Sida aad uga dhaadhicin karto magaca, ragnu (ama sugo) alla bolognese , ama Suugaanta Bolognese, waxay kasoo bilaabataa bartamaha Talyaaniga ee Bologna. Caadi ahaan waxaa loo adeegsadaa tagliatelle, oo ah baasto baasto ah, oo aan laga helin spaghetti ee Talyaaniga, inkastoo "spaghetti alla bolognese" uu si macquul ah u noqdo waxkasta oo ka baxsan talyaaniga. Waxaa sidoo kale loo isticmaalaa lasagne alla bolognese , lasagna lagu sameeyey lakabyo suugo bolognese ah iyo suugo cad cad oo nadiif ah.
Noocyo badan oo dhaqameed badanaa waxaa ku jira noocyo kala duwan oo ah hilibka lo'da iyo digaaga, laakiin tani waa mid fudud oo fudud. Ma jiro wax toon ah oo ku dhex jira buuggan sababtoo ah guud ahaan Central iyo Waqooyiga Talyaanigu guud ahaan uma isticmaalo toonka badan sida Talyaaniga (iyo halkan, Talyaaniga-Maraykanka). Waxay guud ahaan ku ridaan basal ama toonta saxan, laakiin labadaba labadaba.
[Waxaa qoray Edited by Danette St. Onge]
Waxa aad u Baahantahay
- 6 illaa 8 wiqiga hilibka hilibka lo'da (waa in aanay noqon mid cufan, ama sugo way engegi doontaa)
- Ikhtiyaari: 2 wiqiyadood oo pancetta ah (daadi ah; haddii aad ka tagto waxay kordhisaa hilibka lo'da)
- 1 1/2 qaado saliid saytuun ah
- 1/4 basal dhexdhexaad ah (duqaysan)
- Karootada 1/2 (duqadda)
- 1 Kaabashka dabka (dukaanka)
- 1/2 koob khamri cas (qalalan)
- 3/4 koob oo yaanyo ah (la jajabiyey ama 2 qaado oo ah jamciyada yaanyo kala diri 1/2 koob oo biyo ah)
- 8 wiqiyoodka hilibka lo'da (Haddii aanad haysanin, kala badh nuska
- lafa bouillon koob oo ah
- karkarinta biyaha )
- 1 qanjaruufo qanjaruufo
- 1 pound pie
- Garnish: Parmigiano cusub oo dufan leh
Sida loo sameeyo
Haddii aad ka tagto pancetta, isticmaal 8 rodol oo buuxa hilibka lo'da.
Haddii aad isticmaashid pancetta , adigoo cajiinka iyo khudradda cunaayo, kuna qor foorno ama foorno Dutch leh saliidda. Marka basasha ay dahab tahay, ku dar hilibka dhulka oo sii wad ilaa aad u karisid ilaa ay ka buuxsanto. Iska ilaali khamriga lana sii daa suunka ilaa khamrigu uumi ka baxo, ka dibna ku dar tamaandhada, foori ah maraq, oo eeg cagaarka.
Ku sii soco olol aad u hooseeya illaa 2 saacadood, kareyso marmarka qaarkood, iyo in aad ku darto maraq dheeraad ah haddii muraayaddu u eg tahay in la qalajiyo.
Saadaashu waxay hagaajin doontaa si joogto ah maaddaama ay qaboojiso, iyo haddii aad haysato waqti kedis ah - qaar ka mid ah waxay soo jeedinayaan in la simmatay 6 saacadood, ku dar karkar ama maraq intii loo baahdo. Marka la dhammeeyo waa inay ahaato mid hodan iyo qaro weyn leh.
Suugada hilibkani waxay u adeegi doontaa ilaa lix wiqiyadood oo ah kalluunka ugu horreeya ee bakeeriga ama gnocchi, ama ilaa afar haddii loo isticmaalo baasto leh salad la rogrogay dhinaca; Labada xaaladoodba waxay u adeegaan Parmigiano-Reggiano. Marka la eego khamri, waxaan soo jeedin lahaa casaan cad sida Chianti Colli Fiorentini.
