Saltimbocca , macneheedu waxa weeye "boodboodo afka," waa mid ka mid ah suxuunta Roomaaniga ah ee ugu caansan: cutlets dufan oo khafiif ah oo la gooyey maraqa dabiiciga ah iyo caleemaha cusub , oo dhan oo lagu hubiyo cadayga ka dibna lagu dubay subagga, oo leh roux degdeg ah Suugo laga sameeyey subag yar, khamri cad, iyo casaan liin leh subagga iyo casiirka.
Ma hubo in lagu magacaabo "boodboodo afka" sababtoo ah waxay yihiin wax aad u fiican ama sababtoo ah waxay si deg deg ah u sameeyaan - labadaba labadaba! Si kastaba ha noqotee, waxaad heli kartaa iftiin yar oo aad u jilicsan ee labaad diyaar u ah wax ka yar 20 daqiiqo.
Waxaa jira kala duwanaansho badan, dabcan, laakiin mararka qaarkood waxaa loo adeegaa kumbuyuutarada sare. Anigu waxaan isticmaali karay milixda cusbada leh, qooyay biyo 10 daqiiqo ka dibna si fiican ayaan ugu biyo raaciyay si aan uga saarno milixda xad-dhaafka ah.
U adeegso khamri cad oo aad isku qurxinaysay - Frascati ama Colli Romani ayaa lagula talinayaa.
Waxaa soo diyaariyay Danette St. Onge
Waxa aad u Baahantahay
- 1 xabo oo lafo ah (dhuuban ama dhoobo, qiyaastii 8 qaybood oo kaarar ah)
- 8 xabbadood oo prosciutto di Parma
- 8 sage caleemo
- 1/4 koob oo bur ah (ka badan ama ka yar sida loo baahan yahay in la daadiyo)
- 2 qaado oo aan lahayn
- subagga
- 1 riix dheeri bikrad ah
- saliida saytuunka
- 1 ilaa 2 qaado oo khamri cad (oo qalalan), iskuday Frascati ama Colli Romani)
- 1 tuujin liin macaan
- cusbo dhadhan
- basbaaska cad si ay u dhadhamiyaan
Sida loo sameeyo
- Haddii cutletsada aysan horey u dhicin, u dhig inta u dhexeysa warqadaha wax lagu duubo ama balaastig ah oo aad u dhajisid (waxoogaa yar oo ka yar 1/4 inch, ama qiyaastii 5 mm weyn) oo leh balaastik caag ah.
- Ka dhig jajabka daawada daboolka sare ee kore ee qayb kasta, ka dibna 1 caleemo cusub oo caleemo ah oo korka sare ku dhaji, oo ku dhaji caarad caleenta ah (Haddii kale, waxaad u rogi kartaa jajab kasta oo ku saabsan hindisaha iyo isgaadhsiinta si aad u sameyso casiraad ).
- Qiyaastii 1 ilaa 2 ilbiriqsi, hakad geli meeraha yar yar ee jeexjeexyada si aysan u kicinaynin markaad cunto karineyso (waxaad ka boodi kartaa tallaabadan, dabcan, haddii aad samaynayso sida rukumo halkii aad ka bixin lahayd cutlets flat ).
- Si tartiib ah u daadi jarjar kasta oo bur ah, oo ruxaya wixii ka baxsan.
- Kaadi subagga ee skillet iyo sauté cutlets si khafiif ah loo caleemo, kaliya 1-2 daqiiqo dhinac kasta, iyaga oo wax badan ku karsaaraya dhinaca dufanka marka loo eego dhinaca difaaca . Ka jar cutlets si xeedho.
- Ku dhaji skillet leh shaashad cad oo khamri ah iyo cadaadis ah liin. Ku walaaq qaado qaaddo alwaax ah si aad u furto wixii qashin ah ee la jeexay ee hoose ee digsiga.
- Ka ilaali subagga iyo dhoobada dufanka (xajmiga qanjaruufo dheeraad ah oo bur ah, haddii loo baahdo), oo ka badan kuleylka hooseeya ilaa gunta dheriga.
- Xilliga ay ku dhadhamiyaan milix iyo basbaas cad.
- Ku darso cutlets leh suugada iyaga oo ku dul shubay iyaga iyo harada liin, si ay u daadiyaan dusha sare.