Imisa jeer ayaad dharka bariiska ku ridayaa, oo ku soo noqo ilaa 20 daqiiqo ka dib si aad u hesho badeecad adag oo qafiif ah oo bariis ah? Wax ka baro noocyada kala duwan ee bariiska, iyo waxa ka dhacaya gudaha maaddada inta lagu jiro hababka karinta ee kala duwan.
Noocyo badan oo Bariis ah
Waxaa jira noocyo kala duwan oo bariis ah. Waxay ku kala duwan yihiin nafaqada iyo, ka sii muhiimsan, nooca nacfiga. Waxaa jira laba nooc oo istaarijir ah bariiska: amylose iyo amylopectin.
Amylose waa miisaan daal badan oo toosan, oo aan gelatineyn inta lagu jiro cunto karinta, sidaa daraadeed bariiska oo ka kooban waxyaabo badan oo ka mid ah dareerjigani waxay u egtahay in uu cuno qalafsan, oo leh midho kala duwan. Bariis cadaan ah oo dheer hadhuudh leh ayaa leh amylose ugu yar iyo amylopectin ugu yaraan, sidaas darteed waxay u egtahay in ay noqotaa midka ugu fudud iyo ugu dhejisan. Amylose ayaa sidoo kale adkeynaya marka la qaboojiyo, isku xiro si adag oo isku dhafan iyo sameynta kareemo dhaliya dhalada marka bariiska la kululeeyo. Bariis sare ee amylose wuxuu leeyahay lambarka Glycemic hooseeya.
Amylopectin waa molecule qulqulaya oo ka dhigaysa midka bariiska marka la sii daayo qashinka inta lagu jiro karinta. Bariisasho dhexdhexaad ah ayaa leh amylopectin badan, taas oo ka dhigaysa musharax wanaagsan oo loogu talagalay risottos, saladh iyo dubista bariiska, kuwaas oo loo adeego qabow. Bariis shimbir ah oo gaaban ayaa leh xitaa amylopectin iyo wax yar oo aan amylose lahayn, sidaas darteed waxaa badanaa loo isticmaalaa Cuntada Aasiyaanka ah marka aad rabto in macaanno ay noqdaan kuwo xoqan si ay u sahlanaato in ay wax cunaan qoob-ka-shaqeeyayaasha.
Markaa waxaa jira bariis qafiif ah, taas oo ah mid aad u adag marka la kariyey, oo leh qadarka ugu badan ee amylopectin iyo ma jiro amylose.
Bariiska cad wuxuu leeyahay tuubbada iyo laftirka , oo hoos u dhigaya waxyaabaha nafaqada ah. Laakiin Maraykanka, bariisku guud ahaan waa la kobciyaa, iyadoo nafaqooyinka sida kalsiyum, riboflavin, birta, iyo niacin lagu daray.
Bariis Brown ah ayaa keliya ayaa laga saaraa caarada, sidaa daraadeed waxay leedahay fiyaro iyo nafaqo badan. Bariis la beddelay ayaa la kariyaa ama la caydhiyaa ka hor intaan la shaqeynin, taas oo xooga fitamiinada iyo macdanta ku qasbaysa xuddunta laga soo saaro burka. Bariiska isbedelay wuxuu ka sarreeyaa nafaqooyinka sida bariiska cad cad. Bariisashada duurjoogta ah ma aha mid hadhuudh ah, laakiin farac ah cawska cawska ah ee waqooyiga Ameerika.
Marka bariiska la kariyo, kulaylka, iyo dareeraha bilawga ah ee soo baxa dusha bariiska. Maaddooyinka gogosha leh ee gudaha bariiska ayaa bilaabay inay jebiyaan oo biyo nuugaan si ay u sameeyaan jel. Noocyada istaarijin ee bariiska ayaa go'aaminaya in ay noqon doonto mid qalafsan ama dhajis ah.
Noocyada Bariiska
- Long Grain White Rice
Cuncunku wuxuu qabaa ciriiri oo kala gooni ah. Fiber yar, laakiin badanaa waxaa lagu kobciyey nafaqooyinka, fiitamiinada iyo macdanta. - Bariiska Midhaha Bariiska
Amylopectin badan oo ka mid ah miro iyo lakab kale oo dabacsan, sidaas darteed waxay sii deynaysaa istaarijiga inta lagu jiro cunto karinta iyo qaboojiyaha kiriimyada. - Bariis gaaban Bariis
Amylopectin badan oo ka mid ah maaddada; sii deynaya nacnac badan inta lagu jiro karinta; xoqan iyo kareem marka la kariyey. - Rice Brown
Kaliya caarada ayaa lagaa saarayaa inta lagu jiro hawlgalka; bran ayaa la hayaa, taasoo keentay in badan oo naf iyo nafaqo leh. Waxay qaadataa waqti dheer in la kariyo marka la barbardhigo bariiska cad sababta oo ah lakabka dibeddu way ka sii adag tahay. - Basmati Rice
Bariiska hadhuudhka ah, ariimihii (urta sida popcorn markaad wax karineyso), waxay qaboojinaysaa qalafsanaan iyo kala go '.
