Waa maxay Caster waa wax laga sameeyey, noocyada kala duwan, iyo sida loo kaydiyo
Butter waa shey laga sameeyey qaybaha adag ee caanaha (baruurta iyo borotiinka). Inkastoo inta badan laga sameeyo caanaha lo'da, subagga ayaa laga soo saari karaa caano laga soo qaado idaha, riyaha, buffalo, ama naaso kale.
Butter caadi ahaan wuxuu ka kooban yahay qiyaastii boqolkiiba 80 dufan, biyo boqolkiiba 15, iyo shan boqolkiiba borotiin. Qadar yar oo borotiinka ah ee subagga ah wuxuu u dhaqmaa sida emulsifier u oggolaanaya biyaha iyo baruurta inay joogsadaan xal hal-mar ah.
Isku-darka dufanka gaarka ah ee subagga ayaa u oggolaanaya in uu joogteeyo heerkulka qolka oo uu dhalo qiyaastii 90 darajo Fahrenheit.
Midabka dabiiciga ah ee subaggu wuxuu u dhexeeyaa cadaan ilaa cirro jilicsan iyadoo ku xiran xajinta xayawaanka ee caanaha soo saaray. Badeecadaha ganacsiga badanaaba midab huruud ah ayaa leh jilicsan ama carotene si ay u daboolaan macaamiisha laga filayo subagga huruudka ah.
Butter Varieties
Cream Loaf - subagga macaan ee saliidda ah ayaa laga sameeyaa kareemka oo la kariyey si loo dilo bakteeriyada sida caadiga ah u dhuuqda sonkorta dabiiciga ah ee kareemka. Subag macaan ayaa macaan leh, dhadhan cusub, waana subagga ganacsiga ugu badan ee lagu iibiyo Maraykanka.
Lo'da Cagaarka - Caanaha hilibka lo'da looma wada kicin, mana loo ogolaan in la sifeeyo. Subag caano ah waxay leedahay nolol shaf ah oo yar (qiyaastii 10 maalmood) waxaana lagu qiimeeyaa dhadhan cusub oo nadiif ah.
Butter Cultured - Caanaha dhaqanka waxaa la soo saaraa iyada oo u oggolaanaya bakteeriyada in ay ku dhalaaliso sonkorta kiriimka ka hor inta aysan ku daadin subag.
Tani waxay bixisaa dhir, tartiib, iyo dhadhan adag. Subagga dhaqanku wuxuu ahaa nooca subagga ee ugu horreeya ka hor intaan la qaboojineynin iyo kalluumeysiga. Maanta, subagga ganacsiga leh ee la isku qurxiyo waxaa laga sameeyaa kareem la mariyey ka dibna dib loo soo celiyay bakteeriya gaar ah si loo soo saaro halsano.
Ghee - Ghee , ama subagga la caddeeyey, waxaa lagu soo saaraa subagga kululeeyaha ilaa biyaha biyaha ka baxa iyo borotiinku kala go 'dufanka. Wax soo saarku wuxuu ku dhowyahay boqolkiiba boqol ballaadhanka. Ghee, kaas oo leh dhadhan gaar ah, waa qayb caan ah oo ku jirta cunnada Bariga Dhexe.
Butter Spreadable - Butter wuxuu noqon karaa mid aad u adag marka heerkulka la qaboojiyey iyo soo saarayaasha ayaa soo saaray noocyo of subagga faafa si ay uga caawiyaan ka hortagga dhibaatadan. Subagga la faafiyo waxaa badanaa laga dhigaa mid jilicsan oo lagu daro subag dhaqameedka saliidda, sida saliidda dhirta, oo ku jirta dareeraha heerkulka qabowga. Cuncunka hawada ama biyaha ee subaga waa farsamo kale oo loo isticmaalo in la abuuro faafin oo ku jilicsan heerkulka qabowga.
Miraha, Khudaarta, iyo Nut Butters - Butter waxaa badanaa la isticmaalaa si loo sharaxo saafiga kale ee la kala qaado oo aan ku jirin wax caano ah. Subag cows , sida subagga lawska ama subagga yicibta, waxay leeyihiin waxyaabo badan oo dufan badan iyo mid isku mid ah oo la mid ah subaga caanaha laakinse kuma jiraan wax caano ah. Subagga iyo khudaarta cagaaran , sida subagga tufaaxa, waa miro ama khudrado saafi ah oo la kariyey si loo yareeyo nuucyada qoyaanka waxayna abuuraan isweydaarsiga faafa ee kudhaca subagga caanaha.
Sida loo dhigo boodada
Butter waa in lagu hayaa qaboojiyaha hoos ku xusan 40 F si looga hortago jahwareerka. Hoos u dhigista soo-saarka oksijiinta iyo iftiinka adigoo kaydinaya godka si adag u duubaya iyo meel gudcur ah (sida qaboojiyaha) ayaa sidoo kale dib u dhigaya rancidity. Siinta dhoobada si adag u duuban ayaa sidoo kale muhiim ah in laga ilaaliyo in la nuugo dhadhanka lafdhabarta.
Heerkulka qaboojiyaha, subagku wuxuu joogi doonaa ilaa afar bilood. Butter ayaa sidoo kale la qaboojin karaa laguna hayn karaa ilaa hal sano. Heerkulka qolka, dhererka cusub wuxuu ku xirnaan doonaa subagga kuuskuubka iftiinka iyo oksijiinka, laakiin subagku guud ahaan wuu joogayaa dhowr maalmood oo aan la jarin. Cajirtii subagga ee saxuunta dhoobada ama saliida subagga ayaa kaa caawineysa inaad ku ilaaliso qaboojinta heerkulka qolka adigoo yareynaya ogsijiinka iyo kuleylka.
Butter in uu leeyahay ur xoog leh ama dhadhan qadhaadh ama dhadhan qoto dheer ayaa u muuqda in ay u roonaan lahaayeen waana in la tuuraa.