Iskudhafka Jarmalka Jarmal ah Graubrot

Iyada oo ku saleysan qandho sharabaad ah, roodhida miraha oo dhan waxay ka kooban tahay saddex daqiiqo dool ah oo waxaa badanaa lagu magacaabaa "Graubrot" ama "Mischbrot" ee Jarmalka. Jarmalka, koofurta aad u sii socotid, galley ka yar tahay waa kibis, sidaa darteed waxay noqon kartaa rooti aad ka heli karto Bavaria ama Swabia. Goobta qoyan waxaa loo isticmaalaa si tartiib ah u darso rootiga iyo hagaajinta kaadida.

Kibisku wuxuu u baahan yahay laba maalmood in la sameeyo. Hal Maalin - 10 daqiiqo diyaar ah; Maalinta Labaad - 30 daqiiqo isku darka wakhtiga diyaarinta, 2-3 saacadood oo kordha iyo 1 saac oo roodhida ah.

Waxa aad u Baahantahay

• 1 koob / 125 garaam oo bur ah (digriiga koorsada)
• 1/2 koob oo / 125 grams biyo
• 2 qaado shaah / 10 garaam oo qallalan
• 3 1/3 koob oo / 388 garaam oo bur ah (cad cad
• sarreenka )
• 1/4 qaado shaah / 1 garaam oo khamiir ah
• 1/4 qaado shaah / 1 garaam oo cusbo ah
• 1 1/3 koob oo / 300 ml oo biyo ah
• 2/3 koob / 70 garaam oo bur ah (digriiga koorsada)
• 2 2/3 koob oo / 320 koob oo bur ah (cad cad oo cad)
• 1 qaado qaado / 20 garaam oo cusbo ah (kosher)
• 1 qaado shaah / 4 garaam oo khamiir (dhakhso leh)
• 2 qaado shaah / 10 garaam oo subaga (ama gaabinta)
• 1 1/3 koob oo / 300 ml oo biyo ah

Sida loo sameeyo

Rye Starter

1. Ereyga ku saabsan bilowga qoryaha. Bilawga bilowga ah waxaa laga iibsaday King Arthur Flour oo u kala qaybiyay laba qaybood, mid waa la siin jiray bur cad iyo mid la quudiyey bur bur ah. Gawaarida qaboojiyaha ayaa laga soo qaaday qaboojiyaha, kiciyey iyo laba qaado shukumaan ah ayaa loo isticmaalay qashinka qashin ee loogu talagalay qodobadan.
2. Inta kale ee bilowga qumbaha waxaa la quudin jiray, loo oggol yahay in ay koraan 2-4 saacadood, ka dibna lagu beddelo qaboojiyaha. Fiiri maqaalkani wax badan oo ku saabsan bilawga.

1. Isticmaal bilowga xaydhada cadcad haddii ay taasi tahay waxaad leedahay. Tani waxay wax ka beddeli kartaa natiijooyinka yar, waxaad u baahan kartaa inaad ku quudiso dhoobo caddaan ah iyo qoryo si ay uga caawiso inuu koro.

Maalin ka hor Cashada

1. Isku qasi qoryaha ilaa inta burka oo dhan qoyan yahay. Dabool oo ku daadi miiska ilaa 12-18 saacadood.
2. Isku qaso maaddooyinka biga ilaa ay ka dhigto kubad. Ku calaamadee hal daqiiqo ama laba illaa iyo inta u dhaxaysa. Dabool oo ha u fadhiiso laba saacadood heerkulka qolka kadibna 16 saacadood (iyo ilaa laba maalmood) qaboojiyaha.

Maalinta Cashada

1. Iska ilaali laba suuf oo kala googooyi, ku rusheeyso bur si aad iskaga ilaaliso dib u laabashada. Ku dar maaddooyinka intiisa kale ee madhicin, kaydka 1/3 koob oo bur ah. Isku qas ilaa cajiinka si wadajir ah loo sameeyo. Ku dar ku filan oo ah burka loo yaqaan 'reserved' si loo sameeyo shirkadda kubbadda, laakiin wali wax yar ayaa la qabanayaa.
2. Knead wadar ahaan wadar ahaan 10-12 daqiiqo, waxaa la doorbidaa qalajiye istaag iyo cajiinka jilicsan.
3. Isticmaal gacmo qoyan si aad u sameysid cajiinka daboolka daboolka, dabool oo u kordho 1 ilaa 2 saacadood, illaa iyo inta muuqata kor u kaca. Dhererka sare ee waxay ku xiran tahay heerkulka cajiinka iyo sidoo kale heerkulka qolka.
4. Qaybi cajiinka qeybtii hore ee nadiifka ah, dusha sare. Rootiga qaabka ku dar laba xabbo, ku rid sambal la shiiday ama la dubay, baaquli maro laysku qurxiyey, dhinaca midigta hoos.
5. Isku day inaad hal saac ka kacdo oo horey u sii foorno foornada, dhagxan dhagayso haddii ay suurtogal tahay, ilaa 450 ° F waqti isku mid ah.
6. Iska xaji digsi digaag oo la kariyo oo ku dheji xabbad dhagax kulul. Waxaad isticmaali kartaa gadaasha xaashida xaashida haddii aadan lahayn diirka.
7. Dubo at 450 ° F illaa 15 daqiiqo, ka dibna foornada hoos u dhig ilaa 350 ° F oo sii wad raashinka 40 ilaa 50 daqiiqo dheeraad ah. Waxaad dooran kartaa inaad isticmaasho wax-qabad 5-tii daqiiqo ee hore.

1. Ka saar foorno marka heerkulka gudaha ee kibista uu gaaro 180-200 F. Cuntada u diyaari rack qabow laba saacadood ka hor intaan la jarin ama waxay noqon doontaa mid ciriiri ah.

Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta)
Calories	165
Total Fat	5 g
Fatuurad la ruxay	1 g
Fat	3 g
Kolestarool	0 mg
Sodium	1,327 mg
Carbohydrateska	26 g
Fiber diirran	3 g
Protein	4 g

(Macluumaadka nafaqada ee kusaabsan raashinkeena waxaa lagu xisaabiyaa iyadoo la isticmaalayo xog-ururin sheyga ah waana in loo tixgeliyaa qiyaasta.