Cumin (oo loo yaqaan "KYOO-min") waa baashis laga sameeyey abuurka qalalan ee warshad loo yaqaan Cuminum Cyminum , kaas oo xubin ka ah qoyska dhir . Cumin waxaa sida caadiga ah loo adeegsadaa Meksiko, Bariga Bariga iyo Hindiya, oo ka mid ah kuwa kale.
Qummanka waxaa loo isticmaali karaa qaabka abuurka oo dhan iyo sidoo kale marka dhulka. Cumin waxay leedahay dhadhan diiran, dhulluubeed iyo caraf udgoon. Maadada dhulka waxaa inta badan lagu daraa miro , suugo bakeeriga , digirta la dubay, iyo marinades.
Qumaati waa maaddo caadi ah oo budada ah . Cumin sidoo kale waxaa inta badan laga helaa noocyo kale oo laysku daro sida masal masal , kalluunka curry, isku-darka, adobos, iyo qiimaha. Noocyada ugu caamsan ee macmacaanku waa midabka jaalaha ah-jaalaha ah, inkastoo aad mararka qaarkood ku heli kartid madow, madow cagaaran, iyo madow.
Taariikhda Cumin
Cumin waa barad dahab ah oo lagu koray Masar iyo Bariga Dhexe. Waxaa laga helay baadhitaano afar-kun sano ah oo ka dhacay Suuriya iyo Masar hore, halkaas oo loo adeegsan jiray basaas iyo ilaalinta mummey. Waxay u muuqataa Kitaabka Qudduuska ah ee Axdiga Hore iyo Axdiga Cusub labadaba, labada xaaladood ee ku xusan layn la mid ah sida dill. Waxaa si aad ah loogu adeegsaday Hindiya laga soo bilaabo wakhtiyadii hore iyo sidoo kale Giriigyada iyo Roomaanka. Waxay ka dhigtay waddada Mexican iyo Koonfurta Ameerika ka dib markii gumaysiga Yurub, gaar ahaan Isbaanish iyo Bortuqiis.
Cumin Seeds
Qumman abuurka waa yar yahay, abuurka doonnida shiidan oo isku mid ah abuurka caraway.
Waxay haystaan siddeed xayirood oo dheer oo leh kanaalka saliida. Abuurka ayaa laga goostay gacanta laga bilaabo geedka sanadlaha ah. Cunnooyinka miraha oo dhan waxaa loo isticmaalaa suxuunta qaarkood, tusaale ahaan, lagu daro saliidda kulul bilawga saxaraha Hindida sidaa daraadeed dhadhanka waxay ku dhaliisaa saliidda iyo sidaas darteed inta kale ee maaddooyinka. Dareem badan ayaa la soo saaraa marka abuurku si fudud u duban karo, sida si sahal ah loogu sameyn karo guriga isagoo isticmaalaya kuleyl qalalan kuleyl dhexdhexaad ah.
Cuntada qummaatada oo dhan waxaa laga heli karaa baakad ku jirta qeybta xuduudaha ee dukaamada badankood. Waxay badanaa ka raqiisan tahay in ay iibsato qumaatiga abuurista suuqa caalamiga ah ee ku raaxaysanaya kuwa ku raaxaysta Mexican, Hindiya, Waqooyiga Afrika, ama cunta Bariga Dhexe. Abuurka waxaa lagu hayn karaa qaboojiyaha muddo dheer si uu u ilaaliyo dhadhanka haddii aadan si joogto ah u isticmaalin.
Cunnooyinka miraha (jeera) ayaa inta badan la cunaa sida dheef-shiid kiimika ah ee Hindiya waxaana laga yaabaa in lagu soo bandhigo maqaayadaha Indianka ujeedadaas.
Cumin Ground
Cumulada dhulka ayaa si sahlan loo heli karaa dukaamada badankood ee roodhida. Cuntada xoogga leh ee aadka u caansan waxaa laga yaabaa in ay si fudud u qulqulayaan qoryaha dhoobada oo dhan ka dibna la jiido abuurka ku jira Booqdayda Bustaha ama xargaha iyo boogaha. Dareemku waa mid aad u kacsan, waxaana laga yaabaa inaad tixgeliso markaad isticmaaleyso cabbirada qashin-qubka oo aad qashin ka sameysid abuur cusub oo duban. Marka dhulka laga saaro, qadiyadu waxay si tartiib tartiib ah u lumin doonaan dhadhanka waqti kadibna waa in si joogto ah loo beddelo.