Thanks to keegaasha caanka ah ee Britishka ah sida Paul Hollywood, samaynta rootiga rootiga ah ayaa noqotey mid caan ah. Inkasta oo sumcadeedu ay adagtahay in la sameeyo, kalluunka ayaa si sahlan u fudud; waxa ay u baahan tahay inkasta oo uu yahay bilowga hore, waqti iyo darajo sabir ah. Dadaalladeenu waa hubaal in ay qiimo yar u tahay, rooti qallafsan oo leh dhadhankiisa 'dhadhan'.
Sourdough waa mid ka mid ah hababka ugu horreeya ee rootiga sameeya qarniyadii hore, ka hor intaan la dubin kalluunka ganacsadaha.
Waxaan u badinay inaan ku darno khamriga dhaqanka marka la samaynayo rootiga, laakiin xayawaanka duurjoogta ah ee la yareeyey ayaa la rumeeysan yahay in aannu caafimaadkeena inoogu filan iyo sidoo kale si sahlan loo qodo. Qodobka dabiiciga ah ee loo isticmaalo rootiga dufanka (bilowga) sidoo kale wuxuu abuuraa jawi asiidh ah oo ku jira bakteeriyada aan jeclayn. Sidaa daraadeed, kalluunka wuxuu ka sii dheer yahay roodhida ganacsiga, xitaa markii asbuucii wali uu ka dhigayo tufaax weyn.
Ka hor inta aanad bilaabin hubso inaad haysatid bilawgaagu diyaar u yahay oo xoog leh. Tani waxay u baahan kartaa quudinta dhowr maalmood haddii ay ahayd mid aan caajis ahayn.
Waxa aad u Baahantahay
- 9 garaam / 1/3 milix oo cusbo ah
- 425 garaam / 15 wiqiyadood oo bur ah
- 285 garaam / 10 wiqiyadood
- bilowga hore
Sida loo sameeyo
- Isku qas cusbo iyo buro isku wada mid ah foorno duban oo ballaaran. Ku fiicna bartamaha oo ku dar bilowga. Qaadista burka xuddunta, ku dar qasac si wadajir ah u bilawga si aad u abuurto cajiinka dabacsan. Waxaan jeclahay inaan isticmaalo gacmaheyga si aan sidan u sameeyo. Haddii qashirku aad u qallalan yahay ku dar biyo diirran, wakhti yar ilaa waqti aad soo saartid cajiinka jilicsan ee fudud.
- Ku rusheey shaqadaada miisaanka yar yar. Fiiri cajiinka mashiinka shaqada oo cajiin cajiinka ilaa uu yahay mid sahlan, silc iyo dabacsan. Ogsoonow: haddii uu cajiinka yahay mid aad u dheggan, ku rusheeyso burka. Dhallaan qallalan, kula saydhaa dhowr dhibcood oo saliid saytuun ah oo sii wad si aad u duubtaan. Waxaad filan kartaa in aad kudhiibto ilaa 12 - 15 daqiiqo.
- Marka cajiinka uu yahay mid sahlan, silc iyo dabacsan, si khafiif ah u saliid foosto qoyan oo leh saliid saytuun ah. Fiiri cajiinka qasacada oo ku dabool baaquli foorno / dharka saran.
- Ku rid baaquli meel qabow, ha qabow, meel aan qabyo ahayn oo fasax ilaa 6 saacadood ama ilaa inta uu kakooban yahay labanlaab (waxaan ku riday qolka korantada.) Haddii aad rabto, ka baxso habeenkii, ; tani waxay u oggolaanaysaa in kibistu ay si tartiib ah u kacdo.
- Marka labajibbaaro, ku celi khudradda miraha dusheeda. Ka jaji hawada ka soo kalluunka oo cajiin cajiinka si fudud dhowr daqiiqo kaliya. Cajaji cajiinka kubadda, boodhka oo bur ah oo meel ku dheji xayawaan la shiiday ama baaquli qasacadaysan. Ku dabool foornada ama xayiraadda xayawaanka shaaha. Mar labaad meel qabow, ha qabow, oo ka baxso si tartiib tartiib ah ilaa 8 saacadood.
- Kuleylka foornada illaa 220 ° C / 475 ° F / gaas 6. Waxaad ku dhejisaa qoorta daboolka leh baraf barafka ugu yar ee foornada. Uumiinka laga soo bixiyay barafka maaddaama ay ka dillaaciyaan si ay u nadiifiyaan "kibis" nuucyada ah sida ay wax u qabato oo ay u abuurto dufaan qurux badan oo aad ku sameysid.
- Waxaad ku qortaa xaashida dubista leh warqad shiidan iyo dufan aad u yar oo leh saliid saytuun ah oo yar. Ku dhaji nalka kacaawiixa xaashida (ha ka welwelin haddii aad hawo yar ka soo bixiso caanaha sida aad tan u sameyso, waxay ku soo noqonaysaa foornada). Ku rid dhexda foornada preheated iyo kari ilaa 30 daqiiqo, kadibna heerkulka hoos u dhig 200 ° C / 400 ° F / gaas 6 oo isku kari 20 daqiiqo dheeraad ah ama ilaa lo'da waa bunal dahabi ah, sanqadhaha roodhiga ah ee qoyan marka la geliyo saldhiga.
- Ku rid weelka rakul qaboojiyaha, oo u tag si aad u qaboojiso ka hor intaan la cunin. Sourdough waxaa loo isticmaali karaa mid kasta oo rooti kale, dabcan, waa delicious cusub oo la sameeyey oo ku faafi subagga. Yum.
Karaarku wuxuu socon doonaa illaa usbuuc. Ha ku ridin wax caag ah maxaa yeelay waxay jilicsanaan doontaa qolofada. Bedelkii, ku rid boorsada warqadda ama boorsada rootiga. Roodhku si fiican ayuu u ilaaliyaa, xitaa kadib todobaadkii waa wakhti aad u fiican.
Xayiraaddu waa ujeeddo loo sameeyey si ay u caddeeyaan rootiga. Badiyaa waa wareegsan oo go'aamiya qaabka la dhammeeyey ee nalkaada. Baardheer ayaa badanaa yeelanaya goobo ama goobo, taas oo abuuraysa saamaynta qurxinta ee ku jirta lo'da.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 284 |
| Total Fat | 9 g |
| Fatuurad la ruxay | 2 g |
| Fat | 5 g |
| Kolestarool | 0 mg |
| Sodium | 1,366 mg |
| Carbohydrateska | 44 g |
| Fiber diirran | 5 g |
| Protein | 6 g |