Hindiya waxay leedahay qurxin cunto oo weyn oo magaalo kasta leh, mid weyn ama yaryar, waxay ku taallaa iibiyaasha waddooyinka iyagoo soo jiidanaya cuntooyin qaali ah, oo aan qaali aheyn oo ku yaal goobo yar oo wadiiqooyinka ah. Chaat waa cunto caan ah oo caan ah. Ma aha oo keliya magaca saxan qabta, laakiin sidoo kale magaca guud ee loo isticmaalo in lagu tilmaamo koox dabiiciga ah, basbaas, caan ah, cuntooyin macaan. Sev Batata Puri (oo ka timid Maharashtra ee galbeedka Hindiya) waa tusaale weyn oo ah Chaat. Sida Chaat oo dhan, haddii aad leedahay maaddooyinka aasaasiga ah oo yar (diyaar ayaad u sameysan kartaa waqti hore iyo dukaanka) waxaad isku tuuri kartaa dhowr daqiiqo daqiiqado! Puris for Sev Batata Puri waxaa laga iibsan karaa dukaamo kasta oo Hindiya ah. Xaqiiqdii, waxaan si aad ah ugu talin lahaa inay iibsadaan maadaama aysan aheyn kuwa ugu sahlan inay sameeyaan iyo xittaa Hindiya, dadka intooda badani waxay ka soo iibsadeen bakhaaradahooda! Sev Batata Puri ayaa sidoo kale la samayn karaa Papdi oo ah saldhig (oo sidoo kale laga heli karo dhamaan dukaamada cuntada ee Hindiya) waxaanan ku darsaday buug-yare halkii aad ka heli kartid kuwa aan laga heleynin Puris dukaankaaga.
Waxa aad u Baahantahay
- 250 gms qasacad oo dhan
- 4 tbsp ghee
- 1 geedka abuurka tsp
- Saliid dhadhan
- Khudaarta cagaaran / kalluunka / gabbaldayaha saliid cunto karinta si qoto dheer leh
- 5 baradhada ballaaran, la kariyey, diiray oo jarjarey
- 1 koob oo digir ah, la karkariyey oo la shiiday oo la shiiday (ku rush cusbo ku dhaji dhadhanka)
- 2 basasha waa la jarjarey
- 2 yaanyo dhexdhexaad ah oo la jarjaray oo aad u fiican
- 2 koob oo ganaax ah Sev (gram flour vermicelli)
- 2 daawo budada budada ah
- 3 nadiif ah milix dhagax madow
- 2 Tbsps abuurka abuur, si tartiib ah duban iyo budada
- Bannaan cagaaran oo jar jartey ayaa caleemaha laga jaraa
- 1 koob oo ah Tamarind Chutney
- 1 koob Mayd-Kacbiye Chutney
Sida loo sameeyo
- Isku qas burka, ghee, abuurka basasha iyo milixda si ay u dhadhamiyaan oo si fiican isku daraan. Ku diyaari yar biyo yar mar iyo jilbaha si aad u hesho firfircoon, cajiinka oo saafi ah. Ku dabool maro qoyan oo u oggolow nasashada 20 daqiiqo.
- Ka dib markii cajiinkii ay nasteen, u kala qaybso kubadaha isku midka ah. Isku duwo calaacashaada ilaa inta u dhaxaysa.
- Si tartiib ah u samee dusha nadiifinta oo nadiifin hal kubad. Ku soo geli goobaab (1/4 "qaro) adoo isticmaalaya pin ah wareega. Hadda waxa aad isticmaashaa cutter cookie ah (2-3 dhexroor) si loo yareeyo wareegyada yar ee wareegga balaadhan. Ka qaad cajiinka dheeraadka ah ee dhinacyada wareegyada yaryar. Ku dhaji saxan si fudud loo shiiday ama warqad qadaadiic ah (waxay noqon doonaan Puris). Ku celi ilaa dhammaan cajiinka loo isticmaalo.
- Saliidda kuleylka ah ee qadhaadh aad u qoto dheer, digsi qoto dheer oo ku yaala olol dhexdhexaad ah. Marka kulul, ku dar feerka dhowr ah wakhtiga oo isku shiish ilaa gumeysi iyo midab buluug ah.
- Ku dhaq oo ku sii xaji xaashiyaha xaashiyaha. Ku celi ilaa dhammaan cirbadda loo yaqaan "Puris". Waxaa lagu kaydin karaa dhowr asbuuc haddii lagu hayo weel hawo leh.
- Si aad u adeegto, ugu horey u soo ururi dhamaan maaddooyinka si fudud loo gaari karo - Nadiifinta, qoob-ka-cayaarka iyo shukaansiga - u samee 5-6 Cirrid qofkiiba, saxan.
- Ku rid baradho yaryar, chickpeas, basal iyo yaanyo on Puri kasta. Marka waxaas oo dhan la sameeyo, qallaji shandad kasta oo ka mid ah Tamarind Chutney iyo Mint-Coriander Chutney on kasta oo Puri.
- Ku rusheey mulkiilaha Sev oo dhan oo ka baxsan cirifka miiska. Hadda waxaad ku rushaysaa budada budada ah ee budada ah, budada dhagxaanta iyo milixda dhagaxa madow iyo waxaad qurxisaan caleemaha duugoobay. Si dhakhso ah u adeegso si aad uga fogaato cirridka si aad uhesho.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 272 |
| Total Fat | 5 g |
| Fatuurad la ruxay | 1 g |
| Fat | 2 g |
| Kolestarool | 0 mg |
| Sodium | 1,360 mg |
| Carbohydrateska | 50 g |
| Fiber diirran | 7 g |
| Protein | 9 g |