Gabi ahaanba taas oo la gooyey hilibka waa wan yar?
Duufaantu waa gooyo wata laga soo qaaday qaybta hoose ee lugaha xayawaanka waxayna ka iman kartaa lugaha hore (horay shank) ama lugaha dambe (guntada qashinka). Duufaanta ayaa laga yaabaa inay ku jirto qeyb ka mid ah garbaha, iyo qayb ka mid ah lugta, halka qafisku ku jiri doonaa oo kaliya qayb ka mid ah lugta danbe. Shilalka wanku waxay leeyihiin xuub ah warqad khafiif ah iyo lakab khafiif ah oo dufan leh oo ka qulqulaya qaybta sirloin ee wan yar.
Caadi ahaan, xuubka waa in la saaraa ka hor inta aan la karinin si uu u caawiyo hilibka si uu u noqdo hindise dheeraad ah.
Sidee hindisadu u tahay hilibka ku jirta wan yar?
Wanka cuncun wata waa mid aad u adag oo ka buuxa unugyo isku xiran. Laakiin waxay noqon kartaa isha laga helo cuntooyin aad u flafsan oo suubban leh haddii la shiilay ama la yareeynaayo qajaar. Marka si habboon loo diyaariyo, wan yar wuxuu shiidaa lafaha laf-dhabarka, waana calaamad aad u jecel cuntooyinka makhaayadaha.
Sidee loo shubi karaa wan yar?
Iskuday! Xilliga shaaha oo cusbo iyo basbaas leh oo ku calaamadee digsi hoose oo culus. Qaado hilibka bidix oo ku dar agagaarka sida basasha, toonta, iyo geedo yaryar sida looska cusub iyo lakabada dheriga oo ay weheliyaan sheyga hilibka lo'da. Isku duub dhamaan xayawaanka madow, ku soo celi hilibka dheriga, dabool oo ku karsan foornada 350 digrii qiyaastii 1 1/2 ilaa 2 saacadood. Waa inay ka dhacaan hindida lafta. Ka dibna u adeegso bataatiga la shiiday ama sheyga qolofta leh .
Isku dhig sanduuqyada! Ka dib markii shanku uu yahay mid la dhalaaliyay oo la jeexjeexay, ha u diyaarso oo hilibka ka soo leexo lafahaaga. Saute saliid saliid saytuun ah ilaa laga dhigo caramelized. Kala duub laba jeer oo roodhi roodhida wanaagsan leh oo subag, laf dhab ah oo la cuno hilibka hilibka ah oo ay la socdaan yaanyada, cagaarka iyo basasha caramelized.
Iskuday oo u adeega.
Ama, u celi hilib baraf leh oo barxan leh oo u adeega sidii tacos. Si fudud ku dar suugaanta BBQ jecel iyo budada yar yar ka hor intaan la gelin bacda foornada. Marka la kariyo oo la duuduubo, u adeegso tacsiyada kula tartamaya.
Samee fuud! Ku boodi wanaajinta, sida ku xusan tilmaamaha kor ku xusan, laakiin ku darso celery, karootada, khamriga cas, rosemary, kiriimka iyo qaxwada daaqada ka hor inta aanad ku ridin foornada illaa 2 saacadood. Marka hilibka jilicsan yahay, ka saar dheriga oo ka leexo lafta. Cadaadiska maraqa oo ku soo celi dheriga. Isku kari digada kuleylka dhexdhexaadka ah illaa inta ay yareyneyso qiyaastii kala badh oo hilibka lo'da ku soo noqo maraqa. U adeega bataatada, noodles, polenta ama bariis.