Kombucha Waxyaabaha / Qalabka, Plus Sida Loo Helo SCOBY
Leser, Nicolas / Getty Images
Talaabada koowaad ee samaynta kombucha (aka "qalka qalka" ama "shaah mushroom") ayaa soo ururinaya wax kasta oo aad u baahan tahay. Diyaargarowgii ugu horeeyay ee kombucha, waxaad u baahan doontaa waxyaabaha soo socda:
Waxaad sidoo kale u baahan doontaa qalabka soo socda:
Nadaafad, sida qalabka geedka tufaaxa ee tufaaxa (fiiri Tilaabada Labaad)
Hal dhudhun ama dherer weyn
Koobi qiyaas ah
Ciriiri mesh weyn
Qaad saddex litir ama saxan
Qaadada oo muddo dheer qaadata (doorbidayaa alwaax ama balaastik, aan bir aheyn)
Baakad, shukumaan, shukumaan nadiif ah ama shukumaano waraaqo ah
Qaybo adag oo adag oo ku filan oo ku filan oo ku habboon dibnaha diida ama baaquli
Qeyb ka mid ah cheesecloth (ama faashad kale oo nadiif ah ama waraaqo saxan oo leh cufan adag oo adag)
(Iyadoo ku xiran cabbirka) qiyaastii shan dhalo quraarado leh ama dhalooyinka leh dabool caag ah ama xirmo alwaax ah
* SCOBY waa isku xirnaansho isbitaal ah iyo khamiir, waana waxa soo kordhay shaaha macaan ee kombucha. Waxaa sidoo kale loo yaqaanaa "hooyo" ama matoor joja ah, waxayna u egtahay mid la mid ah boqoshaada (halkan nambarka kombucha, "shaaha musqusha").
Waxaad heli kartaa SCOBY mid ka mid ah dhowr siyaabood. Haddii aad taqaano qof ka shaqeeya kombucha, waxay u badan tahay inay ku faraxsan yihiin inay ku siiyaan "kombucha" ilmaha, "taas oo ah qayb ka mid ah" hooyo "kombuyuutarka oo lagu korin karo hooyo cusub. Waxa kale oo aad ka iibsan kartaa SCOBY Amazon, ama qaar ka mid ah dukaamada cuntada, iyo makhaayado iyo makhaayado iibiya kombucha ayaa ku siin doona ilmaha kombucha lacag la'aan. Haddii aad sii wadatid xafaayada kombucha oo aad ka taxadartid in aad ka fogaato qalabkaaga shaqada iyo alaabta dharkaaga (si looga hortago faddarada bakteeriyada), waxaad dib u isticmaali kartaa dhaqanka kombuyuutarka adoo sii koraya, markaa taasi waa hal mar oo soo gasho.
** Shaaha madow ayaa badanaa la isticmaalaa, laakin waxaad isticmaali kartaa shaaha cad , shaah cagaaran , shaaha oolong , shaaha lafaha ama xitaa tisan si aad u sameyso kombucha. U hubso inaad isticmaasho mug badan oo ku saabsan shaaha cad ama tisan.
02 of 08
Qalabka Qalabka Kombucha
Qalabka khudradda cagaaran ee loo yaqaan 'catering' waa nooc kale oo wanaagsan oo loogu talagalay xalalka iyo nadaafadayaasha kale ee nadiifinta dhalooyinka kombuyuutarka. Lindsey Goodwin
Waxaa jira dhowr siyaabood oo aad ku nadiifin kartid qalabkaaga.
Maro (sida shukumaan / shukumaan sax ah) iyo mashiinka looxa doorto, mashiinka joogtada ah ee biyaha kulul ku filan waa inuu ku filnaadaa, laakiin sidoo kale waxaad isticmaali kartaa bleach haddii aad jeclaan lahayd.
Wixii maraakiibta halsano ah, dhalooyinka kaydka ama dhalooyinka, iyo qaadada, waxaad ku nadiifin kartaa suufka saafiga ah ee saafiga ah, xal karoroor (oo ka samaysan hal gallon iyo hal qaado oo saliid ah) ama nadiifiye ganacsi (sida nadiifiyaha quutulaha ama barware / Beerta lagu nadiifiyo nadaafad).
Haddii aad isticmaaleysid qalabka khudradda cufan ee tufaaxa si aad u nadiifisid qalabkaaga, hubi inaad soo bandhigto dhammaan meelaha dufan / halsano ee nadiifiyaha ka dibna u ogolow inay hawo qalajiso ka hor intaadan isticmaalin.
Haddii aad isticmaasho xal karoron ah si aad u nadiifisid qalabkaaga, ku walib walxaha ku jira mashiinka laba daqiiqo ka dib, ka dibna biyo raaci oo hawo qalalan.
* Sug inaad fayoobatid dhalooyinkaaga kaydka illaa ka dib marka kombuyuutarku uu sifeeyo. Kaliya iska hubso inaanad ilaawin! Sidoo kale, hubi inaad gacmahaaga si fiican u dhaqdo ka hor inta aadan ka shaqeyn kombuyuutarkaaga, iyo inaad fayadhowrto gacmahaaga khudaarta cateriga ah mar kasta oo aad qorsheyso inaad xakamayso SCOBY.
