Bariiska Arborio waa noocyo kala duwan oo bariiska gaaban oo loo isticmaalo ugu horreyn ee diyaarinta fasalka ah ee risotto. Asal ahaan waxa lagu beeray Talyaaniga, maanta waxaa ka jira California iyo Texas, sidoo kale.
Gaaban, dufan iyo wax yar oo qaabeeya (sawirka hoose ee sawirka halkan), Arborio bariis waxay leedahay dibad casaan cad oo casaan leh. Waxaa jira noocyo kala duwan oo cabbir ah, oo ah superfino, cabbirka ugu weyn, waa midka ugu badan ee loo isticmaalo Maraykanka.
Sababtoo ah waxay ka yar tahay qoyaanka ka yar maadada bariiska ee dheeriga ah, waxa ay haysaa waxyaabo badan oo ka mid ah waxyaabaha nuursan ee dabiiciga ah. Cunista ayaa sii deyn doonta istaarijiyahan, taasoo keeneysa is-bedbedelka shimbiraha. Pound of bariis arborio wuxuu nuugi karaa ilaa 6 koob oo dareere ah oo aan lahayn jilicsanaan.
Nidaamkan sii deynta waa istaarijirku waa furaha kicinta kicinta, waana nidaam keliya oo dhacaya haddii si tartiib ah loo kariyo, iyadoo dareeruhu ku daray wax yar. Haddii aad dooneysey inaad diyaariso bariiska arborio iyadoo la adeegsanayo habka caadiga ah ee lagu dubo kariyo bariiska cad, halkaasoo dhamaan biyaha iyo dhammaan bariiska la isugu darey dheriga dabadeedna la simo ilaa biyaha la nuugo, waxaad heli lahayd bariis la kariyey, laakiin maaha mid isku mid ah .
Iyo sii daynta nalalkani waxay qaadataa waqti. Tani waa mid ka mid ah dhibaatooyinka ay la socdaan risotto marka aad dalbato makhaayad. Diyaarinta risotto waxay u baahan tahay ugu yaraan 20 daqiiqo oo isku qasan oo si tartiib ah u dheereeya dareeraha.
Sidaa daraadeed, ma aha oo keliya shaqaaleyn xoog leh, laakiin 20 daqiiqo ayaa ka dheer inta badan badeecadaha makhaayadaha badankoodu diyaar u yihiin inay sugaan cuntada.
Ugu dambeyntiina, marka aad samaysay dakhliga, ma qaban kartid wakhti kasta muddada dheer ee uu kuuskuusku si dhakhso ah u bilaabi doono, oo keenaya inuu noqdo mid adag iyo duufaan.
Xalalka makhaayadaha badankood waa in la kariyo habka bariiska ee loo yaqaan 'parcooking', ka dibna la qaboojiyo, iyo marka amarku soo galo, kariyuhu wuxuu tagi karaa shaqo dhamaystiridda karinta sida caadiga ah, ku darida dareeraha yar wakhti markaad kareyso.
Sidan, amarka waxaa lagu diri karaa 5-10 daqiiqo gudahood. Si dabiici ah, ma noqon doonto mid wanaagsan, taas oo ah sababta dad badani u khibrad badan u leeyihiin marka ay dalbanayaan in riwaayad laga helo makhaayad.
Sida baastada, arborio bariiska waxaa loo diyaariyaa al dente , taas oo micnaheedu yahay in ay tahay wax xoogaa adag oo qaniinyo ah - taas oo ah wax yar oo ka yar intii aad cuni lahayd bariiska cad caadiga ah.
Sidoo kale, halkan waa talaabo tallaabo tallaabo ah oo ku saabsan sida loo sameeyo risotto .