Salsa Verde (oo macneheedu yahay sida "Suugo cagaaran") waa xayawaan dabacsan oo beddelaya tiro kasta oo soodisyo kale ah. Waxay ku dareysaa cajaale cajiib ah, jajab qurux badan oo la dubay ama kalluun la jaray, hilibka la kariyey ama la shiilay, suxuunta khudradda ah, iyo barandhada la kariyey ama la dubay. Waxaa sidoo kale loo adeegsan karaa sida suugada lagu cuno khudaarta cayriin ama rooti roodhaysan, ama la cuni karo lakabyada ukunta adag ee la kariyey sida cunto qabow ama cunto fara badan.
Waa suugo qabow oo aan qaboojiye ahayn oo ay sameeyaan adigoo si fiican u jajabiyay dhir cusub oo caleen-caleen ah (iyo marmarka qaarkood caleemaha cagaaran ee cusub) oo ay la socdaan toon, gaas, iyo anchovies. Mararka qaar waxaa lagu daraa rootiyada ama rootiga la kariyey ee lagu qooyay casiir ama khal cusub. Wax walbana waa la wada saaraa saliid saytuun ah oo dheeri ah. Maaddooyinka kale ee la kala dooran karo waxaa ka mid ah ukumaha adag ee la kariyey, iniin khardal ah, iyo tuna.
Ogsoonow in salsa Verde ee Talyaanigu aysan waxba ka qaban karin salsa Mexican (oo la sameeyay tomatillos) ama salsa verde of Spain (oo la sameeyay shimbir kalluunka ah iyo toon la shiiday iyo walaaqay bur). Waxay dhamaantood u dhacaan inay leeyihiin magac isku mid ah. Waa wax yar oo la mid ah hungururri-ga reer Argentine, maraqa cagaarka ah ayaa badanaa la adeegsaday hilibka la kariyey, laakiin marmar, maaddooyinka iyo asalka ayaa ka duwan.
Waa wefti dhaqameedka loogu talagalay tiro ka mid ah cuntooyinka caadiga ah ee talyaaniga, oo ay ku jiraan bollito oodo ah ochemontese ( Cuntada loo yaqaan "Piedmont-style cookie") iyo sicir kalluun (salad kalluun).
[Waxaa qoray Edited by Danette St. Onge]
Waxa aad u Baahantahay
- 2 wiqiyadood (50 g) lakabyo lafdhabarta ah, la raaciyey oo la qoondeeyey
- 1 wiqiyadood (25 g, ama qiyaastii 2 qaado, waxaan doorbidaa cusbada qashinka ah), la raaciyey, biyo qandac ah lagu qooyay, iyo si fiican u da'ay
- 1 wiqiyadood (25 g) qasacad saliideed oo saliid leh oo la isku qurxiyey oo la isku qurxiyo (doorasho, laakiin qaar ayaa ka mid ah)
- 1 dhoobo toon
- 1 farabadan oo waaweyn oo ah dhir duudduuban, duqoobay
- Sisin ama liin cusub oo la shiiday liin, dhadhamin - qiyaastii 1/4 ilaa 1/3 koob,
- Cusbadu waa quruxsan tahay, oo dhadhaminayso
- Basbaaska dhulka madow, dhadhamin
- 1/3 ilaa 1/2 koob oo tayo wanaagsan leh oo saliid dahab ah oo dheellitiran
- Rooti cusub, basil, ama miro, qasacadeysan (qurxin)
Sida loo sameeyo
Isku dar maaddooyinka adag oo isku dhex dar qallayl, qallajin kariyaha ilaa inta caleemuhu ay si fiican u duqaysan yihiin, oo uuskuuna waa mid caan ah. Waqtigan xaadirka ah ee saliidda sayniska, sidoo kale adoo isticmaalaya qarxan gaaban oo aan bilaabin in ay soo saaraan habka uu sameeyo marka la isticmaalo majones-ka samaysan, iyo in la siiyo midabka jaale-cad oo jaale ah-cagaar ah ee suugada. Fiiri xawaashka, iyo waa diyaar. Joogto ah ee Maraqa waa in ay ahaato dareere ah, inkastoo aan biyuhu lahayn; ku dar maraq yar haddii loo baahdo. Haddii aad dooratid inaadan ku darin tuna, kor u qaad kartoonka iyo anchovies qadar go'an. Waxaad sidoo kale sameyn kartaa, haddii aad rabto suugo adag, qado qaar ka mid ah rootiga Talyaani ah oo khal, adoo riixaya, oo isku darso suugada. Maskaxda ku hay in qaybta aasaasiga ah waa in ay ahaato mid kasta oo dhir, waxaa laga yaabaa in lagu daro yar yar ee geedo kale oo cusub.| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 576 |
| Total Fat | 48 g |
| Fatuurad la ruxay | 7 g |
| Fat | 33 g |
| Kolestarool | 23 mg |
| Sodium | 232 mg |
| Carbohydrateska | 27 g |
| Fiber diirran | 3 g |
| Protein | 15 g |