Rootiga qumbaha ee guriga laga bilaabo wuxuu bilaabmaa barkad jilicsan oo kibis ah ayaa la ogyahay in ay kufilan tahay bilowga caafimaadka iyo daryeelka xitaa haddii ay tahay xayawaan qoys. Haddii aad xiiseyneysid inaad bilowdo adigu, ma jiro hab sahlan oo aad ku bilaabi karto markaad qaadanaysid qashinka fudud.
Waa maxay Bilowga Sourdough?
Makhaayad waa miro khudrad ah oo loogu talagalay rooti. Roodhida caadiga ah ee khamiirka leh, waxaad aadaa dukaanka oo aad ka iibsataa khamiir qallalan oo firfircoon. Rootiga dufanka leh , dhinaca kale, waxay ka helayaan dhadhanka khamiirka duurjoogta ah ee dabiiciga ah laga helo jikadaada. Waxay ka dhigi doontaa rootigaaga oo kordhay oo dhadhan u gaar ah.
Qabashada khamiirka wanaagsan mararka qaarkood waxay noqon kartaa mid khafiif ah. Qodobadani, waxaad isticmaali doontaa khamiir ganacsi si aad u hesho boodhka socda. Markaad bilawday inaad fursad u heshid oo aad u korto khamiir dheeraad ah, waxaad awoodi doontaa inaad u isticmaasho cunto kariska oo dhan.
Bilawga bilowga ah ma aha mid hal mar ah. Waa wax aad ku sii noolaan karto bilo ama sannado leh daryeel habboon. Xasuusnow, khamiirku waa nool yahay noolashiisuna waxay u egtahay noloshiisa.
Waxa aad u Baahantahay
- 2 koob oo biyo diirran
- 1 (7-wiqiyadood) xirmo
- khamiir qallalan oo firfircoon
- 2 koob
- bur-macaan oo dhan
Sida loo sameeyo
- In baaquli dhoobada ah, ku dar biyo diirran iyo khamiir. Isku qas alwaax ka samaysan alwaax ilaa ay khamiiradu kala yaacaan.
- Walaaq ku dar burka oo qaso ilaa inta la siman yahay.
- Ku shub ilmagaleenka caag balaastig ah oo ugu yaraan afar jeer ka weyn qadarka dareeraha (sida 5-galaan weelka jilicsan). Tani waxay u oggolaan doontaa qolka bilowga inuu ballaariyo.
- Ku dabool maro maro ah kuna hayso meel adag.
- Sare u qabso bilowga 5 maalmood, walaaqaya hal mar maalintii.
- Qaboojiyaha oo u isticmaal sida hadba loo baahan yahay, ugu yaraan toddobaadkii hal mar. Dib u buuxi qadar biyo ah iyo bur.
Hayso Ilaaliyahaaga Sourdough
Sourdough starters waxay qabtaan dabeecadaha deegaanka. Hawada ku jirta jikadaada way ka duwan tahay tan deriskaaga, sidaas darteed rootigaaga dufankaagu wuxuu yeelan doonaa dhadhan gaar ah. Iskudhexaad walboo kasta wuxuu door weyn ka ciyaaraa caanaha duurjoogta ah ee soo koraya iyo dhadhanka ugu fudud ee roodhiga ugu dambeeya dhaqanka waa la dubay.
Marka aad bilowdo in aad waxbadan ka barato waxyaabaha ku saabsan qadadaas gaarka ah, waxaad si dhakhso leh u baraneysaa in bilowga ugu muhiimsan yahay samaynta rootiga weyn. Kareerayaal badan ayaa raadinaya oo ku bedelanaya kuwa bilawga ah ee adduunka oo dhan, qaar ka mid ah dadka bilawga ah ayaa lagu noolyahay wakhti aan caadi ahayn.
In kastoo aad hubin karto tijaabooyin kala duwan, furaha midkoodna waa in ay sii noolaadaan. Sida gurigaaga xayawaankaaga ah ama xayawaanka gurigaaga, waxaad u baahan tahay inaad quudiso oo aad ku quudiso dhaqamadaada. Dhiibitaanka loo baahan yahay waxa ka hortagaya dad badan oo ka soo jiidaya rootiga rootiga kalluunka si joogto ah.
Quudinta bilowga waa mid aad u fudud, waxaana jira saddex waxyaabood oo aasaasi ah oo aad u baahan tahay inaad xasuusato:
- Dhaqanka khamriga wuxuu u baahan yahay cunto. Markaad isticmaasho bilawgaaga si aad u dubato cunto kibis ah, waxay u baahan tahay in la buuxiyo. Si aad u quudiso dhaqankaada, ku dar 1 koob oo koob ah iyo 1 koob oo biyo ah weelka oo u ogolow in uu ku nasto heerkulka qolka 1 saac ka hor inta uusan ku noqon qaboojiyaha.