03 of 08
Sidee loo Diyaargaroobi karaa Kombucha
Ku dar shaaha dabacsan ama shinbiraha si aad u dillaaciso ama biyo karkariso si aad u sameyso kombucha. Lindsey Goodwin
Si aad u sameyso kombucha, waxaad u baahan tahay inaad hesho shaah macaan. Haddii 10 qaado oo ay u eg tahay sonkor badan (sida ay u badan tahay!) Ha welwelin - badi sonkorta waxaa loo beddelaa acetic acid (suuqu) iyo glucuronic acid inta lagu jiro halsano.
Waa kuwan sida loo soo dhejiyo shaah macaan kombucha:
Shaah madow, tisanes ("teeljeeto") ama shaaha lafaha ah, u qaado hal litir oo biyo ah karkaraya. Si shaah cagaaran, shaaha cad ama shaaha oolong ah, u qaado hal litir oo biyo ah si aad u karkareyso ama karkarin, iyadoo ku xiran dhadhankaaga. (Heerkulka sare wuxuu dhalin doonaa dhadhan xoogan.)
Demi daboolka iyo ku walaaq caleemaha shaaha. U oggolow inay u fariistaan 15 ilaa 20 daqiiqo.
Ku shub shaaha saxanka saddex litir ee fayadhowrka ah ama baaquli.
Ku walaaq sonkorta ilaa ay si buuxda u tirtirto.
Ku dar laba litir oo biyo qabow ah.
Hambalyo! Hadda waxaad haysataa shaaha xooggan oo macaan u leh SCOBY-gaagu inuu koro oo uu ku filnaado inuu sii haysto qaar ka mid ah dhadhanka asalka ah ka dib markii la sifeeyay.
04 of 08
Sidee laguugu daraa Kombucha Hooyada uurka leh
Haddii la rabo, waxaad bedeli kartaa khalka cider-ka ah ee cufan leh oo yar oo ka yar hal koob oo horey loogu dhajiyay kombucha. Lindsey Goodwin Hadda oo aad haysato hooyada dharkaaga iyo shaahaaga macaan, waxaad ku dhowdahay diyaar u ah inaad bilawdo hargabka. Marka hore, hubso in shaahaagu uu qaboobo. Haddii aan la qaboojin, sug ilaa iyo inta uu yahay. Markaa, ku walaaq laba qaado oo khudradda cider ah ama ku hoos qiyaas koob oo ah kombucha horay loo sameeyay. Si hooyada loogu daro shaaha, marka hore gacmahaaga si fiican ugu maydh saabuun iyo biyo kulul, mar labaadna ku biyo raaci khaliijka cider-ka ah. Kadibna, si tartiib ah kor ugu dheji kombuyuutarka ka dibna ku rid shaaha iyadoo dhinaca mugdiga hoos u sii jeedda. (Haddii aysan jirin dhinac madow, ha welwelin - kaliya SCOBY ha ku shubo shaah.)
05 of 08
Sidee Ferment Kombucha
Ka digtoonow inaad xulato weel aad u weyn oo ku filan inaad qabtid shaaha iyo hooyada. Ku dabool dhowr lakab oo tuwaal waraaq ah ama maro isku laaban (sida faashad nadiif ah ama maro). Lindsey Goodwin
Marka aad SCOBY ku dareyso shaaha macaan, waxaad diyaar u tahay inaad bilawdo shaahaaga kombucha.
Marka hore, ku dabool weelka ama baaqulada maro nadiif ah ama dhowr lakab oo shukumaano ah.
Marka xigta, kuxir maro adoo isticmaalaya koox adag.
Inta lagu jiro dhowrka maalmood ee ugu horreeya ee halsano, waxaad u arki kartaa maraq foorno ku sameysma dusha sare ee kombuyuutarkaaga. Ha ka werwerin - tani waa kaliya xajinta of kombucha cusub oo abuuraya sida ay ku quudin sonkorta ee shaaha macaan, iyo waa run ahaantii quruxsan si aad u daawato u koraan sida dhirta kombucha.
Qiyaastii shan cisho ka dib markaad bilawday kabahaaga kombuyuutarka, maraqa ayaa bilaabi doona in uu u eego sida ka baxsan SCOBY kombuyuutarka. Tani waa wakhti fiican oo lagu bilaabi karo dhadhan-baaritaanka kombucha. Si aad u dhadhamiso imtixaanka, waxaad isticmaali kartaa caag nadiif ah ama qaado alwaax ah si aad uga saarto qadar yar oo kombucha ka dibna dhadhan kombuyuutarka. Haddii aad doorbidayso kombuyuutarkaaga inuu dhadhamo macaan iyo inuu yareeyo wax yar, markaas ku dhowaad 5 maalmood waxay noqon kartaa wakhti wanaagsan si loo joojiyo halsano iyo u gudubto tallaabada soo socota. Haddii kale, sii dhadhamin maalmo yar gudahood illaa iyo inta ay gaarto heerka la rabo ee tartanka iyo firfircoonida.
