Noocyada wax lagu kariyo ee la gooyey cutubkan aan caadiga ahayn ee hilibka
Maalmihii hore, qorraxdu waxay ka yimaadeen dibi, laakiin maanta waxay yihiin kaliya daboolka lo'da lo'da ama digaagga labadaba. Cunto-qamriga ayaa dib u soo noqda illaa inta isticmaalka hilibka lo'da marka la isticmaalo xayawaanka oo dhan, qaybna kuma tagin. Sonkorta waxay samaysay maraq aad u qurux badan oo xaraarad yar oo hilib ah oo lagu daray iskudhaf noocyo kala duwan ah. Maraqa Oxtail wuxuu u noqday raashin raaxo badan oo dad badan, maahan wax la yaab leh, dad badan ayaa raba inay kululaadaan si ay u kariyaan Oxtail .
Khudaarta adduunka oo dhan waxay muddo dheer ka dhigtay isticmaalka qoryaha oo leh kala duwanaansho mawduuc. Maanta, kalluumeysiga kalluumeysiga ah ayaa dib u furaya qoryaha si ay ugu raaxaystaan nathanalgic ee macaamiisha waawayn iyo cajaa'ibkii dadka yar yar ee tixgeliya hilibka qalaad. Hase yeeshee, sababtoo ah qurxinta qaboojiyaha, waxay u baahan tahay in lagu kariyo siyaabo gaar ah natiijooyinka ugu fiican.
Iibinta Oxtail
Halka kuwa qaarka ah loo isticmaalo in lagu tixgeliyo hilibka "tuurista", badanaaba lacag la'aan ayey u waydiisanayaan ama u dhow yihiin, hadda waa mid ka mid ah qiimaha sarreeya ee hilibka, adigoo gaaraya dhowr doollar oo pound ah. Waxa kale oo laga yaabaa inaad horay u dalbato amar-ka-helitaanku waxay ku xiran tahay sahayda iyo dalabkaaga degaankaaga. Ka dib oo dhan, waxaa jira hal god oo kaliya hal lo'da. (Haddii ay kugu adkaato helitaanka qaylo-dhaanta gudaha degaankaaga, waxaad bedeli kartaa qoyan ama hilibka lo'da ah, feeraha gaaban, shukulaato ama lafaha kale ee maraqyada, laakiin ha filanin sida aad u fiican ee dhadhan.)
Oxtail waxaa lagu iibiyaa qaybaha, maaddaama ay gawracatadu runtii tahay dabo, waa dhererka hal dhinac ah iyo dhuuban dhinaca kale, sidaas darteed waxaad ka heli doontaa qaybo ka mid ah hilibka ka badan kuwa kale.
Iyada oo ay ku dhacaan qanjidhada oo badanaa lafta, naqaska, iyo unugyada isku xiran, waxay leedahay hilib aad u yar. Tani waa sababta ay uga faa'iideysanayso cunto karinta oo yaraata kuleylka qoyaanka.
Sameynta Hantid
Sababtoo ah waxay aad u fiican yihiin hilibka yar, oxties ayaa ku haboon inay sameysmaan saamiyo oo ay u dhacaan si ay u sameeyaan kaydka hilibka lo'da ugu caansan. Qeybta ugu badan, dhadhanka hilibka lo'da leh waxay ka yimaadaan lafaha iyo dhuuxa, laakiin hilibka ayaa sidoo kale aad u dhadhan fiican leh.
Xayawaanka roodhiga ah waxay noqon doonaan qaro weyn oo galatin ah sababtoo ah koleyga la sii daayay. Shirkadan ayaa saldhig u ah maraqa gawaarida-taas oo ay ku jiraan hilibka, khudradda, ari, geedo, iyo inta badan shariif ama Madeira - iyo sidoo kale taajirnimo, sharaf leh .
Braising
Inkasta oo qamriga loo isticmaalo wax ka badan maraq ama faataxada, dhaadheer, gaabis ah ee dareeraha dareeraha ayaa ah habka la door biday inuu keeno natiijada qandaraaska inta uu u qaadanayo dhadhanka ugu sarreeya ee waxa ka mid ah hilibka yar. Cuntada qafiifka ah waxay lumisaa lafaha iyo carjawda ah ee gelatin kaas oo hodan ku leh dhadhanka iyo samaynta suugo la macaan. Marka aad fuushid qoryaha, qorsheyso waqti dheer karinta. Oksiidiyadu waxay si gaar ah ugu wanaagsan yihiin qaboojiyaha qafiifka ah iyo karbaha cadaadiska .