Talyaanigu waxay kortaan barashada sida loo baqo spaghetti, fettuccine, iyo bakeeriyada kale ee dheeriga ah ee ku yaalla mashiinka foornada oo ay la socdaan qoryaha iyo fariimaha soo noqnoqda, iyo inkasta oo aanan Talyaani ahayn, waxaan ku qaatay waqti ku filan Italy markii aan yaraa Taasina waxay mar walba u muuqatay mid dabiici ah aniga.
Sababtaas awgeed, maalmaha spaghetti ee dugsiga hoose ee aan ka baxsanayn Philadelphia had iyo jeer waa ilo yaab leh.
Ugu horeyntii, waxaa jiray suugo, yaanyo ku salaysan kubbado waaweyn - ka fogaaday suugaanta Bolognese ee aan ku laheyn Sundays, iyo xitaa dheeraad ah oo ka soo baxday pomarola yaanyo ah oo ah joodariga xagaaga ee caadiga ah.
Kadibna waxaa jiray habkii qofkastaa cunay qoyskooda: Inta badan caruurtu waxay kufadhiyaan bakeeriga iyagoo fargeeto ah, waxay kor u qaadeen afkooda, waxayna ku dileen, qaar badanna way xirxireen guryo yar oo ku yaalla muraayadaha. Qaar kale, gaar ahaan gabdhaha, halkii ay ka jaraan spaghetti iyaga oo leh mindiyo iyo fargeetooyin ah qashin qashin ah, iyo iyadoo natiijada ugu dambeysa ay ahayd mid aad u qulqulaya, waxay u egtahay shaqo aad u weyn.
Waxaan si fudud u cunay baastada sida had iyo jeer, iyo inkasta oo qaar ka mid ah asxaabtayda ay sheegeen in aan si kale u cunayo, qofna ma ihi.
Goobta Talyaaniga ee caadiga ah waxay leedahay laba saxan, oo loo yaqaan ' piatto piano', oo loogu talagalay koorsada labaad ( secondo ), iyo bowdada caansan oo loo yaqaan ' piatto fondo', oo loogu talagalay primo , koorso koowaad ah, oo badanaa ama maraq ama saxanka baastada.
Inkastoo qofku u maleynayo in piattofondo baahi weyn u leh maraqa iyo ikhtiyaarka kale, waxaa muhiim u ah baastada, gaar ahaan dharka bakeeriyada sida spaghetti, linguine ama tagliatelle, sababtoo ah waxay bixisaa dusha sare ee loo yaqaan "fowl" marka mid ka mid ah uu isku dayo inuu ku dhejiyo.
Ku bilaw inaad xiirto, qaar ka mid ah - ma aha kuwo aad u badan - xoqan dhinaca dhinaca bowdada