Schmalz Jarmal ah ayaa loo keenay dufanka xayawaanka iyo riebenschmalz waxaa la soo saaray dufanka xayawaanka kaas oo gogosha lagu daray. Chocolate waa Schmalz ugu caansan Jarmalka iyo qaybo kale oo Europe ah (waxaa loo yaqaanaa sida smalec ee Poland), halka schmalz laga sameeyey digaaga ama dufanka goose waa kuwa ugu badan ee ka dhex jira Yuhuudda Ashkenazi.
Schmalz, oo sidoo kale loo qoray sida schmaltz iyo shmalz , ayaa inta badan loo isticmaalaa sida roodhida, halkii subagga. Inkasta oo ay u muuqato wax cajiib ah si aan loo ogaan, lakabka ah ee schmalz, rusheeyey cusbo on top of cusub, rootiga Jarmalka waa jannada.
Schmalz waxaa loo isticmaalaa siyaabo badan oo ka mid ah jikada Jarmalka . Waxaa lagu dul dhejiyey hilibka la kariyay, waxay ku kiciyeen saxanka kaabajka , waxaana loo isticmaalaa basasha buni. Badanaa waxay la cuneen jajabyada ku haray, marka loo yaqaano griebenschmalz, schmalz waxaa la kariyaa tufaax iyo basasha sidoo kale.
Schmalz way ka fiican tahay baruurta hilibka doofaarka wax badan maxaa yeelay maaha cusbo cusbo ku dar. Inkastoo schmalz tayo sare leh iyo griebenschmalz laga iibsan karo Yurub, way adag tahay in laga helo Maraykanka Waxaad wakhti yar ka dhigi kartaa Schmalz gaar ah iyo dhowr rodol dufanka doofaarka, adoo raacaya qodadan.
Waxa aad u Baahantahay
- 2 rodol oo dufan ah (laga soocay doofaarka)
- Ikhtiyaari: 1 apple
- Ikhtiyaari: 1 basal
- Ikhtiyaari: cusbo
Sida loo sameeyo
- Iska yaree dufanka dufanka yar yar (1/4 inch square). Haddii ay weli haystaan waxoogaa hilib ah, waa caadi.
- Meelaha lagu dhejiyo qulqul weyn oo leh dhinacyo badan oo ka hooseeya kuleylka hooseeya ilaa dhexdhexaad ah. Waxaad isticmaali kartaa dabool wakhti kasta si aad uga caawiso kuleylka laakiin ha isticmaalin digsi aan rasmi ahayn.
- Kuleylka iyo walaaq ilaa inta ay bilaabmayaan inay dhalaalaan. Ku sii wad inaad ku kululaato oo walaaqdo ilaa 1 saac ama wax ka badan, ilaa qaybaha u noqdaan burooyinka buniga ah (g rieben ).
- Haddii aad ku dari lahayd tufaaxa iyo basasha, dhoobada labadaba, ganaax oo ku dar waqtigaan. Ka ilaali dufanka ilaa uu tufaaxu bilaabo inuu soo jiido midab dahab ah, 15 daqiiqo ama kabadan.
- Waxaad ku dari kartaa milix haddii aad rabto, laakiin aad ayey u badan tahay in aad cusbo ku darto dufanka roodhida ah marka aad ku faafinayso roodhida kahor inta aadan cunin.
- Ku shub jokeey laakiin ha isticmaalin dhalada sida dufanku kuleylku u keeni karo in la burburiyo. Haddii aad jeclaan laheyd inaad Schmalz sifiican u daadiso, ku shub adoo isticmaalaya shaandho ama xitaa cheesecloth, si aad uhesho dhamaan xayawaanka cagaaran. Si buuxda u qabso.
- Ku keydi beerta meel qabow. Waxay sii wadi doontaa isbuucyo badan oo aan la shaacin oo ay sii dheeraato markii la qaboojiyey.
- Haddii aanad ku dhejin gogosha leh schmalz, waxaa laga yaabaa inaad doonayso inaad ku badbaadiso maraqa ama dhirta beertu. Ku rid iyaga boorso jilicsan oo balaastiig ah oo hoos u riixaya ilaa ay ka kooban tahay qiyaasta 1 inji. Kadibna kaliya jebi wixii aad u baahan tahay oo dib ugu soo celi barafeeyaha.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 134 |
| Total Fat | 8 g |
| Fatuurad la ruxay | 3 g |
| Fat | 3 g |
| Kolestarool | 49 mg |
| Sodium | 52 mg |
| Carbohydrateska | 0 g |
| Fiber diirran | 0 g |
| Protein | 15 g |