Kufsigu waa hab karinta wax lagu kariyo oo laga helo nooc kasta oo adduunka ah; hilibka, digaaga iyo kalluunka ayaa ka mid ah cuntada ugu badan ee la shiilay. Waxaa ka mid ah makiinadaha cuntada lagu kariyey ee la kariyey, digaagga la shiilay waa midka ugu sarreeya. Xilliyadaha (iyo xoqitaanka suugada, haddii ay jirto) way kala duwan yihiin dhaqanka illaa dhaqanka, laakiin hal shay ayaa isku mid ah - digaag la shiilay ayaa ku daboolan dibedda laakiin qoyan gudaha. Carruurta iyo dadka waaweynba way jecel yihiin, digaag la kariyey waa raashin raaxo leh - oo la yaqaan oo aan la isku haleynin, oo la cuno (iyadoo gacmaha, dabcan!) Uma baahna wax qalab ah.
Marka baalasha digaaga ee Vietnam ay u arkaan habka reer galbeedka, qaybta barafku waxay noqotey mid ikhtiyaari ah. Foornada, boogta ama karinta foornada waxay noqotey habab wax lagu kariyo. Haddii ay tahay inaan sheego, waa qeyb ka mid ah aamminaadda caafimaadka ee cuntada la kariyey - gaar ahaan hilibka la shiilay - waa in laga fogaadaa si loo yareeyo kor u kaca kolesteroolka iyo halbowlayaasha xidhan ee keeni kara dhibaatooyinka wadnaha. Waa hagaag, mid waliba wuxuu sii wadi karaa inuu aaminsan yahay waxa la soo kiciyay ee rumeynaya, ama mid ka mid ah ayaa bixin kara dareenka dhawaanta dhow ee qoraallo badan oo caafimaad 50kii sano ee ugu dambeeyay ilaa 60 sano jir ayaa ka soo baxay ra'yiga 'dareenka' iyo loola jeedo laaluush shirkadaha.
Sidaas darteed, waxaan kariyaa bucooyinkayga digaag ee reer Vietnam oo ah Pok Pok style - oo la dubay oo la shiilay. Marinadeeyga aan isticmaalay, si kastaba ha ahaatee, ma aha sidii Pok Pok's.
Waxa aad u Baahantahay
- 10 baalal digaag
- 2
- caleen lemongrass (qaybta hoose oo kaliya, jarjaran oo jarjaran)
- 4 xabo oo toon ah (daadi)
- 2 shimbir quruxda indhaha (jarjaran)
- 2 inch ginger ginger cusub (diiray oo la jarjarey)
- 2 qaado
- suugada kalluunka
- 1 lime (macaan)
- 1 qaado oo sonkor ah
- 1/4 koob oo la yiraahdo tufaaxa (ama xitaa buraash)
- 2 ilaa 3 koob oo saliid ah (sida loogu baahan yahay qashin qoto dheer)
Sida loo sameeyo
Xaraar boogaha digaaga. Iska yaree xaglaha si ay garab kastaa u noqdaan saddex qaybood. Iska tuur talooyinka garabka (ama dhinac u samee maraq).
Diyaarso marinka. Isticmaal maryar iyo dhejis ama mashiinka cuntada yaryar, ku xoqo cawska lafaha, toonta, kalluunka iyo baayacmushtariga. Isku qas mashiinka dhirta leh maraqa kalluunka, casiirka macaan iyo sonkorta.
Waxaad dhigtaa digaag ku jira weel qafiif ah. Ku shub marinade.
Si fiican u walaaq, ka shaqee marinade hilibka. Dabool oo bixi fasax si aad u oggolaato hilibka u keenaya dhadhanka qiyaastii nus saac.
Iska ilaali digsi wok ama shiil leh oo ku shub saliid karinta ku filan si qoto dheer oo laba inch ah.
Ka daadi baalasha digaaga. Ku rid baaquli nadiif ah, ku dar jilicsan iyo joodar yar oo khafiif ah (bacda dib loo riixo ayaa sidoo kale si fiican u qaban doonta).
Marka saliiddu kulushahay (350F haddii aad isticmaalayso heerkulbeegga; haddii kale, sug in aad si fiican u cabto qiiqa u muuqda), qoto dheer digaag laba qaybood. Cuntada oo dhan wada kari (drumsticks). Marka subaxda ay yihiin buluug dahab ah oo qallafsan (qiyaastii seddex ilaa afar daqiiqo), ku dhaji karee oo u kariya dhinaca soo horjeedka ilaa laba ilaa saddex daqiiqo. Kala soocid iyo daadi ka dhaqaaq. Karso qaybaha haray. Sababtoo ah hilibka maaha sida qaro weyn, sheyga labaad wuxuu u baahan yahay wakhti yar oo cunto karis ah. Kala soo bax oo u wareeji cadaadiska.
Isku dhaji baaquli yar oo leh nuoc mam fa iyo meel dhexe ee xajmiga adeegga. Diyaarso digaagga digaaga hal dhinac iyo inta kale ee dhinaca kale ah. Isla markiiba u adeeg.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 4176 |
| Total Fat | 234 g |
| Fatuurad la ruxay | 65 g |
| Fat | 93 g |
| Kolestarool | 1,395 mg |
| Sodium | 2,405 mg |
| Carbohydrateska | 48 g |
| Fiber diirran | 3 g |
| Protein | 443 g |