6 Waxyaabaha Aasaasiga ah ee loogu talagalay Macmacaanka Koofurta Aasiyada Koonfureed ee Asia

Taajirrada hodanka ah ee Suxuunta Aasiyada Koonfureed ee Aasiya waxay ku tiirsan yihiin saddex waxyaalood: dhirta, geedo, iyo dhirbaaxada. Goynta geedka, kiriimka kalluunka, iyo suugaanta soya waxay bixisaa cabbir ka duwan tan cusbo. Casiirka lime wuxuu ku darayaa istiraatiijka citrusy ee dhalaalaya halka casiirada tamarind ama dhoobada lagu daro macmacaan oo aan ka duwanayn dhadhanka miraha liinta. Sisab ma aha oo kaliya ku darida kiimikada suxuunta, waxa uu leeyahay isticmaalo badan oo kale ee jikada.

• 01 of 06

  Kaluunka Kaluunka

  Waxaa loogu yeeraa "Indonesia", " Belacan" , Malaysia, Bagoong oo ku yaal Filibiin, waxay kuxirantahay (ama ku dhejin doonta ama ku shubta , iyadoo ku xiran kaluunka loo isticmaalo) ee Vietnam iyo Kapi ee Cambodia iyo Laos, geedka goynta waxaa lagu sameeyaa qalajin milix ah. Waxaa loo adeegsadaa karinta ama sida looxa. Karaashu waa feejignaan; dhadhankiisu waa cusbo iyo kulayl.

  Goynta roodhida waxay noqon kartaa qoyan ama qalalan. Midabka wuxuu ku kala duwan yahay casaan ilaa mugdi madow ilaa ku dhowaad bunni. Taabashadu waxay u dhexeysaa si siman oo u jilicsan. Heerka qaboojinta wuxuu noqon karaa mid sahlan.

  Diyaargarowga goosashada duurjoogta ah waxay dib udhigi doontaa qarnigii siddeedaad waxayna leedahay xididada koonfureed ee Thailand, xilligaas, waxaa xukuma boqortooyada Srivijaya. Goosashada cusub ee la goostay waxaa lagu qallajiyey cusbo, faafinaya maraq bambo oo la qalajiyey qorraxda. In qaabka la qalajiyey, gawaarida sii socday muddo bilooyin ah. Sidaas darteed dhaqanku wuxuu ku faafaa gobollada deriska ah oo sii soconaya ilaa maanta. Goynta roodhida samaynta ayaa weli ah warshad muhiim u ah Koonfur Bari Asia.

  Goynta roodhida waxaa lagu sameeyaa noocyo kala duwan oo ah gawaarida, kuwa ugu caansan oo ah saliida, gawaarida yaryar oo leh qolal hufan. Marka goosashooyinka waaweyn ee la isticmaalo, isku dar ah hargabku waa dhul (mararka qaarkood dhawr jeer) ilaa laga gaaro maaddada ugu fiican.

  Qaar ka mid ah ubaxa qoyan ee qoyan ayaa diyaar u ah inay cunaan. Tusaale ahaan waxaa la socda mambo cagaaran si fudud cunto fudud. Goynta roodhida ayaa lagu dari karaa iyada oo ah dhadhan salad ah ama sida labiska.

  Si kastaba ha ahaatee, gawaarida la qalajiyey sida Kalacanta Malaysiya, si kastaba ha ahaatee, waxay ku baaqeysaa in la diyaariyo. Caddadka looga baahan yahay saxan ayaa la jajabiyey ama la jarjarey kadibna lagu qasi jiray aromatics inta lagu jiro qorista. Haddii dhirta la qalajiyey ee la kariyey waa in la isticmaalo maraqa ama sida quruxda leh, waxaa ugu horeysa oo la dubay si ay u cusbooneysiiso iyo in ay sare u qaaddo dhadhanka iyo carafka (eeg saddex siyood oo loogu talagalay kaadida ).

  Cunnooyinka leh jinka jilicsan:

  1. Sambal Kangkung leh Dhejis Diido ah
  2. Char Kway Teow: Boqortooyada Malaysiya
  3. Nasi Lemak: Coconut-Pandan Rice Adeegyada Sambal iyo Garnishes

• 02 of 06

  Suugada kaluunka

  Cuntada Koofur-bari ee Koonfur-bari, kiriimka kalluunka waa labadaba iyo xawaash. Waxaa lagu daraa dheriga inta lagu jiro cunto karinta ama waxaa loo adeegsanayaa weelka xaakada ama saxanka miiska cuntada.

