Markii aan yaraa, hooyada saaxiibka ah waxay ka dhigi laheyd qolka gadaasha ee aqalkooda xayndaabyada hoose ee Siena, waxaanan xusuustaa sida fiican ee qolku u uriyay sidii aan daawaday caanaha nacnaca milixda maalin kaste. Haamaha la qalajiyey (cusbada cusbada iyo marka hawada la qalajiyey) ayaa ah qayb muhiim ah oo ka mid ah cuntooyin badan oo kala duwan, laakiin waxay si gaar ah muhiim ugu yihiin Talyaaniga. Tuscan prosciutto wuxuu ka duwan yahay barmaamijyada caanka ah ee Parma iyo San Daniele kaas oo ku daraya dhir udgoon iyo dhir daaweyn inta lagu jiro habka daawaynta.
Si aad gurigaaga u sameysid, waxaad u baahan doontaa:
- Lugta doofaarka oo aad u badan oo ka soo jiiday doofaarka oo kaliya ayaa lagu duudduubay, gooyaa khabiir khabiir ah, oo aan la qaboojin; waa inay ahaato buste iyo fareemka, xididka dhexe ee si fiican u miiray (ku hay tuubada si aad u sameyso, sababtoo ah haddii dhiig uu weli ku jiro daawada dabeecadda aan si fiican u bogsaneyn), waa in miisaankoodu ka hooseeyo 26 illaa 33 rodol (12 illaa 15 kg ), ama xitaa in ka sii badan, haddii uu ka soo beero.
- 12 illaa 15 xabo oo tufaax ah (tani waa tiro caddayn ah, waxaad ka heli kartaa inaad u baahan tahay wax badan oo dheeraad ah) oo lagu daro dhirta qoyan (hoos ku qoran)
- Meel qabow, mugdi ah oo si fiican u hawo leh oo aan qoyanayn, inkastoo aan laf jabin.
- Sabab weyn oo sabir ah (waxay qaadataa ugu yaraan 10 illaa 11 bilood si loo daaweeyo gebi ahaanba hamka loo yaqaan 'prosciutto')
[Waxaa qoray Edited by Danette St. Onge]
Waxa aad u Baahantahay
- 1 30 rodol oo caano ah
- 12 illaa 15 oo toon ah oo toon ah (diirran) oo dhulka ku yaalla dhoobo oo si wada jir ah u cusbooneeysiiya cusbo milixda,
- 1 illaa 2 cantoobe oo ah boogaha madow
- Dhowr jeer oo jeexan oo dhir udgoon (wax yar oo ka mid ah waxyaabaha soo socda: macaan, qorax, juniper, jeex, caleemo, adigoon doonaynin inaad iska ilaaliso wax kasta oo kale).
- 6 rodol (milix)
Sida loo sameeyo
Iska xajin toonta ku jirta maadada oo si adag u qoyan milixda saliidda leh, basbaaska, iyo dhirbaaxada.
Ku daadi jinka dushiisa oo aan ku cabi karin dareeraha oo si fiican u xoqin isku dar ah.
Sii naso 3 maalmood, adoo tirtiraya cabitaano kasta oo laga yaabo in ay bixiso, ka dibna mar kale ku sii daa qoryo isku dhafan oo cusbo ku wanaagsan milixda saliidda ah.
Ku celceli nidaamka mar kale 5 maalmood kadibna cusbo ku dar.
Ka dhig dusha sare si aad u nuugo milix oo qoyaan 30 cisho, marmarna u gaabi, ka dibna iska daadi milixda xad-dhaafka ah oo sii naso 10 maalmood oo kale.
Waqtigaani waa la cusbeynayaa; ku daadi isku dar ah qaybaha siman ee biyaha diirran iyo khalka cad oo la kala dillaacay, oo u daadi meel qallalan ah oo aan qallajinaynin (waxay ujiraan in ay noqdaan marxaladdan marxaladdan 2 ilaa 3 bilood).
Dabooli hilibka jilicsan ee hamka leh lardin la jaray lana daaro da'da 7 illaa 8 bilood.
Waqtigan xaadirka ah waa diyaar, inkastoo ay tahay; Qaar badan oo ka mid ah makhaayadaha maadada leh ayaa da'doodu u dhexeeyaa 15 ama kabadan bilooyin. Waxaad raaci kartaa hogaamintooda, ama, haddii aad rabto in aad la kulantid wax run ah oo gaar ah, ku xiri kiis kayn ah oo ku hareereysan ash alwaax muddo 2 sano ah. Tayada ash waxay muhiim u tahay - waxaad u baahan tahay dambas ka samaysan alwaax aan dhoobo lahayn, tusaale ahaan, geedkii ama feerka. Anigu ma isticmaali doono geed.
Sidee loo gooyaa habka dawada:
Waxaad u baahan tahay mindi fiiqan; mindida prosciutto mindhicirka waa qiyaastii 12 inji iyo 1/2 inji oo ballaaran. Waxa kale oo aad dooneysaa inaad haysato qalabka mashiinka ah, kaas oo ah aalad weyn oo qalab ah oo kuu ogolaanaysa inaad adigu hor istaagtid dawada dabiiciga ah, iyada oo lafaha laf dhabarta ah (guud ahaan uu billaabayo qaybta ugu badan ee hilibka kor u kaca). Iska ilaali cirifka oo billowda adoo adeegsanaya daawada, lafdhabarta lafaha, adigoo jarjaraya adigoo u baahan sida loo baahdo. Caadi ahaan waxaad awoodi doontaa inaad jarayso khafiif, xataa xoqin. Markaad laftaadu gaadho, ku dhaji daboolka maqaarka oo aad bilawdo dhinaca kale. Marka aad xirto dhammaan hilibka aad heli kartid, isticmaal lafaha prosciutto ee maraq.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 106 |
| Total Fat | 6 g |
| Fatuurad la ruxay | 2 g |
| Fat | 2 g |
| Kolestarool | 44 mg |
| Sodium | 6,056 mg |
| Carbohydrateska | 1 g |
| Fiber diirran | 0 g |
| Protein | 12 g |