Halka usbuuc gudihiis galay halsano, kombucha wuxuu bilaabi doonaa inuu ku soo kabsado, waxaana laga yaabaa inuu dhadhamo sida tufaaxa tufaaxa cusub.
Ku dhowaad toban ama laba maalmood kaddib marka uu bilawdo halsano, kombuyuutarku waa inuu ahaadaa mid khafiif ah oo tartiib tartiib ah.
Marka kombucha uu dhadhamiyo habka aad u rabto inuu dhadhamo, u gudub talaabo soo socota: xargageyso kombuyuutarkaaga.
Haddii aad soo iibsatay xirmo kombuyuutar ah, xirmadaada waxay u badan tahay in ay leedahay cayayaanka pH. Waxaad sidoo kale baari kartaa heerka kombiyuutarkaaga ee hargabka ee kuwan. Heerka pH ee ugu fiican ee kombuyuutarkaaga waa qiyaastii 2.7 ilaa 3.2 pH.
07 of 08
Sidee u dhoobo Kombucha
Waxaad u isticmaali kartaa jiiska ama mashiinka saxda ah ee nadiifka ah si aad u xajisid qayb ka mid ah kombucha qallalan. Lindsey Goodwin
Ka dib markaad dhamaato kabahaada, waxaad diyaar u tahay inaad dhalo.
Marka hore, hubso in dhalooyinkaaga ama dhalooyinkaaga si fiican loo nuugay.
Marka xigta, ku shub gawaarida khudradda tufaaxa adigoo ku dhejinaya saxan nadiif ah iyo (gacmo nadiif ah) ka saar hooyada kombucha ee kushiinka kuna rid saxanka.
Kadibna, ku dheji kombuyuutarrada nadiifinta nadiifinta hilibka cheesecloth (ama faashad nadiif ah ama maro). Waxaad ku dhufan kartaa hal mar weyn oo nadiif ah, kadibna isticmaal maydh si aad ugu shubtid dhalooyinka, ama waxaad si toos ah ugu shubi kartaa marada iyo dhalada kasta. Haddii aad jeclaan lahayd, waxaad isticmaali kartaa hunqaac si aad ugu hagaajiso kombuyuutarrada, ama waxaad isticmaali kartaa faashad dhejis ah si aad u dhigato maro meel ka baxsan dabinka jig ama dhalada.
Yaree wax yar ka yar koob kombucha ah ee aad soo socota. (Waxaad u isticmaali kartaa adigoo isticmaalaya labadii miisaan ee khudradda tufaaxa cufan, oo ay ku fiicantahay in lagu ilaaliyo kombuyuutarka dhawr maalmood haddii aanad bilaabin dammaanadda soo socota isla markiiba.)
Dhaladaha ku dabool leh dabool caag ah ama xargaha. (Dhuxul wuxuu waxyeeli karaa dhaqanka kombuyuutarka, ka hortagga hargabka labaad ee dhalada.)
Calaamadee oo ku qaboojiya dhalooyinka. (Waxaa laga yaabaa in ay sii wadaan qallalan ee dhalooyinka, marmarka qaarkoodna waxay sameeyaan hooyadood isku dhafan, kuwaas oo aad ka saari karto kahor cabista khamriga hooyada, hooyadu maaha mid waxyeello u leh cabitaanka, laakiin waa mid aad u jilicsan.) Haddii aad sugto bil ama ka badan kahor cabista kombuyuutarka, sonkortu waxay sii badanayaan, dhadhanka ayaa hagaajin doona firfircoonida.
08 of 08
Sidee Dib ugu Eegtaa SCOBY
U hubso in aad gacmahaaga ku nadiifiso khalabka tufaaxa cufan ka hor inta aadan hooyada kagin. Lindsey Goodwin
Markaad sameysid dukumintiga ugu horeeya ee kombucha, waxaad dib u isticmaali kartaa SCOBY (ama hooyada kombucha) si aad u sameyso koox cusub. Isku dey mari lakabka madow ee kombucha ka dibna iska tuur, ka dibna inta ka hadhay kombucha dib ugu soo laabo weelka halsano ama saxanka leh kombucha. Waxaad isticmaali kartaa qeybtan hooyada si aad u sameyso koox cusub oo kombuyuutar ah ama maalmaha soo socda.
U hubso inaad hooyada kombucha ku haysato kombucha markaad si firfircoon u qalajinayso dufcadda kombucha (marka laga reebo hal maalin ama laba).
Markaad hooyadaada sii weynaato, waxaad bilaabi kartaa inaad kala qaybiso qaybaha ("carruurta") si ay u koraan hooyooyinka cusub. Waxaad u isticmaali kartaa kuwaan si aad u soociso kooxo badan oo kombuyuutar ah isla markiiba, ama waxaad siin kartaa dadka kale si ay u xirtaan kombuyuutarkooda.
Diyaar ma u tahay inaad sameyso koox cusub? Hubso in qalabkaagu uu fayodhowr yahay, kadibna u gudub sadaxda tallaabo: kalluumeysi shaah ah kombucha.