Sida loo sameeyo Rouiana Style Roux

01 of 06

Waxa aad u Baahantahay

Tilmaamahan waxaa loogu talagalay roodhiga saliidda ku salaysan, isku dar ah oo isku dhafan oo ah qaybo siman oo bur ah iyo saliid. Subagga la caddeeyey waa doorasho kale.

Roux ayaa horay loo sameyn karaa oo lagu kaydin karaa qaboojiyaha. Sidoo kale waa la qaboojin karaa ilaa 6 bilood.

Haddii aad haysatid caanahaaga oo aad sameyneysid gumbo ama etouffee leh roux hadda, maaddooyinka oo dhan ku dhow yihiin gacanta, khudradda la jarjaray oo diyaar ah.

Haddii aad horay u sii sameysato, waxaad u sameysan kartaa pyrex ama bowl bir ah si aad u hesho roux dhamaystiran.

Waxaad ku mashquulsan tahay inaad ku mashquushid ama aad kareyso roux ugu yaraan 15 illaa 20 daqiiqo, markaa hubi inaysan jiri doonin wax jajab ah.

Waxa aad u baahan tahay:

1. Digsi xoog leh, bir ah bir birta ama birta la gashado, aad u nadiif ah.
2. Qaab dheer oo la xaday ama baqdin (waxaan doorbidaa xajin).
3. 1 koob oo saliid ah, sida saliida laws, saliida cuntada, ama saliida canola * *
4. 1 koob oo bur ah oo udubdhexaad ah, caddaan ah ama unbleached

* Waxa kale oo aad isticmaali kartaa subag aan saliid lahayn ama la caddeeyey. Qodobbada aan wanaagsaneyn waxay u fiicnaan lahayd roux, laakiin adeegso caddayn rouxka madow.

02 of 06

Kuleylka Saliidda

Saliidda ku rid digsiga culus iyo meel kulayl dhexdhexaad ah. Si taxadar leh u ilaali saliidda iyo kuleylka ilaa inta uu bilaabmayo sigaarka.

03 of 06

Ku dar dufanka Saliidda

Marka saliidku bilaabo inuu sigaar cabbo, ku dar rinjiga yar ee burka iyo saliida si aad isugu qorto. Sii wad inaad ku darto wax yar oo bur ah kuna sii wad.

04 06

Blond Roux

Marka roux ay gaarto marxaladda blond, waxay noqon doontaa midab buluug oo dahab ah lehna leh dhadhan yar oo nafaqo leh iyo caraf udgoon. Marxaladdan adag, waxay leedahay xayiraad ka sii fiican oo ka badan roux madow. Isticmaal si aad u qariso fuudh ama saliid.

Haddii roux uu bilaabo inuu si deg deg ah u madoobaado, u rog kuleylka oo ha joojin kareysin. Haddii aad rabto marwalba madow, roux ayaa gubatay oo waxaad u baahan doontaa inaad iska tuurto oo aad bilowdid.

05 oo 06

Brown Roux

Marxaladda madow weli waxay leedahay qaar ka mid ah waxyaabo badan oo adag, laakiin maaha sida roux khafiif ah. Waa midabka subagga looska oo leh caraf udgoon iyo dhadhan.

Isticmaal marxaladan marxaladda madow ama xayawaanka. Waxay sidoo kale noqon kartaa mid aad u fiican oo ah gumbo ama fuud.

06 of 06

Roux Dark Brown

Marxaladdan, roux waa mugdi madow, casaan ah. Waxaa loo isticmaalaa in badan oo ah dhadhan xoog leh marka loo eego hantidooda dhumucdeeda. Tani waxay ka dhigaysaa dhadhanka maqaarka leh ee leh okra ama foosto foornada.

Si aad u isticmaasho roodka si dhakhso ah loogu talagalay maaddooyinkaaga diyaarka ah ama ka saar kuleylka una wareeji birta birta ah ama pyrex bowl si aad uga ilaaliso mugdi xitaa ka badan.

Marka roux qaboojiso, waad karri kartaa saliida xad dhaafka ah iyo dukaanka qaboojiyaha ama qaboojiyaha. Roux waa la qaboojin karaa ilaa 6 bilood.

Waxaad sidoo kale u eg kartaa

Gumbo Salad ah

Tarjeetada hilibka lo'da

Gawaarida iyo xayawaanka cagaaran ee Gumbo

Digaaga caadiga ah iyo digirta Gumbo