Baslano peppers (oo lagu magacaabo "po-BLAH-no") waa noocyo kala duwan oo basbaas ah oo lagu isticmaalo Mexico iyo Koofur Galbeed, oo laga yaabo inay ugu badan tahay roseno caadiga ah kaas oo bacriminta dabka lagu shiilay jiis, ka dibna lagu daboolay ukunta oo la shiilay .
Poblano basbaaska ayaa loo magacaabay sababtoo ah waxaa lagu sheegay inay ka soo jeedaan gobolka Puebla oo ku yaal bartamaha Mexico. Waxay leeyihiin maqaar madow, madow oo cagaar ah iyo saldhig ballaaran oo isku xira xajmiga dhibcood, oo ay yihiin kuwo fudud oo dhexdhexaad ah, oo isu diiwaan geliya inta u dhaxaysa 1,000 iyo 2,000 qaybood kuleylka Scoville ee Scoville Scale .
Marka la qalajiyo, baslanla boogta ayaa la yiraahdaa qashinka ancho . Mararka qaarkood waxaa la qalajiyaa oo la cabbaa sidoo kale.
Qodobbada caddaynta: Ereyga " chipotle" waxaa loola jeedaa basbaaska jalapeño ee la qalajiyey oo la cabbay. Mararka qaar waxaad arki doontaa baalal-qallalan la yiraahdo anchos, oo kuwa la cabbo waxaa lagu magacaabaa chipotles. Laakin ereyga ancho wuxuu loola jeedaa qoryaha la qalajiyey, haddii uu sigaar cabbo ama aan lahayn, iyo chipotle marwalba macnaheedu waa qalalan iyo qallalan jalapeños.
Poblano peppers waa musharax wanaagsan oo loo dubo. Dareemku wuxuu keenaa dhadhanka miro ee basbaaska iyo fududaynta maqaarka, taas oo noqon karta mid adag oo adag in lagu dheefo dadka qaarkood.
Poblano peppers waxaa mararka qaarkood loogu yeedhaa basbaaska bustilla, laakiin pasillas way ka duwan yihiin qaabab kala geddisan: ka dheer iyo hoos u dhaca (xusuusnow in erayga " ancho " macnaheedu yahay "ballaaran" ama "ballaaran" ee Isbaanish), inkastoo ay leeyihiin hanti caan ah oo la mid ah.
Marka ay timaaddo rilleno chile, oo aad u badan inta badan saxanka ayaa ka buuxsamaya dusha iyo walxaha, iyo dhadhanka chiil ee u dhumay lumay.
Si aan wax uga sheegno chile laftiisa. Halkii ay ku haysan lahayd qaabkeeda iyo ujeedkeedaba, chile waxay u muuqataa inay baabi'iyeen maraq jilicsan ee jiis iyo suugo.
Qaar ka mid ah natiijooyinkaas ayaa ka soo baxaya basbaaska, taas oo keeneysa dhadhan dheeraad ah laakiin sidoo kale waxay jilcisaa. Laakiin inta badan ma aha, sababtu waa in basbaaska la isticmaalo ma aha boombalo cusub laakiin halkii lakabyo qasacadaysan ee calaamadda aan caddayn.
Natiijada nacaybka culus ee culeyska ah ayaa ah in qamriga badan ee rosenos uu ka xanuunsado dhibta, oo la mid ah kuwa risotto , oo ay ugu wacan tahay caqabadaha maaddooyinka ama wakhtiga diyaarinta, waxa aad helayso markaad dalbato makhaayadda waa ku dhawaad marwalba wixii aad heli lahayd haddii guriga lagu sameeyo qof aqoon u leh waxa ay qabanayaan.
Sida caadiga ah ee suulka, rilleno chile waa inuu qaabeeyaa qaabkiisa oo si muuqaal ahaan loo aqoonsan karo sida chile. Haddii ay ku dabaalato jiis iyo suugo oo u eg sida ay u fududaan karto enchilada, waxaa laga yaabaa inaad rabto inaad ku siiso baas.
Sidaas poblanos waa foorno heer sare ah si ay ugu adeegto buuxinta. Haddii aad diyaarinayso baslano basbaaska guriga, waa inaad maskaxda ku haysaa in aysan jirin sharci sharci ah oo kaa doonaya in aad ka buuxisid farmaajo. Waxaad bedeli kartaa bariiska iyo hilibka doofaarka ee dufanka leh ama hilibka hilibka lo'da ah, sida aasaasiga ah , laakin la isticmaalayo poblanos halkii caadiga ah ee basbaaska caadiga ah.
Sidoo kale ma u baahan tahay inaad ku dubto sida boofaarka. Waad dhejin kartaa bambadaada ka dibna waxaad ku karsan kartaa galka, ama hoostiisa hoostiisa. Mar labaad, marwalba way wanaagsan tahay in aad qaybtaada muhiimka ah u noqoto mid muuqata, halkii aad ka caban lahayd.