Baro siraha weyn ee hilibka weyn
Si aad u bilawdo, waxaa muhiim ah in la ogaado in lo'da ee Talyaanigu aysan ahayn mid la mid ah sida aad guud ahaan ka heli lahayd Mareykanka ama dunida inteeda badan arrintaas. Chianina waa nooc qadiimi ah oo lo 'ah waxayna ka duwan tahay lafaha kale. Tani waxay ka dhigan tahay haddii aad u duuli laheyd Tuscany oo waxaad dalban kartaa buste inay dhadhamin laheyd haddii aad isku dayeysid bacad dhaqameed oo xagga dambe ah.
Hadda, tani ma aha in la sheego in aadan heli karin noocaan hilibka lo'da ee Maraykanka. Ururka Chianina Association wuxuu si aad ah u shaqeynayaa si kor loogu qaado beeritaanka naaskan oo ka baxsan dhulalka daaqsinka ah ee Yurub.
Hase ahaatee, sidaasi darteed malaha inaadan raadineynin bacda saxda ah ee Talyaaniga. Taasi dhab maaha. Qarsoodiga cunnida talyaaniga waa in lagu daweeyo mid kasta oo la jarjaray. Tusaale ahaan, Bistecca alla Florentine waxaad ku bilaabi kartaa hilibka New York Strip wanaagsan. Tani waa gooyo fiican. Waxay leedahay dheelitirnaanta saxda ah ee baruurta iyo baruurta si ay u sameeyaan hindisada iyo hilibka dufanka leh. Sidaa daraadeed waxaad si tartiib tartiib ah u dillaacsataa digaaga, oo ku qaboojiya kulaylka iyo dhaqso oo u adeega yar yar ee saliida sayniska ah iyo milix iyo basbaas. Waxa ay Talyaanigu si kala duwan u sameeyaan waa xilli ciyaareedka oo ay ku jiraan liin. Aashitada casiirka liin waxay ka dhigtaa dusha sare waxayna ka caawisaa bambada fare in waxoogaa dhakhso ah. Dhibcaha ugu muhiimsan ee hilibkani waa steak.
Hada Bistecca alla Pizziaola waxay isticmaashaa hilibka dufanka leh ee dufanka leh. Tani waxay ku siinaysaa qandho jilicsan laakiin maaha wax macaan leh. Sidaas awgeed waxaad rabtaa in aad cadaydo saliidda saliidda leh, si aad u bedesho dufanka, ka dibna ku darso una adeegso waxa aad ku tilmaami karto salsa kulul. Suugo yaryar oo la gooyey oo la socota hilibkaas ayaa ku siinaya dhadhan dheeraad ah si aad u amaantid hilibka.
Tuscan Steak with Tomatoes Sundays (waxaad ka heli kartaa in badan oo ka mid ah cuntada sida hoos ku qoran ama dhinaca dhinaca midig ee maqaalkan) waxay ku bilaabataa jawi qurxoon oo cajiib ah. Hase yeeshee, buste wareegsan ma aha mid aad u jilicsan ama dhadhan leh, sidaa daraadeed hilibkani waa la isku qurxiyo si uu u sameeyo qandho iyo inuu ku daro dhadhan. Dareemkaasi wuxuu ka yimaadaa yaanyada qorraxda-qallalan, saliidda saytuunka, iyo basil. Tani waa hab weyn oo aad ku sameyn karto hilib cajiib leh adigoon wax lacag badan ku qarashgareyn.
Sidaas ayaad u aragtaa qarsoodiga tafaariiqda talyaaniga waa inaad adigu si gooni ah uula dhaqanto si kala duwan. Tani waa sida dhabta ah ee aad xaqiiqda u tahay in lagu daaweeyo dhammaan cuntooyinkaaga. Haddii aad leedahay cutub weyn, ka tag oo keligaa. In yar oo cusbo ah iyo basbaas, malaha malaha liinta iyo aad u dajisid. Haddii fawaakihku aanu ahayn dhadhan dhadhan, u adeegso maraqa weyn. Haddii bacda aan la isticmaalin adeegsiga marinade, taasi waa waxa jira.
Cunto isku wada duub oo adigoo ku bilowda wax la mid ah sida Peperoni con con Bagna Caoda. Cuntada u adeegso Risotto ai Funghi Porcini . Oo dharka u dhamee Pere al Vino . Hadda waxaad yeelan doontaa cunto weyn.