadood / 200 ml biyo diirran
- 1 qaado qaado khamiir qallalan oo engegan (ama khamiir leh)
- 2.5 rodol / 1.15 kilo oo ah midabka oo dhan
- 6.77 ounces / 200 ml caano diiran
- 1.69 wiqiyadood / saliid 50 ml ah
- 1 ukun weyn
- 1 qaado oo sonkor ah
- 1 qaado oo milix ah
- 1 koob / 240 ml biyo diirran oo dheeraad ah haddii loo baahdo
- Foomka loogu talagalay:
- 7 ounces / 200 g sulguni farmaajo (jiiska)
- 3 ukun weyn (kala qaybsan)
- Ikhtiyaari: .7 wiqiyadood / subag 20 g
- Ikhtiyaari: boodh weyn oo subag
Sida loo sameeyo
Si aad u sameysid cajiinka: Ku rid baaquli yar, ku dar 6.77 wiqiyadood / 200 ml biyo diirran oo khamiir leh isla markaana meel dhigo.
Warqad weyn ama qasacad istaag, isku dar qaso caano, saliid, ukun, sonkor, cusbo iyo walxo khamri ah. Knead gacanta ama koollo cajiinka ilaa cajiinka waxay sameeyaan jilicsan, mid cajiib ah. Waxaad u baahan kartaa ilaa 1 koob / 240 ml biyo diirran oo dheeraad ah.
Ku dabool baaquli adigoo ku duubaya balaastiig oo daboolan oo u daa meel diiran 2 saacadood.
Riix burka cajiinka oo kala qaybso saddex qaybood. Ku dabool daboolka balaastiga ah oo ha ku nasteexo 15 daqiiqo ka hor inta aanad sameynin.
Si aad u sameysid farmaajada: Jajab dhexdhexaad ah, isku darka jiiska, 1 ukun iyo subag, haddii aad isticmaasho. Ka dhig mid ka mid ah ukunta, xajinta ukunta ugxanta iyo badbaadinta caddaanka ah isticmaalka kale. Fork waa isku daraa beedka ukunta uguna dhigo. Tani waxaa loo isticmaali doonaa in glaze ka dib mar dambe.
Si aad u soo ururiso Acharuli Khachapuri: Kuleylka foornada ilaa 400 darajo. Isku dari mid kasta oo ka mid ah kubadaha cajiinka ah una samee qaab geel. Ku rid qaybo siman oo jajab ah oo buuxa oo ku yaalla bartamaha mid kasta oo ka mid ah 3 doomood oo cajiinka ah. Isku laab labada dhinac iyo daboolka cajiinka sida ku cad sawirka.
Ku rid khachapuri warqad dubis ah oo lakabiyey (si aad u qabato subagga ama jiiska) iyo dubi 12 daqiiqo. Ka qaad khachapuri foornada iyo buraashka cajiinka (ma aha jiis) leh ukunta garaacmay. Gacanta ukunta ugu dambeysa ee ku taal bartamaha farmaajada. Ku soo celi foornada iyo dubi ilaa 3 daqiiqo ama ilaa inta cadadu weli wobbly iyo caddaanku ma gebi ahaanba la dhigay.
Si dhakhso ah ugu shaqee qulqul weyn oo sabdo ah. Subagga iyo ukumaha ayaa isku dhafan leh mindi iyo fargeeto ah oo la wada cunay qaybo yar oo ah rootiga khachapuri.
Laga soo xigtay: Laga soo xigtay cuntooyinka Georgian .
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 642 |
| Total Fat | 35 g |
| Fatuurad la ruxay | 16 g |
| Fat | 14 g |
| Kolestarool | 211 mg |
| Sodium | 1,434 mg |
| Carbohydrateska | 62 g |
| Fiber diirran | 7 g |
| Protein | 19 g |