Sourdough waa rooti caan ah oo hadda caan ah, malaha sababta oo ah waa wax sahlan *** rooti cuno oo lagu caanbaxay inuu caafimaadkeena nagu yahay. Kalluunka badankooda waxaa lagu sameeyaa bur cad, laakiin halkan waxaa ku jira iskadeyn, isku dar ah galley iyo bur cad.
Isticmaalka burka caanaha wuxuu abuuraa kaamil ah qoyaan ka badan cad, cad cad, inkasta oo isticmaalka qashinka oo dhan laga yaabo inuu aad ugu xoog badan yahay suuqu; isku dar ah labaduba waxay ku siin doonaan roodhi raaxo leh ee labadaba dhadhanka iyo dhadhanka.
Sida dhammaan noocyada cuncunka, waxaad u baahan doontaa bilowga bilowga ah, taas oo waqti yar qaadata iyo dulqaad. I rumee, waxaa haboon in dadaalka loogu talagalay cufan, wax yar, rooti cufan leh 'dhadhan' dhadhan 'dhadhan'. Eeg qoraalada hoos ku qoran.
Caqabada caanka ah ee samaynta (iyo cunista) roodhida kalluunka waxay u muuqataa inay u muuqato in ay si dhaqso ah u duugi karto waqti kasta, oo ay ugu mahad celinayaan dadka caajiska ah sida Paul Hollywood.
Ka hor inta aanad bilaabin hubso inaad haysatid bilawgaagu diyaar u yahay oo xoog leh. Tani waxay u baahan kartaa quudinta dhowr maalmood haddii ay ahayd mid aan caajis ahayn.
Waxa aad u Baahantahay
- 225 garaam / 8 wiqiyadood oo bur ah
- 225 garaam / 8 wiqiyadood oo bur ah
- 9 garaam / 1/3 milix oo cusbo ah
- 285 garaam / 10 wiqiyadood
- bilowga hore
- 1 koob oo biyo ah (kul diir badan, ama ka yar inta laysku daro)
Sida loo sameeyo
- Ku dhaji labada caleemood qashinka dubista, ku dar cusbo oo isku daraan. Ku samee ceel fara badan oo dhexda ku jirta oo ku dar cajiinka bilawga ah. Isticmaal fargeeto ah, isku walaaq burka isla markaana si khafiif ah u walaaq. Kadib (Waxaan jeclahay inaan isticmaalo gacmaheyga) isku darka bilawga iyo bur iyo biyo yar mar wada wadaag si aad u sameysid cajiinka dhajinta leh.
- Cuntada ku dhex mari kariye isku dhex giigga ama cajiinka cawska ku shub si aad u jilicsan oo aad u jilciso ilaa aad haysato cajiinka, sifaha cajiinka ah. Haddii cajiinka uu qalajiyo, ku dar biyo badan, qoyan oo aad u baahan tahay inaad ku rushayso bur yar, ilaa 10 daqiiqo mashiinka, 12 ilaa 15 gacanta.
- Marka cajiinka uu diyaar yahay, si tartiib ah saliidda wax lagu kariyo leh saliid yar oo saytuun ah. Fiiri cajiinka saxanka, ku dabool foorno / dhar balaastiig ah oo ku rid baaquli qabow, ha qabow iyo meel aan qabyo ahayn. Leave ilaa 6 saacadood ama ilaa, ilaa cajiinka ayaa laba-laab ah. Haddii aad rabto, ka tago habeenkii waa in cajiinka waa inuu ku jiraa meel qabow oo u oggolaanaya inuu kibistu si tartiib ah u kaco.
- Uga digo cajiinka si aad u dusha sare u daadi oo hawada uga soo baxdo rootiga. Si qumman u cajiinka cajiinka dhowr daqiiqo ka dibna roodhadhka ku rid boorka, boodh yar oo bur ah oo meel ku dhaji xayawaan lagu daro ** ama foorno isku dhafan oo lagu xiiray shukumaan la shiilay. Ku dabool baaquli ama mamnuuc blastiig ah oo meel ku qabow meel qabow oo aan qabow sidii hore ka dibna uga tagto si tartiib tartiib ah ilaa 8 saacadood.
- Kuleylka foornada illaa 220 ° C / 475 ° F / gaas 6. Ku rid baaquli foornada qashinka ah oo ka buuxsamay biyo karkaraya khadka ugu hooseeya foornada. Kaadida biyaha ee laga bixiyo biyaha ayaa ka caawisa abuurida xayawaanka quruxda badan ee ku jira nalkaaga.
- Waxaad ku qortaa warqad dubista leh warqad khafiif ah oo la shiiday. Tilmaanto lo'da laga soocayo qashinka ama baaquliga xaashida (ha ka welwelin haddii aad lumiso hawo yar oo ka sameysan hadhka sida aad tan u sameyso, waxay ku soo noqonaysaa foornada). Ku rid weelka iyo lo'da bartamaha foornada preheated. Karso ilaa 30 daqiiqo, ka dibna heerkulka hoos u dhig 200 ° C / 400 ° F / gaas 6 oo isku kari ilaa 20 daqiiqo oo dheeraad ah ama ilaa looto waa bunal dahabi ah. Roobku waa inuu noqdaa mid baqdin leh, oo dhawaaqyada roodhiga ahna ay bannaan yihiin marka ay ku xiran yihiin saldhigga.
- Ku rid weelka rakul qaboojiyaha, oo u tag si aad u qaboojiso ka hor intaan la cunin. Rice sourdough waxaa loo isticmaali karaa sida rooti kale oo dabcan waa delicious cusub oo la sameeyey oo ku faafi subagga.
- Karaarku wuxuu socon doonaa illaa usbuuc. Ha ku ridin wax caag ah maxaa yeelay waxay jilicsanaan doontaa qolofada. Bedelkeed, ku dar mashiinka bacda ama bac ah. Roodhku si fiican ayuu u ilaaliyaa xitaa wiig ka dib wali waa weyn yahay.
Sourdough Starter
Haddii aad leedahay bilawga diyaargarowga iyo ka shaqeynta ka dib, u isticmaal buuggan sida lagu faray. Bilowga ma aha? Ha welwelin. Laba maalmood ka hor intaadan rabin inaad sameyso rootigaada, 4 qaado qaado bur ah iyo 3 qaado oo caano diirran ku dar jeex ama dhalo. Isku qaso oo ka tago illaa 48 saacadood oo diirran, laakiin ma kulul, kareyso mar ama laba jeer jidka. Wakhtiga ka dib, waa inay noqotaa mid fiican oo diyaar u ah inay isticmaasho.
Sababtoo ah Rooti Sourdough waa kuu fiican yahay
Sourrdough waxaa la rumeeysan yahay in ay nagu filan tahay annaga iyo sidoo kale si sahlan loo xoqo. Qalabka dabiiciga ah ee loo isticmaalo rootiga (bilowga) sidoo kale wuxuu abuuraa jawi asiidh ah oo ku jirta bakteeriyada aan jeclayn. Sidaa daraadeed, kalluunka wuxuu ka sii dheer yahay roodhida ganacsiga, xitaa markii asbuucii wali uu ka dhigayo tufaax weyn.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 295 |
| Total Fat | 10 g |
| Fatuurad la ruxay | 2 g |
| Fat | 5 g |
| Kolestarool | 0 mg |
| Sodium | 1,406 mg |
| Carbohydrateska | 46 g |
| Fiber diirran | 5 g |
| Protein | 6 g |