Ogeysiis:
- Cuntadani waxay ku faaftaa oo si fiican u qaboojiso, haddii aad labalaabiso ama aad saddex jibbaarato, adoo isticmaalaya qaarna aad qaboojisid inta kale, waxaad daryeeli jirtay dhowr cunto.
- Maraqa Tani waxay ku casuumeysaa hagaajinta. Tusaale ahaan, waxaa laga yaabaa inaad rabto inaad ku darto dhowr burrinka la qalajiyey oo la jarjaray (marka hore biyo karkaraya, oo cadaadis iyo ku dar dareeraha), ama beerka digaaga ee digaagdarrada ah ee maraqa dusheeda. Qalabka qaar ayaa u isticmaala hilibka xashiishka iskuxiriga halkii pancetta, halka qaar kalena ay ka tagaan doofaarka gebi ahaanba, adigoo isticmaalaya hilib lo'aad. Haddii aad isticmaasho doofaarku intaa ka badan, Maraqa ayaa dhadhankiisa dhadhamin doona. Artusi waxay soo jeedineysaa in aad rabto inaad ku kiciso 1/2 koob oo kareem ah iyada oo kaliya ka hor inta aadan ku shubin baastada.
Isbeddel: mid ka mid ah hooyadeyda ugu fiican ee fiican ee cashada ah ee cashada saxarada waa bracioline al sugo, cutlets ee suugada. Samee Suugo 3/4 oo ah pound hilibka dhulka, adoo habaynaya waxyaabaha kale ee la raaco, oo iibso pounds oo la jarjarey oo la jarjaray - looma baahna inay jarjarro qaali ah - weydii tuubadaada inay jaraan 1/4 inch maraqa ka soo boodada ama wareegga.
Ku dar iyaga markaad ku darto hilibka lo'da dhulka, oo kari soodhaha sida caadiga ah. Ku darso koollo al sugo sida koorsada koowaad, iyo cutlets sida koorsada labaad, oo leh isbinaajka la kariyey ee la kululeeyay adigoo ku riixaya digsi leh rubuc koob oo saliid saytuun ah iyo dhar cad oo toon ah. Haddii aad rabto inaad isku daydo wax xitaa ka sii fiican, bedelka ossibuchi ee cutlets. Sawir hal ossobuco per diner, oo xasuuso inaad xoqdo xuubka dufanka ku hareereysan ossibuchi laba meelood ama waxay hoos u dhigi doonaan, ossibuchi ayaa cufaya. Iska daa ossibuchi oo iyaga ku caleemo yar yar markaad diyaarinaysid dhirta iyo hilibka lo'da, iyo daadi ka hor intaadan ku darin dheriga. Isku walaaqi suugada ilaa ossibuchi yihiin qandho, qiyaas ahaan saddex saacadood.
Dabcan, Sugo alla Bolognese maahan sugo keliya ee Italy laga sameeyo bilaha qaboobaha. Sugo di maiale, suugo doofaarka, waa wax aad u fiican, sida sugo di vitello / dufan, iyo sugo d'agnello, suugo wan yar. In kastoo ay u baahan yihiin wakhti wax lagu kariyo, waxaad si sahlan u ballaarin kartaa oo u xiri kartaa qaar ka dib.
Ugu dambeyntii, haddii aad rabto in aad u baahato kalluun yaryar halkii hilib dhulka ah ee suugadaada, hubi qadarka kalluunka .
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 455 |
| Total Fat | 9 g |
| Fatuurad la ruxay | 2 g |
| Fat | 4 g |
| Kolestarool | 30 mg |
| Sodium | 243 mg |
| Carbohydrateska | 68 g |
| Fiber diirran | 5 g |
| Protein | 22 g |