Shibin Jambalaya

by Diana Rattray

Raashinkaan fudud iyo bariiska jambalaya waxaa ka buuxsamaya dhadhan. Cunto qoyan, geedo yaryar, iyo yaanyada waxay sameeyaan hal cuno saxan si ay u xasuustaan. Ku dar qaar badan oo diirran New Orleans kibis Faransiis ah iyo salaato fudud si aad u sameyso saxan cuna qurux badan.

Waxa aad u Baahantahay

1 koob oo la googooyey basal huruud ah
2 dhexdhexaad ah
toonta toonta loo jarjaray iyo qasacad
1 koob oo la jarjarey basbaaska cagaaran
3/4 koob oo caleen qafiif ah oo la kariyey
4 qaado qaado qashinka
3
qaado qaado cusub
Dhir qasacadaysan
6 oz oo sigaar cabbay oo la jaray 3/8-inch
1 gi caleen; burburay
1/2
qaado shaah
daaqa caleenka caleen
1/4 qaado shaandho cayriin
1 1/2 qaado shukumaan (ama dhadhan)
1 yaanyo (1 lb, 14-oz)
1 Suugo yaanyo (8 oz)
1 3/4 koob biyo qabow
1 3/4 koob oo qallalan oo bariis ah
1 1/2 lb gawaarida dhexdhexaadka ah, cayriin, qallajin, la gooyey

Sida loo sameeyo

1. Samee foorno badan oo digriiga Dutch ah ama digsi - ma aha birta - kulaylka dhexdhexaadka ah.

2. Salladeey basasha, basbaaska, basbaaska cagaaran iyo celery ee qashinka qashinka 8 ilaa 10 daqiiqo ilaa ay ka gooyaan iyo dahab. Ku dar dhir, dhoobo bakeer ah, caleemo, kiriimka & cayenne cayriin.

3. Soodhaha, kareyso inta badan, 5 ilaa 6 daqiiqadood. Ku dar milixda, yaanyada iyo casiirka, suugada yaanyo, iyo biyaha.

4. Isku shaandheyn, qaawan, 5 daqiiqo, jajabinta shubacyada waaweyn ee yaanyada.

Isku hagaaji kuleylka kuleylka si aad si tartiib ah u dhajiso.

5. Isku daa bariiska, dabool dheriga oo bariis bariiska ilaa 40 daqiiqo. Isku dar gawaarida, adigoo si fudud u garaacaya si ay si siman u qaybiyaan.

6. Demi dabka oo isku kari ilaa 15 illaa 20 daqiiqo oo dheer, illaa shimbirta la kariyo, bariiska ayaa la sameeyaa, iyo ku dhawaad dhammaan dareeraha ayaa la nuugay.

7. Waxaad dhadhamisaa jambalaya oo ku dar bacda cayriin iyo cusbo, haddii loo baahdo.

Waxaa wadaagaan Doc Donald