Waxaad si adag u shaqeysey si aad u hesho boodhkaaga duufaanku u socdo oo sii cawdaanna nool oo faraxsan. Waxaad sidoo kale ogaatay inaadan haysan wakhtigii aad ku dubi lahayd rootiga xaydhka ah mar ama laba jeer toddobaadkii. Uma baahnid inaad sii wadato isticmaalka burka aan loo baahnayn ama si buuxda uga sii daa bilawgaaga.
Halkii aad ku daadin lahayd bilawgaaga xad-dhaafka ah ee tuubada, ku rid suunka iyo qaboojiyaha ama qaboojiyaha. Khamiirku wuxuu ku noolaan karaa heerkulka qabowga wuxuuna dib u soo nooleeyaa markaad rabto inaad dib u dubato rooti.
Sababta Maxay Meel Gaar Ah U Bixin Karaan Gaarigaaga?
Sourdough starters waxay qabtaan shaqooyin , taasina waa sababta ay u shaqeeyayaasha badani u doortaan inay iska ilaaliyaan nuucaan. Iyadoo ku xiran xilliga iyo heerkulka jikadaada, waxaa laga yaabaa inaad u baahato inaad ku quudiso astaamaha maalinba mar. Bilaha xagaaga, waxaa laga yaabaa inaad xitaa ka heshid khamiir ka badan intaad u baahan tahay.
Xaqiiqadu waxay tahay in badan oo naga mid ah oo aan haysan waqti aan ku darno hal shaqo oo dheeraad ah liiskayaga liisaska maalinlaha ah. Sourdough starters waa la ilaawi karaa, oo khamiirna wuu dhiman doonaa haddii aan la quutin jadwalka.
Xalka dhibaatada caanka ah waa in la hayo maro heerkul qaboojiye, taas oo ka dhigaysa waxqabadka khamiirka . Waa jawaabta saxda ah ee keega rootiga marmar ah ee doonaya in uu sii hayo boodhkaas oo qumman, laakiin sidoo kale wuxuu doonayaa inuu iska ilaaliyo dayactirka.
Doorashooyinkaagu waxay yihiin kuwo qaboojiyaha ama qaboojiyahaaga ku xir. Si kastaba ha noqotee, waxay ilaalineysaa noolaha iyo, sida ugu dhakhsaha badan ee ay u dhaqmaan oo aad ku soo noqoto jadwalka quudinta, waxay noqon doonaan kuwo firfircoon sidii ay waligood ahaayeen.
Barafaysan iyo Kaydinta Bilowga Qaboojiyaha
Go'aaminta haddii la qaboojiyo ama qaboojiyahaaga bilawga bilawga ah waa arrin shakhsiyeed. Qodobka aad u baahan tahay inaad tixgeliso waa inta jeer ee aad rabto inaad ku dubato rootiga rootiga.
Haddii aad jeclaan laheyd inaad ku dubto duufaan labadii toddobaadba mar ama xitaa hal mar bishii, qaboojiyaha waa xulashada ugu fiican.
Dhinaca kale, haddii aad rabto inaad kaydiso bilawga muddada dheer, barafka waa habka aad u tagto. Tani waa ku fiican tahay haddii aad ogtahay inaadan wax dubi doonin bil ama laba bilood, ama markaad safrayso, ama aad rabto inaad ilaaliso bilawga dhifka ah oo aad u isticmaasho marxalado khaas ah.
Labada xaaladood, looma baahna in la quudiyo bilowga. Waxay tagi doontaa hurdada, sida barkad jilicsan jiilaalka, uma baahnid inay ku daraan bur iyo biyo si ay u noolaadaan.
Sida loo Qaboojiyo Sourdough Starter
Haddii aad dooratid inaad qaboojiso ama qaboojiso bilawgaaga bilowga ah, waxaad u baahan doontaa inaad qorsheyso dubistaada. Waxaa ugu wanaagsan in la ogolaado 2-3 maalmood bilowga inuu soo diiriyo oo mar kale firfircoonaado. Inta lagu jiro waqtigan, hubso inaad quudiso bilowga si aad u siiso bilow fiican oo bilaash ah iyo inaad hubiso in aad samaysay koobkii ugu horreeyay uu ahaa guush.
- Ku rid hal koob oo ah bilawgaaga dufanka firfircoon ee ku jira dhalada leh weel dabool adag leh.
- Haddii ay tahay bilowga dareeraha, waxaa laga yaabaa inaad nasiib u yeelatid inaad ka dhigto mid xoogan. Si aad u sameyso, ku dar 2 qaybood oo bur ah iyo 1 qayb oo biyo ah (waxaad ku dari kartaa qaybo siman oo biyo ah iyo biyo ka dib markaad kuleylka si aad u soo celiso xaalad dheeri ah).
- Ku xir weelka oo ku rid meesha ugu qabow ee qaboojiyaha.
- Cunto bilawga mar bishii.
- Marka ay tahay waqtigii lagu dubi lahaa, ka saar bakhaarka oo u ogolow in ay kululeeyaan.
Sida loo xakameynayo bilowga hore ee Sourdough
Qaboojiyaha ayaa ah xalkaaga kaydka muddada dheer, oo aan u baahnayn quudinta. Talo isku mid ah ayaa lagu dabaqaa qorshaha hore ee qorshaha rootiga rootiga ugu horeeya. Si kastaba ha noqotee, heerkulka aad u kulul, waxaa laga yaabaa inaad ubaahan tahay inaad toddobaad buuxda u oggolaato inay diiriso oo mar kale noqoto mid firfircoon. Meel kasta oo kala duwan waa wax ka duwan, sidaas darteed u adeegso go'aanka ugu habboon ee ku salaysan khibradaada shakhsi ahaaneed.
- Hal hal koob oo bilaash ah ku rid dhalada qaboojiyaha ama bac balaastig ah.
- Marka loo baahdo, ka soo saar bareeraha ka soo qaboojiyaha oo u oggolow in ay ku dhalaalaan baaquli.
Sidee loo Bilaabaa Bilowga Habboonida
Bilowgaagu wuxuu u baahan doonaa cunto sida boogaha. Khamrigu waa xannuun gaajo leh wuxuuna u baahan yahay nafaqo si ay uga soo baxdo hibernation aad ku qasbeen. Sababtan awgeed, waxaa muhiim ah inaad dib ugu noqoto jadwalka quudinta ka hor inta aadan u isticmaalin kibiskii hore.
Qadarka wakhtiga loo baahan yahay in la barbardhigo bilawga xannibaadda ayaa ku xirnaan doonta bilawgaaga iyo jawiga jikadaada. Waxaa laga yaabaa inay diyaar u noqoto kibis 2-3 maalmood gudahood, ama waxay qaadan kartaa in yar oo ka badan hal usbuuc. Furaha ayaa ah inaad dib ugu soo celineyso gobolka firfircoon ee soo koraya oo la mid ah waxa ay ahayd kahor intaan la jarin.
- Maalinta ugu horeysa, ka fur jadwalka qaboojiyaha oo iska tuur ugu yaraan kala badh. Ku quudi sidii caadiga ahayd. Haddii loo baahdo, mar kale ku quudiso maalinta dambe (haddii aad subaxdii dib u soo qaadato, mar kale ku sii daa habeenkii).
- Sii wad quudinta bilawga mar ama laba jeer maalintii sida caadiga ah ilaa inta ay noqoto mid firfircoon sidii ay ahayd ka hor inta aan la qaboojin.
- Marka aad ogaato in dhaqdhaqaaqa koritaanka uu yahay mid xasilloon, bilowga wuxuu diyaar u yahay roodhida rootiga.