- Qaboojiyaha wuxuu u baahan yahay dareen yar. Kibistaraal badan ayaa dooranaya inay qaboojiyaan bilawga iyo sidan hoos udhaca kobaca dhaqanka. Waxay sidoo kale ka dhigan tahay in aad kaliya u baahan tahay inaad ku quudiso hal mar toddobaadkii.
- Quudinta maalinle ah ayaa looga baahan yahay heerkulka qolka. Haddii aadan qolka ku haynin qaboojiyaha dhaqankaaga, waxaad ku kaydin kartaa heerkulka qolka. Si kastaba ha noqotee, waxaad u baahan tahay inaad ku quudiso hal mar maalintii oo ka fogow kuleylka iyo qoyaanka.
Haddii aad ilowdo inaad dhaqankaaga si joogto ah u quudiso, way dhiman kartaa. Inta badan, tani waxay qaadan kartaa dhowr wiig, laakiin khamiirku waa unugyo jilicsan iyo shuruudo gaar ah, waxaa laga yaabaa inaad hayso meel ka hooseysa.
Haddii aad haysato bilawga bilowga ah ee aad runtii ku raaxaysatid, samee caado aad ku quudiso oo aad ka shaqeysid kumbiyuutarkan fudud si aad maalin walba u isticmaasho. Ma aha hawl adag, laakiin way sahlan tahay.
Waxa kale oo muhiim ah inaad si joogto ah u isticmaasho bilawgaaga si aad u sameyso rootiga. Kaliya inaad sii fariisato oo quudiso ma fiicna dhaqanka ama adiga: dhaqanka caafimaadkiisu wuu caafimaad qabi doonaa haddii la isticmaalo oo aad ku raaxaysato rooti cusub. Haddii aad qaadatid wakhti iyo dadaal si aad u sii noolaato, u isticmaal!
Ha qaadan waqti ama dubi rooti kugu filan si aad uhesho bilowga? Waad ku dari kartaa bilowga hurdada iyo qaboojiyaha ama qaboojiyaha ilaa aad u baahan tahay.
More Sourdough Bilawga Bilowga ah
Cuntada kor ku xusan waa hal dariiq oo lagu bilaabo bilowga bilowga ah. Waxay ku tiirsan tahay khamiirka dukaanka lagu iibsaday laakiin haddii aad jeclaan lahayd inaad la ciyaarto kuwa kale oo bilawga ah, halkan waxaa ku yaala dhowr faallood.
- Maydhin Yaryar Sourdough - Dhamaan waxaad u baahan tahay inaad bilowdo waa biyo iyo bur, khamiirka dabiiciga ah ayaa si caadi ah u kobcin doona inta uu ku hayo gurigaaga inkastoo ay taasi noqon karto mid aad u adag in la baxo.
- Baradho Sourdough Starter - Cunto khudrad ah oo fudud, ka boodi miraha oo ka bilow miraha yar.
- Rye Sourdough Starter - Caanaha Rye waa saldhig caan ah oo loogu talagalay roodhida jarmalka ee Jarmalka waxayna leedahay lakab adag oo aanad ka heli karin miro kale.
Saaxiibayaal bilaabaya
Inkastoo kuwan bilawga ah ay yihiin kuwo aasaasi ah, waxba ma sheegi kartid inaadan isticmaali karin maaddooyin kale si aad u soo saartid khamiir. Marka aad hesho laalaada qajaar, waxaad siisaa mid ka mid ah waxyaabahaan madadaalo leh ee wax lagu kariyo ee isku dayda sida rootiga soo-baxaa waa khibrad cusub.
- Apple iyo Malt Sourdough Starter - Isku-dhafkan waa mid aad u xiiso badan lana hubo in la isku dayayo.
- Honey Sourdough Starter - Ku dar malab si aad u sameyso rootiga qoyan ee qoyan.
- Sourdough Starter leh Caano fadhi - Mucjis ka yimid Morocco, tani waa hab kale oo lagu bilaabi karo bilowga.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 70 |
| Total Fat | 2 g |
| Fatuurad la ruxay | 0 g |
| Fat | 1 g |
| Kolestarool | 0 mg |
| Sodium | 101 mg |
| Carbohydrateska | 10 g |
| Fiber diirran | 4 g |
| Protein | 6 g |