Burburinta mid ka mid ah suxuunta qaranka ee Singapore, bariiska digaaga ee Hainanese wuxuu raadiyaa soogalootiga Shiinaha ee ka yimid gobolka Hainan oo degay qaybo kala duwan oo ah waxa hadda Koonfur Bari Asia. Inkasta oo ay inta badan la xiriirto Singapore, bariiska digaaga ee Hainanese waxaa sidoo kale laga helaa cuntooyinka Thailand, Malaysia, iyo Vietnam.
Dhaqanka Digaagga Haynaani
Dhaqanka, bariiska digaaga ee Haynaani wuxuu ka kooban yahay afar waxyaalood: digaag, bariiska la kariyay maraq digaag ah, maraqku wuxuu u adeegay sidii maraq iyo suugo subagga ama suugada. Tallaabada ugu horreysa waa inaad ugaarsato digaaga maraq digaag leh dhir udgoon iyo aromatics. Tallaabada labaad waxay tahay in la kariyo bariiska qaar ka mid ah maraq.
Waqtiga wax lagu kariyo ee hoos ku qoran ayaa sheegaya in saacad iyo labaatan daqiiqo laakiin bariiska digaaga ee Hainanese looma siin karo mid sax ah kadib karinta. Digaag waa in la qaboojiyo inta aan la jarin; haddii kale, casiirku wuxuu ka baxayaa hilibka digaaga, gaar ahaan naaska, qalalan. Dadka reer galbeedku, ka fikir hilibka hilibka lo'da oo u baahan waqti badan oo nasasho ka hor inta aan la jarin. Mabda'a isku midka ah wuxuu khuseeyaa digaagga Hainanese. Waqtigu waa lagama maarmaan in la oggolaado in casiirka si uu u dego si ay u joogaan meesha ay tahay in ay ku jiraan hilibka-halkii aad ka heli lahayd saxankaada.
Waxa aad u Baahantahay
- 1 digaag oo dhan, inta ugu badan oo bilaash ah, ilaa 1 iyo 1/2 kiilo oo culeys ah
- cusbada dhagaxa
- 4 quarts maraq digaag ah, oo la doorbidaa laga sameeyay lafaha digaaga
- 1/2 koob oo bariis ah oo khamri ah (ma jiro a
- bedelaad ?)
- 2 xididdo, diiray oo la jarjaray
- 4 xabo oo toon ah, waa la burburiyey
- oo ah 1-injir ah oo suunji ah, oo la xoqay
- 1 jirid ah
- lemongrass (qayb cad oo kaliya) , si khafiif ah u burqatay
- 6 bactericorns
- cusbo
- 2 koob
- bariiska dheeriga ah
- 2 qaado oo digaag ah
- 2 qaado oo cayayaanka la jarjaray
- qiyaastii 4 qaado oo saliid ah
Sida loo sameeyo
- Kala dixi digaaga oo dhan milixda dhagaxa si aad uga saarto nijiyada. Samee laba ilaa saddex jeer ilaa aad ka aragto in maqaarku nadiif yahay.
- Ku rid digaagga dheriga ku filan si aad u oggolaato digaagga in lagu daadiyo dareeraha karinta. Ku shub khamriga bariiska iyo maraq digaag ku filan si aad u hesho ugu yaraan hal dareere ah oo ka sarreysa digaaga.
- Soo qaado karkarinta, iskudubarid walxaha kor u kaca. Iska yaree kuleylka si aad dareeraha u noqoto mid fudud. Kudar jarjar, toon, ginger, lemongrass iyo peppercorns. Ku dar milix haddii maraqu aan la karin. Dabool dhoobada oo digaag u diyaari.
- Hadda, qaybta ugu muhiimsan ee ku saabsan ugaarsiga digaagga. Cuntada kasta waxay leedahay xirfadihiisa; kuwani waa mine
- Ugaarsiga macnahiisu waa dareeraha waa inuu ka hooseeyaa dhibicda . Maxaan sameeyaa waa inaan dheriga ugu wareejiyo gubida ugu yar yar ee kariyadayda oo kuleylka u wareeji meesha ugu hooseysa ka dib marka lagu daro aromatics.
