Prosciutto waa erayga talyaaniga ah ee ham. Maqaalka Maraykanka, erayga "prosciutto" waxaa loo isticmaalaa in lagu sharaxo qallajis, qallalan oo qallalan, oo loo yaqaan 'prosciutto crudo' ee talyaaniga. Prosciutto waa gooyo dufan badan oo hilib ah, marka la jarjarey, waxay leedahay midabaad cad oo dabooli doonta afka.
Sidee loo sameeyaa maaddo?
Prosciutto waxaa laga sameeyaa lugta ama lugta doofaarka ama digaaga duurjoogta ah . Marka lugta la nadiifiyo, waxaa si xoog leh loo cusbaynayaa, kadibna laba bilood ayaa ku haray jawi qabow, oo la xakamey.
Habka salpingaha ayaa ka saaraya dhiigga ka dambeeya iyo qoyaanka waxayna keenaysaa jawi aan haboonayn bakteeriyada. Ka dib marka geedi socodka salpingaha, cusbada waxaa la dhaqaa hilibka kadibna ka tagay da'da qalalan ilaa 18 bilood. Dhaqdhaqaaqa habka samaynta daweynaha oo dhan wuxuu qaadan karaa meel kasta sagaal bilood ilaa laba sano.
Sidee loo isticmaalaa maadada 'prosciutto'?
Prosciutto waxaa inta badan khafiif ah khafiif ah oo u adeega sidii appetizer, mid kali ah ama lagu duubo agab kale oo cunto ah. Prosciutto waxaa badanaa lagu cunaa raashin macaan sida qaraha ama taariikhaha laakiin waxaa sidoo kale loo adeegaa khudaarta cusub ama khudaarta cagaaran, sida asparagus. Prosciutto oo la jarjaray ayaa inta badan loo adeegsadaa qayb ka mid ah hilibka hilibka ah ama tapas oo fidsan. Iyada oo la sii deynayo pizzas diabetes, prosciutto ayaa noqotey mid sare u kac ah oo loogu talagalay pizzas.
Dhaqdhaqaaqa ama dabacsanaan la'aanta ah ee prosciutto waa la kariyaa oo la kariyaa maraqyada iyo maraqyada dhadhanka lagu daro. Dhammaan dhinacyadan waxaa badanaa lagu iibiyaa qiime ka hooseeya hilibka jilicsan ee la jarjaray.
Prosciutto waa mid aad u jilicsan wuxuuna noqon karaa mid adag, sidaa daraadeed waa in la sameeyaa mid mindi aad u fiiqan ama mid hilib shahaado leh. Prosciutto loo yaqaan "prosciutto" waxaa badanaa lagu duubaa warqad khafiif ah oo u dhaxaysa maraqyada si loo fududeeyo isticmaalka xayawaanka iyada oo aan jeexin.
Muujinta Ilaalinta Asalka
Midowga Yurub wuxuu abuuray Nidaamka Badbaadada ee Hirgelinta Hawlaha (PDO) si loo ilaaliyo magaca gobollada iyo alaabada beeraha.
Sida ku cad siyaasaddan, kaliya alaabooyinka laga soo saaray gobolladaas ayaa loo oggol yahay inay magacaas ku qaataan. Labada nooc ee ugu caansan ee prosciutto ee ilaaliya PDO waa Prosciutto di Parma iyo Prosciutto di San Daniele .
Prosciutto di Parma waxaa laga sameeyaa Parma Talyaaniga, isla gobolkaas si fiican loogu yaqaan jiiska Parmesan. Doofaarka kor loogu qaado gobolkaan ayaa inta badan la cunaa oo ay ka baxaan geedi-socodka jiiska, taas oo siinaysa hilibka dhadhan yar oo dhadhan ah.
Prosciutto di San Daniele wuxuu ka yimid San Daniele del Friuli ee Italy waxaana loo yaqaanaa inuu yahay dhadhan yar oo macaan iyo midab madow.
Xagee laga iibsadaa Prosciutto
Prosciutto ayaa hadda laga heli karaa inta ugu fiican ee la hayo iyo waxyaalihii la soo diray ee Maraykanka. Badanaa waxaa la heli karaa jarjar si loo dalbado iyo qiimaha pound. Qiimaha prosciutto aad ayuu u kala duwan yahay waxayna ku xiran tahay soo-saaraha iyo meesha lagu sameeyo. Qaar ka mid ah Maraykanku waxay samaysteen nidaam hawleedka waxaa lagu heli karaa $ 13 doolarka pound halka Prosciutto de Parma ay u qaadan karto ilaa $ 30 per pounds.
Prosciutto ayaa sidoo kale la iibiyaa mararka qaarkood la iibiyaa hilibka jilicsan ee la kariyey. Xayawaankani caadi ahaan waa labisan dharka midabkuna badan yahay, qaybahana waxay u muuqdaan kuwo ka weyn sidii loo jarjarey si ay u dalbadaan prosciutto.
Marka aad iibsanayso prosciutto, midabku waa inuu noqdaa mid dareen ah, waana in jilku noqdo mid jilicsan.
Prosciutto oo leh roodh ama mid qallalan ama qallalan oo ku wareegsan geesaha waa in laga fogaadaa. Maqal-xumada dhamaatay ama is-qabsiin badanaa lama soo xayeysiiso, sidaa daraadeed ka hubso jilicsanaantaada helitaanka.