Gumbo waa maraq qaro weyn waxaana inta badan ku jira wax kasta oo badda, hilibka ama digaaga ay ku dhacaan gacanta. Marka hore, roux waa la sameeyaa, ka dibna saddex midnimada quduuska ah ee basasha, celery, iyo basbaas alwaax ayaa lagu daray. Isku darka waa la kariyaa si loogu daro dhadhanka, hilibka lo'da, hilibka digaaga ama cuntada badda waxaa lagu daraa dareeraha, isla markaana la kariyaa meel kasta 30 daqiiqo ilaa laba saacadood, taas oo ku xidhan wakhtiga karinta ee loo baahan yahay qaybta ugu muhiimsan.
Gumbo marwalba waxaa la siiyaa bariis, waxay leedahay roux sida saldhigeeda, waxaana laga yaabaa in lagu dhajiyo filé (budo ah oo labadaba dhudhun ah iyo ku dar dhadhan). Okra waxaa badanaa lagu daraa, labadaba sida dhadhanka dhadhanka ah iyo sida xoqan.
Waxa aad u Baahantahay
- 1/2 koob oo saliid ah
- 1/2 koob oo bur ah oo udub ah
- 2 koob oo ah basbaaska caleemaha cagaaran (jarjaran)
- 1 1 koob oo basal ah (jarjaran)
- 1 1 koob caano ah (jarjaran)
- 1 qaado oo milix ah
- 1/2 qaado shaashadda madow
- 1/2 qaado shaashad cad
- 1/4 qaado shaandho cayriin
- 3 Baay oo caleemo
- 3 koob oo digaag ah
- 3 koob oo biyo ah
- 1 rodol
- Saliida Andouilla (jarjar xaleef ah 1-inch)
- 1 laftirka lafaha (diiray oo la jaray)
- 6 koob oo bariis cad ah (la kariyey, qiyaastii 2 koob oo bariis ah)
- 1 koob oo basasha cagaaran (jarjaran)
- 1/2 koob oo caws ah oo dhir ah (jarjaran)
Sida loo sameeyo
- Isku dar dhar dhoobo ama foorno Dutch ah kuleyl dhexdhexaad ah.
- Marka dheriga kululeeyo, ku dar saliidda.
- Marka saliiddu ay kulushahay, ku dar burka iyo karinta, duufaan ku dhowaad si joogto ah (taasi waa, ilaa 15 ilbiriqsi), 10 daqiiqo.
- Iska yaree kuleylka si aad u yar oo sii wad inaad wax karisid, walaaqayso ilaa inta u dhaxeyso, 5 ilaa 10 daqiiqo oo dheer ilaa roux midab dhexdhexaad ah - midabka subagga looska.
- Ku dar buunshaha gawaarida, basasha, iyo celery iyo kariyo, kareyso inta badan 10 daqiiqo oo kale. Ku dar milixda, saddexda nooc ee basbaaska iyo caleemaha iyo isku walaaq si ay isugu daraan xilliyada roux.
- Ku dar saamiyada iyo biyaha. Kuleylka kuleylka iyo karkarinta, si joogto ah u daadi.
- Iska yaree kuleyka ilaa dhexdhexaad, ku dar juuska Andouille, kari ilaa 30 daqiiqo, kareyso marmar.
- Ku dar dufanka oo kari ilaa 5 daqiiqo ka dheer.
- U adeegso kareem bariis ah oo kor ku xusan ee weel kasta oo gumbo ah, ka dibna ku rusheeyo basasha cagaaran iyo dhir. (Bariiska kariimka inta uu gumbo u eg yahay 30 daqiiqo kama dambeys ah.)
Raashinka la midka ah
Hooyadii Lorna's Chicken Gumbo
Sausage iyo Goynta Gumbo
Digaag iyo digir Gumbo leh Tamaandhada
Gumbo Laga Dhoofiyo Digaag iyo Lakin Lakin
Roux Cunnada
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 1236 |
| Total Fat | 37 g |
| Fatuurad la ruxay | 7 g |
| Fat | 21 g |
| Kolestarool | 190 mg |
| Sodium | 1,371 mg |
| Carbohydrateska | 177 g |
| Fiber diirran | 8 g |
| Protein | 44 g |