- Waxaan ku saleynayaa dhererka wakhtiga ugaarsiga miisaanka digaaga - 30 daqiiqo halkii kiilo. Sidaa darteed, shimbir miisaankeedu yahay kilo iyo badh waxay u baahan tahay waqti ugudhac ah 45 daqiiqo.
- Marka wakhtiga ugaarjebinta la dhammeeyo, kuleylka iska fur, laakiin ka tag digaagga dheriga, wali daboolan, 10 daqiiqo oo kale.
- Isticmaal maydhashada jikada, kor u qaad digaagga maraq. Habka ugu wanaagsan ee aan loo jebin maqaarka waa in lagu dhejiyo hal gacan oo ah calaamadaha godka digaagga. Qalabka qaar ayaa isku darka digaagga ku ridaya digaagga. Waxaan doorbidaa inaan si tartiib ah u daadinno digaagga. Weli waa inaad karisid bariiska oo aad diyaarisid maraqa badhitaanka mar walba sidaas darteed waxaa jira wakhti ku filan digaagga si uu u qaboojiyo. Ku rid digaag ku jira baaquli qafiif ah, dabool si aad u dabacsan (waxaan ku daboolaa baaqulada calaacalaha oo hoos u rogaya) oo ka tago si aad u qaboojiso ugu yaraan saacad.
- Dhanka kale, adkee dhogorta iyo cabbir ku filan si aad u karisid bariiska. Kari bariiska sida caadiga ah. Kaliya waxaan ku shubaa bariiska iyo maraq ku dhexjiraha bariiska. Marka bariiska la sameeyo, ku faafi fargeeto.
- Hadda, loogu talagalay suugada qumbaha. Waxaan jecelahay inaan u adeego digaagayga Haynaan leh saddex ka mid ah. Labada koowaad ee suugada lakabka ah (waxaan ufududeynayaa Sriracha) iyo suugada hoisin - uma baahna diyaarinta. Si aad u sameysid suugo fareemka ah, si wada jir ah iskugu darka sinjiga dufanka leh, saliidda la jarjaray, saliida lawska iyo milix ku filan oo dhadhamiya.
- U diyaari digaagga guddiga jarista. Waa in la jarjarey lafaha si aad u baahan tahay mindi culus shaqada. Waxaan doorbidaa furaha. Raadi isku-xirka isku xira bowdada (ma aha lugta) dhabarka oo si taxadar leh u gooyo wadajirka, adoo lugta kaga xiraya bowdada. Samee isla lugta kale iyo bowdada. Raadi qaybaha isku xira "drumsticks yar" (drummsticks) oo ka soo baxa naaska oo kala googo xaglaha si loo kala saaro labada garab ee naaska. Dheji barta iyo baalasha.
- Iska yaree hilibka naaska markaa ka dibna jardiinka si aad u gooyo digaagaha. Qaybta ugu horeysa ee ku taallo boorka joodariga. Isku dhaji hilibka adigoo ku jira hal-halbeeg. Xardhow lafaha midigta meesha aad ku shubtay hilibka. Samee isku mid ah bowdada iyo baalasha.
- Tani hadda waa qayb ka mid ah markaad sheegi kartid haddii aad karisey digaaga Hainanese si sax ah. Markaad lafta bowdada ka gooyo, hubi midabka - xarunta waa inay noqoto casaan. Haddii ay ciriiri tahay, digaaggu aad buu u badan yahay.
- Xayawaanka digaaga ee xayawaanka. Ku diyaarso bariiska digaaga, maraq hurdada ka baxsan iyo suugo kariska.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 1342 |
| Total Fat | 66 g |
| Fatuurad la ruxay | 17 g |
| Fat | 27 g |
| Kolestarool | 314 mg |
| Sodium | 936 mg |
| Carbohydrateska | 74 g |
| Fiber diirran | 5 g |
| Protein | 109 g |