  Waxyaabo kale oo halsano ah, suugo kalluun ayaa soo saarey si xoog leh salting kalluunka, kaydinta isku daridda barmiilaha dhoobada ah oo ka tagaya sagaal bilood illaa sannad . Cusbadu waxay ka dhigtaa kalluunka iyo dareeraha wax soo saarku waa suugo kalluun saafi ah.

  Suugaanta kalluunka ganacsiga wuxuu ku kala duwan yahay midabka, carafta, dhadhanka, iyo qiimaha. Nooca ugu fiican, oo la soo saaray sida kor lagu sharaxay, waa mid cad oo caddaad dahabi ah midabka. Noocyo madow iyo kuwo kale oo badan ayaa ah maraqa kalluunka labaad iyo seddexaad ee kaluunka oo lagu daray cusbo ku sii deynaya kalluunka iyo ka dibna karkarinta isku dar biyo badan.

  In Filibiin, tayada suugada kalluunka, labadaba "joogto ah" iyo "khaas ah", ayaa sharciyaya.

• 03 of 06

  Sisin

  Beerka ku yaalo Koonfur Bari Asal ahaan waxaa dhaqan ahaan lagu sameeyey sonkorta sonkorta, macmacaan (sidoo kale, dheecaan ama ubax) ama bariis. Noocyada Palm loo isticmaalo soosaarka khal ka midka ah waxaa ka mid ah qumbaha, malabka nipa, iyo midabka sonkorta. Meelo aan dhaqameed lahayn oo khal.

  Sida duxda kalluunka, dhadhanka, midabka, iyo sicirka khalka ah waxay ku xiran tahay qaybaha ugu muhiimsan iyo qaabka wax soo saarka. Noocyada ugu fiican ee geed isbonji ah waxaa lagu soo saaraa geedi socod qunyar socod ah oo qaadaya bilooyin ama sannado. Waxyaabaha qaaliga ah ee qaali ah oo la soo saari karo wax ka yar 24 saacadood ayaa lagu sameeyaa dhaqanka bakteeriyada.

  Makhaayadda Aasiyada Koonfureed ee Koonfur-bari, maaha wax aan caadi ahayn in la helo noocyo dhowr ah oo khal. Kuwa ugu horreeya ee la midka ah ee khudradda bariiska ah ayaa loo isticmaalaa marinimada iyo karinta inta ay ka qaalisan yihiin (iyo, inta badan, farsamo badan) oo loo isticmaalo diyaarinta cuntada sida kalluunka oo la cuno ka hor inta aan la karinin. Sisin lagu daray dhir udgoon iyo aromatics ayaa sida caadiga ah loo dhigaa cuntada lagu kariyo.

  Sawirka, khalka dhinaca bidix ka sameysan laga bilaabo timirta sonkorta leh loona googooyey caleemaha halka kan midigta midigta uu yahay khudradda cagaaran oo la isku qurxiyo.

• 04 06

  Maraqa soy

  Suugo soya ah ayaa laga yaabaa inay si aad ah ula xiriiraan cunnooyinka Shiinaha iyo Jarmalka sida suugada qashinka ah ee buraashka, sashimi, iyo bariiska, laakiin digirta soya ayaa sidoo kale si weyn ugu tiraahda Cuntada Aasiyada Koonfureed ee Aasiyaanka ah ee loo isticmaalo sida xawaash, marinade ama shinaal.

  Suugo soya ah ayaa markii hore laga soo saaray dalka Shiinaha intii u dhaxaysay qarnigii 3aad iyo 5aad. Waxyaabaha laga sameeyey soybeanska, soosaarka dhaqameed ee suugada soya waxay ka kooban tahay dhowr geedi socod oo ay ka mid yihiin qulqulaya iyo karinta siriyeyaasha, kobcinta (ku darida caaryada), soocid, riixid iyo dhir-goynta.

  Hababka dhaqameedka ah ee suugaanta soya ayaa ugu baaqaya mudo dheer oo halsano ah ee dhalooyinka dhoobada dhuxusha ka yar qorraxda. Dhererka wakhti wax soo saarka ayaa la gooyaa karaa iyadoo la siinayo suufka iyo faakihaadka caaga ah ee heerkulka iyo qoyaanka kontroolka.

  In Indonesia, suugo soya waxaa loo yaqaan kecap , magaca guud ee suugada hodanka ah, waxaana loo kala saaraa saddex nooc:

  1. Kecap asin ama maraqa saliidda cusbada leh;
  2. Kecap nisbada ama suugo soy macaan oo macaan; iyo
  3. Kecap manis sedang ama suugo soy ah oo fudud.

