Couscous (oo loo yaqaan 'KOOS-koos') waa saxan laga sameeyey granules yaryar oo xaalad sarreen ah. Miro-cadda ayaa la diyaariyaa iyaga oo uumi geliya ilaa ay ka haystaan iftiin, cidhiidhi ah.
Couscous waxay ku xiran tahay baastada, sida sarreenka, oo ku jirta burka nuuca cagaarka ah waa nooc isku mid ah oo sarreen ah oo inta badan loo isticmaalo samaynta baastada.
Xaqiiqdii, farsamada jilicsani waa nooc ka mid ah baastada, oo leh hal farabadan oo muhiim ah: halka bakeeriga laga sameeyey burka (sida sarreenka oo ahaa mid dhulka hoostiisa ah), isku qasan biyo iyo abuuray muuqaalo.
Custacus, oo dhinaca kale ah, waxay ka kooban tahay sarreen dhir ah oo lagu burburiyo granules.
Couscous wuxuu ka yimid Waqooyiga Afrika, halkaas oo sida caadiga ah loo diyaariyey qayb ahaan hilibka ama qudaarta cagaaran ee la jeexjeexay . Maanta, koofiyadaha waxaa laga helaa cuntooyin badan, oo ay ka mid yihiin Bariga Dhexe iyo noocyo badan oo Mediterranean ah, iyo sidoo kale dalalka Mareykanka iyo Galbeedka Yurub sida Faransiiska iyo Ingiriiska
Diyaarinta Couscous
Farsamooyinka dhaqanka ee loogu talagalay diyaarinta maadada ayaa ku lug leh qashinka dhuxusha marar badan dherar loo yaqaan 'couscousière'. Laakiin qalabkan waa qaali, aad iyo aad u adag oo la helo.
Si bilawga ah, kouscous degdeg ah ayaa aad u sahlan in la sameeyo oo u baahan yahay kaliya dheriga caadiga ah leh dabool leh. Dhab ahaantii, badi ganacsiga ah oo la heli karo ayaa ah qaab-deg deg ah kaas oo la caydhiyay ka dibna la qalajiyey. Diyaargarowga noocan oo kale ah waa mid nacas ah - couscous qalajiyey ayaa lagu daraa dheriga biyo ama baako, dheriga ayaa markaa daboola biyaha iyo biyaha waxaa lagu nuugayaa guntinta ku dhawaad shan daqiiqo.
Qodobka muhiimka ah ee xusuusta ah waa in inta xajmiga badan ee laga helo waqooyiga Ameerika ay yihiin noocyo isdaba joog ah, waxaa laga yaabaa in aad ka gudubto caan qabta dhaqameed, taas oo qaadata waqti dheer si aad u karsato oo ku lug leh karkarinta koofida si aad u badan oo aad u diyaarin lahayd bariis.
Habkani wuxuu ku dhaqmaa ficil, iyada oo caqabada ugu weyni ay tahay mid sahlan in la jajabiyo koofiyadaha, taas oo keenta inay ka soo baxdo ciridka.
Kouscous Israeli waa kala duwanaansho ku saabsan kobaca dhaqameedka kaas oo laga sameeyey weyn, qalbi, granules guud. Isku-duwaha Israel wuxuu leeyahay qumman yar oo qashin-yar oo ka samaysan kan caadiga ah. Waxay kaloo qaadataa waqti dheer si loo kariyo. Hase yeeshee, maxaa yeelay way ka weyntahay, waxay u badantahay inay ku noqoto gummi, adiguna xitaa waad karin kartaa adigoo isticmaalaya habka qulqulka, taas oo ku lug leh qoraxda saliida ee saliidda ah si aad u yareyso ka hor inta aadan ku darin dareeraha karinta.
Waxaa jira tiro ka mid ah cuntooyinka jajabka ah ee ku saleysan farsamadan, waxayna noqon karaan kuwo macaan ama wax yar oo macaan, taas oo ku xiran hadba waxyaabaha lagu daray. Waxaa lagu diyaarin karaa liinta, yicibyada, digirta, sabiibta, currants ama miro kale oo la qalajiyey, xataa tufaax ama abrikot.
Marka loo adeego qalab, waxaa mararka qaarkood caado u ah in ay ku dhejiso qaababka iyagoo ku riixaya saxan yar, ka dibna u gashaa saxanka adeega ka hor inta aan la isku xoqin.
Couscous waxaa sidoo kale loo isticmaalaa saladh, taas oo kakooban kadibna la qaboojiyey oo la qaboojiyey ka hor inta aan la isku darin waxyaabaha kale. Iyo daaweyn dhab ah, waxaad sidoo kale diyaarin kartaa miro macaan, sida macmacaan ama xitaa quraac, adigoo isticmaalaya caano sida qayb ka mid ah ama dhammaan dareeraha karinta, sida aad u diyaar garoobi lahayd.