Dadka qaarkiis waxay yiraahdaan marxaladda dhabta ah, sida middani, waxaa si fudud loo sameeyaa adigoo shaaca ka qaadaya bur iyo biyo si ay kuugu noqdaan jeermisyada ku jira hawada iyo burka , dibedda ama guriga gudihiisa. Qaar kale waxay yiraahdaan waa in aad udajiso astaamaha casiirka ama khalka si aad u dhiiri geliso khamiirka dufanka leh. Qaar kalena waxay yiraahdaan waxaad ka bilaabi kartaa khamriga ganacsiga oo ha ku darin adigoo u dhaafaya dhowr maalmood. Midkastaa waxa uu ku raacsan yahay in dhaqanka cuncunku uu waqti qaadanayo.
Sourdough waxay ku qaadataa meel aad u muhiim ah wadnaha iyo maskaxda Jarmalka. Rice rooti ee Jarmalka iyo Awstaria waxaa la sameeyey kalluunka, iyo sidoo kale qaar ka mid ah rootiga burush-burka ("Mischbrote"). Rootiga laftirka ah uma dhaqmaan sida ugu dhakhsaha badan ee roodhyada aan la cunin iyo qaar ka mid ah dadku waxay u maleynayaan inay ku fiican yihiin dheefshiidka. Gaar ahaan burcadka caleemaha ayaa ka faa'iideysanaya pH-yada oo hoos u dhigta enzymes kaas oo u muuqda inay sameeyaan ciridka roodhida ah. Si aad u sameyso rootiga Jarmalka guriga, waxaad u baahan doontaa inaad tijaabiso gacantaada bilowga hore.
Waxa aad u Baahantahay
- 2 koob oo ah wax kasta oo udub dhexaad ah ama burka oo dhan
- 1 1 koob oo biyo nadiif ah (ha u fadhiiso biyaha ilaa 24 saacadood ama isticmaal biyo dhalo)
Sida loo sameeyo
- Isku dar 2 koob oo bur ah iyo 1 1 koob oo biyo ah oo ku jira weel 2-kari ah, si fiican u walaaq si hawo loogu daro. Ku dabool lakabka jiiska ee joodariga si aad u ilaaliso cayayaanka oo meel dhigo meel aad doorato, gudaha ama dibadda. Iska ilaali laba jeer maalintii. Marka xumbadu ay sameeyaan 2 ama 3 maalmood, billow inaad quudiso dhaqankaaga cusub.
- Ku dar 1 koob oo bur ah iyo 1/2 koob oo biyo ah unchlorinated iyo walaaq. Ku dar biyo yar, haddii ay lagama maarmaan noqoto, inaad isku mid noqotid.
- Ku cesho quudinta laba jeer maalintii dhawr maalmood oo isku xigta. Waxaa laga yaabaa inaad rabto inaad kala qaybiso ama tuurto qayb ka mid ah dhaqanka. Ku hay ugu yaraan 2 koob oo ku quudi 1 koob oo bur ah iyo 1/2 koob oo biyo ah.
- Bilowgu waa firfircoon yahay marka 1 ilaa 2 inji oo xayawaanku ay kor u kacaan 12 saacadood gudahood marka la quudiyo. Waxaad markaa qaboojin kartaa.
- Haddii uu bilawga bilaabayo inuu wax yeelo kokheer ama koofiyado koraya, waa inaad iska tuurtaa oo aad bilowdid.
Quudinta Dhaqanka
- Haddii aad isticmaasho qayb ka mid ah dhaqanka, ku quudi adoo ku daraya 1 koob oo bur ah iyo 3/4 koob oo biyo ah oo ku yaal dhaqanka bidixda. Ha la fadhiisto 1 saac heerkulka qolka, ka dibna qaboojiyaha.
- Haddii aadan isticmaalin dhaqanka, waa inaad weli sii deysaa. Haddii dhaqanka aan la barxin, waa inaad ku quudisaa hal mar maalintii.
- Haddii dhaqanka la qaboojiyo, quudiyo hal mar toddobaadkii. Haddii aad dayacdo dhowr asbuuc, dhaqanku wuu dhiman karaa.