Qurxinta Thai

Ku qurxin jikadaada mashiinka saxda ah ee loogu talagalay Thai cooking . Haddii aadan haysan wok ama mashiinka cuntada, waxay noqon karaan waxyaabo aad rabto inaad maalgashato. Xaqiiqdii, haddii aad booqaneysid Thailand, waxaad arki doontaa kijinada yaryar ee la qaadi karo ee Thailand ah oo lagu dhisay waddada dhinaceeda ama xeebta oo leh cuntad cajiib ah oo Thai ah oo iib ah! Makhaayadda Thai waxay qaadataa nidaam sahlan oo qalab iyo maacuun.

Xaqiiqdii, kuwa ku dhejiya cuntooyinka wax lagu kariyo ee hore u isticmaala cunnooyinka Shiinaha iyo kuwa kale ee Asia, waxaa laga yaabaa inaysan yareyn in jikadaada lagu daro qalabka. Ogsoonow in qaar ka mid ah qalabyada lagu bedeli karo qalab casri ah oo dheeraad ah, iyada oo ku xidhan xulashada shakhsi ahaaneed (eeg hoos).

A Waa in ay leeyihiin in Thai Cooking: Wok

Sida cunnooyinka ugu badan ee Aasiyaanka ah, wok waxay udub-dhexaad u tahay Thai. Woks waxaa loo isticmaalaa wax kasta oo laga bilaabo walxaha-fries ilaa curries, iyo xitaa soodhada noodle; Waxa kale oo loo isticmaalaa qoto-dheereynta iyo fooxa. Noocaan Aasaasiga ah ee digsiga qaboojiyaha ayaa leh dhinacyo badan iyo mid hoose oo wareegsan ama hoose. Woxoolka hoose ee dusha sare ayaa ugu fiican dabka gaaska, taas oo u oggolaanaysa ololka inuu dhinto dhinacyada oo markaa qaybinta kuleylka. Wareegga birta ayaa la socota noocan oo kale ah, taas oo u oggolaanaysa digsiga in uu "fariisto" dabka. Haddii kariyahaagu uu yahay koronto, woxoogaa hoose waa mid la doorbido.

Noocyada Woks

Suuqa suuqa maanta, waxaa jira noocyo badan oo woxoogaa ah oo laga soo doorto, waxayna ku yimaadaan qiimo kala duwan.

Ka feker inaad bixiso wax ka badan $ 30 iyo ilaa $ 200, iyada oo ku xidhan nooca alaabta la isticmaalo iyo haddii ay tahay ama aysan ahayn "wakhti" (eeg hoos). Cabbirka la doorbido ee wok waa 14 inji. Raadi woks oo leh dhar adag iyo dabool. Qaar ka mid ah wokada ayaa sidoo kale la yimaada boorsooyin yar yar (laakiin tani maahan baahi loo qabo in lagu kariyo Thai).

Ku xejisto birta woxoogga birta iyo kaarboonka waa kuwo aad loogu taliyey Si kastaba ha noqotee, isku day inaad iibsato mid ka mid ah xayawaanka. Taas macnaheedu waxa weeye in woxogaa lagu soo rogay habka kuleylka, qaboojinta, iyo shidaal si looga hortago in la ururiyo miraha iyo sunta kale ee sunta ah. Waxaa suurtagal ah in aad isdifaacdo naftaada, laakiin inaad sidaas sameysid waxay u baahan tahay dulqaad iyo tilmaamo lagu kalsoonaan karo. Waa wax aad ufiican (iyo suurta gala inay ka badbaado) si aad ugu kalsoonaatid geedi socodkan.

Iska ilaali inaad iibsato aluminium , sababtoo ah birahaani waxay u egtahay in si dhakhso ah u kululaato oo aad u kululaato waqti dheer (sidoo kale aluminiumku waxay noqon kartaa doorasho aan caafimaad ahayn).

Iyadoo la isticmaalayo bir "Stainless Steel Wok"

In kastoo ay ka yara qaalisan yihiin, qof wanaagsan ayaa weligiis soconaya! Marka aad wax soo iibsaneyso, raadi saldhig qaro weyn oo ku yaal saldhigga wok, maxaa yeelay biraha dhuuban ayaa dhiirigelin doona xayiraadda.

Haddii aad doorbideyso inaad woxaydh ku samaysatid dermin aan adigoon lahayn, hubi kaliya inaad isticmaashid basaljabka jilicsan markaad wax karineysid, oo waligana nadiifin wax waxyeello ah. Khatarta ah xidhidhka aan duubneyn waa inuu daadi karo oo la miiro; Sidoo kale, xirmooyinka ugu badan ee aan duubneyn waa bay'ad sun ah. Guud ahaan, muraayadaha aan duubnayn waxa lagu qadariyaa oo aan loo baahnayn. Bedelkeed, iibso kariwareer ka sameysan qalab dhaqameed (sida birta ama birta) oo aad diyaar u tahay inaad bixiso waxoogaa waxoogaa ah si aad u hesho natiijooyin cunto karis ah.

