Sababtoo ah nuugu waa dufan, waxaad u baahan tahay inaad sameyso dadaal gaar ah si aad u tirtirto qaar ka mid ah dufanka. Tani waa sahlan tahay haddii aad naas-nuujiso ama aad cunto karisid lugaha. Waa arrin aad u adag, inkastoo, marka la dubayo duck oo dhan. Habka ugu fiican ee aan u ogaado in aan sameeyo waa in la kiciyo naaska oo idil ka dib marka godadka mashiinka maqaarka ah si loogu oggolaado baruurta inay baxsadaan marka ay dhalaaleyso. Waxaad u baahan doontaa suuq weyn, oo ah geedi socod laba-qaybood ah, laakiin labada qaybood waxay keenayaan in sida ugu badan ee lipids (baruurta dufanka) iyo maraq yaab leh oo aad u isticmaali karto karinta digirta ama samaynta maraq. U diyaari naasaha cunno khaas ah, ku dar barandhada hoose, ka dibna hubi siyaabaha kale ee loo isticmaalo lugaha.
Waxaa sameeyay Edited by Joy Nordenstrom, Khabiir Cuntada 'Romantic Food'
Waxa aad u Baahantahay
- 1 5-6 digaagduur
- 1 basal jaale ah oo waaweyn, diiray, jarjarey iyo afar meelood
- 2 karootada waaweyn, jarjar dhererka 1-inch
- 2 caws dhexdhexaad ah ee celery, jarjar dhererka 1-inch
- Cuntada badan ee caleenta cagaaran ee cagaarka ah leh afkoda
- 12 peppercorns
- 2 baayac
- 2 xabo oo waaweyn
- 2 qaado oo la qalajiyey roodh orange (waxaad ka heli kartaa xayawaanka qalalan ee waaxda dharka)
- 2 qaado oo cusbo ah
- 1 qaado oo dhulka basbaaska madow
- 2 qaado oo la qalajiyey, lafdhabarta dhulka
- 1 oranji, maydhin oo gooyaa sideed gogo '
- 1 basal yar, diiray, lakulmay iyo afar meelood
- 2 xabo oo toon ah
Sida loo sameeyo
Diidmada:
1. Ka jooji jibbaar ka soo qulqulaya godka iyo jarjar talooyin garabka. Dufanka iyo maqaarka oo xad-dhaaf ah ka soo daadi dhinacyada jirka.
2. Isticmaal mindi yar yar, mindhicirta godadka oo dhan naaska naaska, lugaha iyo dhabarka. Mindi mindhicirka xagasha si aad isaga ilaalisid hilibka - sawirku wuxuu leeyahay 1/4 inch oo baruur ah oo ka hooseeya maqaarka ku yaal naasaha iyo bowdyada iyo qiyaastii 1/8 inch xagga lugaha iyo gadaal - laakiin geli si qoto dheer oo suurtogal ah gooyaa wax ka badan 1/2 inji dheer.
3. Ku rid shaashadda qashinka waaweyn, ku dar basasha, karootada, celery, qoorta, talooyinka garabka iyo jibbaarada. Ku dar biyo ku filan oo gebi ahaanba dabooli kara duck. Ka saar duck dheriga, ku dar dhir, caleemaha iyo boogaha iyo dheriga ka badan kuleylka sare. Soo qaado karkaraya iskuxirid walxo isku mid ah.
4. Si taxadar leh u soo celi dharka dhalada kadibna dib ugu soo celi karkari kadibna isla markiiba yareyso kuleylka. Ku rid saxan leh culus oo ku dul taal dusha si aad u ilaaliso oo u kariiso ilaa 45 daqiiqo, ka saarida wax kasta oo dheeraad ah sida ay u sameyso laakiin u oggolaanaya dufanka inay urursadaan.
5. Ka saar duck iyo qalaji, iska ilaali inaad iska ilaaliso maqaarka. Ku qabow heerkulka qolka. Waqtigan xaadirka ah waxaad u dhaqaaqi kartaa dabka, ama waxaad ku qaboojin kartaa naaska nadiifka ah, maqnaashaha, taas oo xoog u dufaan dheeraad ah ka dhigaysa maqaarka qandaraaska iyo soo saaro maqaarka qalafsan.
6. Ku dar dufka iyo maqaarka dufan ee digsi yar oo leh 1-inch oo biyo ah. Karkari karkari, ka dibna yareeya kuleylka ilaa dhexdhexaadka ah oo isku kari ilaa 4 saacadood si aad u bixisid baruurta. Daadi jajabyada maqaarka leh ee taabashada milixda iyo cunaan sida fudud.
7. Xooga saar saamiga, tuurista adag iyo qaboojiyaha habeenkii. Dufku wuxuu kor u kici doonaa dusha sare, waadna iskood uga dhigi kartaa dufanka aad ku dartay. Waxaad ku deyn kartaa loona kaydin karaa dufanka illaa hal sano. Hooska ayaa la yareeyn karaa (oo xoogaa la saaraa) waxaana loo isticmaalaa in lagu sameeyo qashin (oo leh dufanka daajiska) ama loo isticmaalo isticmaalo kale (ma jiraan cusbo ku jira oo si fudud ayaa loo dhajiyaa si loo ilaaliyo jilicsanaanta kale ee suxuunta).
Daahitaanka:
8. Haddii aad qaboojiso shimbirta, ka soo qaad qaboojiyaha oo diirran miiska si 3 saacadood ah.
Foosto kuleylka ah ilaa 500 darajo, dhig foosto foosto hal heer kor ka hooseeya oo diiriya digsi qaboojiye oo hayn kara rake roag. Ha kululayn rafaadka.
9. Isku dar labeenta orange, milix, basbaas iyo buro. Daadi kala badh isku darka ku jira nuugista iyo rushaynta dusha dibedda, jilbaha si aad u dhigto. Ku dar daboolka leh liinta, basasha iyo toonta iyo daqiiqda 30 daqiiqo (u leexo xagga hore iyo gadaal 15 daqiiqo ka dib). Ka saar foornada oo naso 15 daqiiqo ka hor inta aanad dhalan.
Halkii qashin, gawaari nuugi nuugaan caan ah .
Ogsoonow: Ku keydso lafaha dufanka iyo dhabarka, ku dar dhejiska dusheeda leh oo kari kari dhowr saacadood oo kale si aad u sameysid saamiyayn. Dhab ahaan, keydso dufanka mashaariicda kale ee wax lagu kariyo.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 5004 |
| Total Fat | 392 g |
| Fatuurad la ruxay | 134 g |
| Fat | 178 g |
| Kolestarool | 1,186 mg |
| Sodium | 3,288 mg |
| Carbohydrateska | 67 g |
| Fiber diirran | 10 g |
| Protein | 288 g |