  In Filibiin, suugo soya waxaa loo yaqaan ' toyo' .

  Malaysiya oo ku hadla luqadaha Malaysiya iyo Singapore waxay tixraacayaan suunka dòuyóu halka Malaysiya oo ku hadashey lahjadaha la xidhiidha mujtamaca ay ugu yeeraan .

• 05 oo 06

  Tamarind Paste

  Tamarind waa dhirta Tamarindus indica ama midhihiisa. Miro tamarind iyo sidoo kale caleemaha jilicsan ee geedka ayaa labadaba la cuni karaa waxaana loo isticmaalaa in lagu daro dhadhan dhanaan ah oo suxuunta ah.

  Miro tamarind wuxuu u eg yahay laba qaybood ama ka badan. Qayb kastaa waxay ku jirtaa saxarka miraha leh abuur oo ku dhex jira gudaha. Miro yar yar waa mid aad u badan oo la cuno, laakiin kuwa caanaha ah waxaa loo isticmaalaa in lagu sameeyo macaanka, casiir, jalaato iyo nacnac.

  Cunto karinta maalin kasta, casiir tamarind waxaa loo isticmaalaa dhadhanka, maraqa, iyo suugada. Si loo soo saaro casiirka, tamarind cusub ayaa la kariyaa biyo yar ilaa inta uu haragga qarxo iyo saxarka miro uu noqdo mid jilicsan. Tamarind ayaa markaa la mashquuliyaa oo la cadaadiyaa iyada oo cadaadis ah si uu u kala soocayo qashir iyo cabitaan laga soo bilaabo abuurka iyo maqaarka.

  Hase yeeshee, gobollada qaarkood ee Koonfur Bari Asiya, si kastaba ha ahaatee, tamarind qalalan ayaa inta badan loo isticmaalaa karinta. Si fudud ayaa loogu heli karaa qaybaha miisaannada kala duwan, qaybta loo baahan yahay in la kariyo saxan waa la jebiyey barkeeda oo lagu qooyay biyo kulul si ay u jilciso saxarka. Isku dariddu way ka xuntahay, saxarka ayaa lagu cadaadiyaa ciriiriga si uu u riixo oo lagu qasi karo casiir si uu u sameeyo jiis.

  Jaakada Tamarind-ku-isticmaalka ah ayaa lagu iibiyaa dhalooyinka. Inkastoo tani ay noqon karto qaabka ugu habboon ee kaydinta iyo isticmaalka, dhoobada tamarind ayaa ah mid la mid ah. Akhrinta degdega ah ee maaddooyinka ku yaala calaamada badanaa waxay muujineysaa in dhoobada tamarinddu ay dhadhan tahay, sidaas awgeed dhadhanka tamarind dabiiciga ah iyo saafiga ayaa sidaas loo qasi karaa.

  Qaar ka mid ah suxuunta leh juuska tamarind / jiiska:

  1. Sayur Asem (Indonesia oo dhirta dhirta dhirta Tamarind ku salaysan)
  2. Vietnamka Lemongrass Tamarind Digaag
  3. Sinigang na Sugpo (Lagu Kala Bannaan Cagaaran)
  4. Pepes Ikan (Kalluunka Indonees ee Kalluunka ee Banana Leaves)
  5. Ayam Goreng (Chicken Fried Chicken)

• 06 of 06

  Citrus (lime ama calamondin) casiir

  Miraha citrus iyo casiirkooda waxay ahaayeen muhiima muhiim ah oo ku saabsan dhaqan kasta oo caan ka ah qarniyo badan. Cuntada reer galbeedka waxay leeyihiin liin; Koonfur-bari Aasiya waxay leedahay lime iyo calamondin .

  Maxuu ku daraa liinta furuutka cayayaanka? Haddii ay tahay tartan, ma khalkhalka ma buuxinayaan kaalinta ku filan? Si ka duwan qallal taas oo cawl, sharaabka citrus waa macaan. Waqooyi-bari Aasiya, lime iyo cabitaanka calamondin ma aha oo kaliya lagu daro xayndaabka saxda ah; sidoo kale waa suugo subaga iyo walxaha ku jira cabitaanno kulul iyo qabow badan .

  Midho saddexaad oo citrus ah oo ka ciyaara doorka culus ee cunnooyinka Koonfur-bari ee Asia ayaa ah lime kaffir. Iyada oo maqaarka jirkoodu hooseeyo iyo diir qarada weyn, casiirka liinta kaffir ma aha mid aad u kala duwan oo laga soo koobay casiirka. Caleenta lime kaffir waa, si kastaba ha ahaatee, si ballaaran loo isticmaalo karinta.