Qalabyo kala duwan oo tayo wanaagsan leh iyo maacuun:

Sticksing Sticks

Markaad isticmaasho wok, waa lagama maarmaan inaad gacanta ku haysatid dhowr maacuun si aad u karisid walxahaas. Boorsooyin qoryo leh oo gacmo dheer leh ayaa si fiican loogu talagalay tan, sida bambo "majarafadaha" . Kuwani waa maacuun yar-qaabaysan oo u oggolaanaya karinta inaanay kicin karin oo keliya, laakiin sidoo kale inay qaadaan maaddooyinka. Qalabkani wuxuu faa'iido badan u yahay baastada walaaqka ah, sida karootiga si joogto ah loo qaado qaaddo waxay u egtahay in la jiido baasto yar oo googo ah (gaar ahaan baasto bariis ah oo jilicsan).

Dukaamada Bamboo waxaa laga iibsan karaa dukaamada Asia ama suuqyada intooda badan. Xasuuso in haddii qabrigaaga ama qolofta aad ujirto uu leeyahay dabool aan lahayn, waxa la doorbidaa in la isticmaalo spatula caagga ah ee loo yaqaan "fratula" si loogu yareeyo dusha sare.

Pestle & Mortar

Qalabkan qadiimiga ah ee qalabka jikada ayaa qayb ka ahaa jikada Thai si wanaagsan sababtoo ah.

Dharka iyo dhagxaanta dhagax ayaa si sahlan u garaaca dhirta, looska, geedo cusub, iyo waxyaabo kale. In Thailand, qaar ka mid ah hilibku waxay leeyihiin jilbaha & hoobiyeyaasha ka samaysan dheriga (doorasho kale oo wanaagsan, iyo ma aha sida culus si loo qaado sida dhagax kala duwan). Waxaad ka heli kartaa dharka dhaqameedka iyo meelaha alaabooyinka jikada wanaagsan ama suuqyada Aasiya. Ogsoonow in mashiinka cuntadu yahay bedel wanaagsan oo loogu talagalay boogaha iyo miisaanka. Marka la jeexjeexo dhirta, kafeega-kafeega waa bedel fiican.

Bamboo Steamer

Noocyadaas la isticmaalo waxaa laga iibsan karaa dukaanka cuntada ee Asia ama suuqa. Biyo ku dhex jira biyo, waxay u fiicanyihiin in ay ka buuxiyaan suxuuno badan oo kala duwan, laga bilaabo kalluunka ilaa macmacaanka, ama si fudud oo khudradda cagaaran oo caafimaad leh.

Xayaysiin fiican ayaa laga sameeyaa bambo iyo ku dabool dabool adag. Ogsoonow in daboolku uu haysto hagaag adag si looga hortago in karinta la gubo.

Xubnaha Cutubka & Miinooyinka

Qalabahan aasaasiga ahi waxay faa'iido u leeyihiin diyaarinta khudradda, hilibka, dhirta, iyo geedo yaryar. Maqaayad sharaf leh oo sharaf leh ayaa muhiim u ah jikada Thai; Sidoo kale, hubso inaad haysatid mindi fiican oo loo yaqaan "tuftsfirty" si loo jaro walxaha dharka, sida lemongrass.

Iibso qalabkan wax ku ool ah ee dukaanka wax lagu cuno.

Bariiska Bariiska iyo Rice Cookers

Si aad u karsato bariiska karsan ee bariiska, bariis dhegaysiga Thai , ama bariis madow , dhammaan waxa aad u baahan tahay waa dhoobo dhoobo oo qoto dheer leh oo dabool leh . Si kastaba ha noqotee, roonaanta makiinada bariiska waxay ka dhigeysaa qalabka wax lagu isticmaalo si ay u lahaadaan. Mid ka mid ah faa'iidooyinka cunto kariyaha bariiska ayaa ah in bariiska uu sii kululaado kulayl badan oo cusub saacado badan kadib markii la kariyey (qoysas badan oo mashquul ah oo aan marwalba heli karin waqti ay wax wada cunaan). Sidoo kale, marka laga reebo bariiska kariska ee dheriga, waa wax aan suurtagal ahayn in la gubo, hoos loo dhigo, ama laga badiyo bariiska lagu sameeyey kariyaal. Dukaamada intooda badani waxay iibiyaan noocyo badan oo keega bariis ah - raadso mid ka mid ah sicirkaaga qiimahaaga oo la socda damaanad la ixtiraamo.