Foosto ka sameysan fuufka phsiga ayaa ahaa hordhaca aan u leeyahay cuntooyinka Vietnamese. Kadibna, waxaan soo helay boorsooyinka guga ee la yiraahdo suugada quruxda badan ee looska. Laakiin ma ahayn ilaa iyo intii aan isku dayay bún bò xào in aan gebi ahaanba madmadow iyo madluun jacayl la leh cuntada Vietnamese.
Bún bò xào waa saladh baasto leh. Ugu yaraan, heerarka reer galbeedka waa sida ay si macquul ah u soocayso. Laakiin koonfur bari Aasiya, bún bò xào waxaa loo tixgelin lahaa cunnooyin fudud halkii ay ka bilaabi lahayd koorso bilow ah sida salaad waxaa badanaa lagu qeexay Galbeedka. Bún bò xào wuxuu leeyahay wax walba oo cunno u baahan tahay. Waxay leedahay hilib, waxa ku jira cabohydratesku waxay leedahay khudaar badan iyo geedo cusub.
Bún bò xào waxaa loo adeegaa lakabyo. Qeybta hoose ee foornadu waa baastaha bariiska la kariyay (bún) oo la qaboojiyey heerkulka qolka. Baastada waxaa lagu sifeeyaa khudradda, labadaba lakulanka iyo cusub. Marka xigta waxay timaaddaa hilibka lo'da (bò) ee la mariyey lemongrass ka dibna walaaq la isku shiilay (xào). Dharka ayaa soo gala. Lawska la kariyey ee la dubay, khudrado kala duwan oo la shiilay iyo caleemo cusub oo laga yaabo inay ku jiraan cilantro, basbaaska, bacriminta, perilla (caleemo shisho) ama dhammaantood. Dheecaan macquul ah oo loo yaqaan 'nihsan khuyam', (ereyga guud ee loo yaqaan 'dips') ayaa lagu daray, waxyaabaha ku jira bowdada waa la isku tuuraa, bún bò xào ayaa diyaar u ah inay ku raaxaystaan.
Maxay tahay arrin gaar ah oo ku saabsan bún bò xào? Maaddooyinka ma aha wax aan caadi ahayn oo ma jiraan tallaabooyin adag oo lagu diyaarinayo diyaarinta saxda ah "saxiib". Bún bò xào waa raaxo iyo ogaaday oo aan weli ku filan oo ku filan in ay noqoto mid aan isku mid ahayn. Waa wax walba oo ku saabsan miisaanka iyo waxyaalaha ka soo horjeeda maaddooyinka kuwaas oo si farxad leh loo soo qaato nước mắm pha iyada oo aan saladku ahayn wax aan ahayn midabada kala duwan ee midabada iyo qaababka.
Waxa aad u Baahantahay
- 8 wiqiyadood (qiyaastii 250 garaam) bacaha hilibka lo'da
- 1 qaado qaado
- nước mắm
- 1 qaado oo toon ah (qasacad)
- 1 qaado oo la jarjarey lemongrass (isticmaal kaliya oo ah hindisada qaybta cad ee caws)
- 4 wiqiyadood (110 garaam)
- baayac oo bariis khafiif ah , loo diyaariyay sida waafaqsan jadwalka xirmada kadibna la dhaqay oo la qaboojiyey
- 1/3 koob oo qajaar ah
- 1/3 koob
- karootada la kariyey iyo dabocase
- 1 far nuugi, miro la jarjaray (dooran)
- 1 qaado oo saliid ah
- 2 koob oo caleenta cusub (cilantro, basbaaska, lakab, perilla ama laba ama in ka badan)
- 1 qaado qaado lawska la dubay
- 2 qaado oo la shiilay qashin qub ah (oo laga heli karo dukaamada Asia)
- 1/3 koob
- nước mắm pha
Sida loo sameeyo
- Goynta sirloin ee ku jirta dalagga kudheer si aad u yar oo ka yar rubuc ka mid ah dhumucdheer. Iska yaree jeex kasta oo jeexjeexo ku dhawaad nus badhan. Isku dar si aad nadiif u noqotid (maraqa kalluunka), toonta iyo lemongrass.
- Qaybi noodhaha inta u dhaxaysa laba bowl. Iskuday qajaarlaha julienned, karootada la kariyey iyo daboolka iyo feeraha (haddii loo isticmaalo).
- Iska ilaali saliida lawska ee woxoogga ilaa sigaar cabbista. Iska ilaali hilibka lo'da ilaa 2 daqiiqo.
- Qaybi hilibka lo'da u dhaxeeya labada xabbadood.
- Iskuday caleemo cusub, lawska iyo khudradda la dubay.
- U adeegso nước mắm pha on dhinaca.