- Wehiye Rice
Hadhuudh dheer, bariis bunni ah oo aan la loodin, oo leh dhadhan aad u macaan. Cuncunku wuxuu qabaa ciriiri oo kala gooni ah. - Jasmine Rice
Hadalka dheeriga ah iyo macaanaha, laakiin leh amylopectin ka badan bariiska bariiska caadiga ah, sidaas daraadeed waxay udheeraataa miir ka badan tan hadhuudh dheer. - Arborio Rice
Bariiska geedka oo gaaban sida badanaa loo isticmaalo risotto. Waxay sii deyneysaa amylopectin badan inta lagu jiro cunto karinta, markaa saxanka dhameeyay waa mid shucuur leh oo leh af badan oo jilicsan. - Rice Wild
Noocyada cawska hooyada ah, 'bariis' waxay qaadataa waqti dheer si loo karsado marka la barbardhigo bariiska caleemaha leh oo leh dhadhan nafaqo leh iyo qanjirro jilicsan. Waxay karisaa khafiif ah oo kala gooni ah haddii aadan karin ilaa ay ka soo baxdo, ama dusha sare ee daboolka ah. Kadibna bariiska way ka sii fiicnaanaysaa oo waa kala yar tahay. - Bariis la beddelay
Tani waa bariis ah oo qayb ahaan hore loo sameeyay, ka dibna la qalajiyey, sidaas daraadeed si dhakhso ah ayuu u kariyaa. Waa doorasho fiican haddii aadan ka soocin tayada bariiska; Waxa kale oo laguu balan qaadayaa natiijooyin joogto ah. Rice-ka degdega ah ayaa xitaa ka shaqeyneysa; waxaad ku fuuq-baxsaneysaa adoo ku daraya biyo kulul isla markaana u oggolaanaya inay istaagaan, daboolaan, illaa hindisada.
Baro sida loo kariyo Bariis
Bariiska bariiska hadhuudhka ah ayaa badanaa ka soo baxa inta ugu badan oo iftiiminaya haddii maaddadu ay ku jirto saliid yar ama saliideed illaa qaar ka mid ah maadada ay bilaabaan in ay u eegaan wax yar tartiib tartiib ah. Ka dibna ku dar biyo qabow (ha kululeyn) ee cabirka 1 iyo 1/2 koob oo dareere ah ilaa 1 koob oo bariis ah. Soo qaado isku dar ah karkari, ka dibna dabool daboolka, yareeya kuleylka, kaddibna isku kari ilaa 15 daqiiqo, ilaa dareeraha la nuugo. Daboolka ku hay digsiga, ka saar digsiga kuleylka, oo bariisku u istaag 15 daqiiqo oo kale si aad uhesho. Kadibna waxaad ku dhajisaa bariiska foornada.
Waxaad bariiska ku karin kartaa foornada mikrowehrka. Kudar 1 koob oo bariis ah oo leh 1 iyo 3 koob oo cabitaan ah, qanjaruuf oo cusbo ah, iyo qaado qaado oo subagga ku jirta mikrotool 2-ta afaraad ee digsiga dubista. Dabool digsi kadibna isku kari ilaa 5 daqiiqo ilaa dareeraha uu dhalaalayo. Hoos u dhig ilaa dhexdhexaad, ama 50% awood, iyo kari ilaa 15 illaa 20 daqiiqo (muddo dheer oo bariis ah) ilaa inta dareeraha la nuugayo. Dareeraha rinjiga. Bariisiga Brown waa in la kariyaa iyadoo la adeegsanayo farsamada la midka ah laakiin wax lagu karsado ilaa 30 daqiiqadood.
Bariiska Brown waxaa ugu wanaagsan in la kariyo biyo badan, ka dibna waa la dhaqaa hadday lagama maarmaan noqoto marka ay tahay hindise. Iska yaree kulaylka oo kari ilaa 35 illaa 40 daqiiqo, ama ilaa bariis jilicsan markaad qaniinto. Haddii ay jiraan wax dareere ah oo ka haray, daadi. Ka dibna digsiga ku soo celiya kuleyl aad u hooseeya oo isku kari ilaa 2 ilaa 3 daqiiqo, mararka qaarkood ku rinjiyee fargeeto, si aad u yar uumi miraha.
Bariiska basmati, haddii aad ka heli karto basmati run ah, runtii waa daaweyn. Cunnooyin badan ayaa wacaya biyo raacinta ama qallajinta bariiska ka hor inta aanad wax karin karin si aad u biyo raacisid dareeraha dusha sare, laakiin bariiska aan lakulaysan iyo bariis la'aanta ayaa leh dhadheer badan oo joogto ah. Kala gee bariiska yar ee saliidda qudaarta, ka dibna ku dar biyo isku mid ah bariiska bariiska dheer , ka dibna u karkar, hoos u dhig kuleylka, dabool, oo kari ilaa 17 illaa 18 daqiiqo. Ka saar digsi kuleylka oo ha u istaag 10 daqiiqo oo dheer.
Risotto waa hab gaar ah oo lagu karsado bariiska. Bariis gaaban ama dhexdhexaad ah ayaa ah midka ugu horreeya ee saliidda ama subagga, ka dibna dareeraha karkarinta ayaa si tartiib tartiib ah loogu daraa, halka walxaha isku dhajiya si aad u badan.
Dareemidani waxay ka caawisaa dabacsanaanta dusha sare ee bariiska, taas oo u oggolaanaysa istaarijin (amylopectin) in ay ka soo baxaan suugada, sameynta kareem iyo miisaan qani ah. Bariisku waa la kariyaa ilaa ay ka sii adag tahay.
Bariis barar ah , ama bariis gaaban ama bariis qafiif ah, waa wax fudud in la kariyo maxaa yeelay waxay si dabiici ah u soo baxaysaa haddii la kariyo sida waafaqsan tilmaamaha xirmada. Caqabada ayaa ah in la kariyo bariiska sidaa daraadeed miro ayaa ah jilicsanaan iyo qalafsanaan; Xashiish iyo kareem waa mid sahlan!
Mashiinka kalluunka ayaa ah qalab fiican oo soo saaraya nooc kasta oo bariis ah oo aad jeceshahay adoon wax khibrad ah u lahayn qaybtaada! Haddii aad karisid bariis badan, ka fiirso inaad iibsato cunto kariye.