Bouillon - "MADAXA BOOL" - waa mid cad, dhadhan leh oo ay sameeyeen hilibka hilibka lo'da, digaaga ama khudaarta iyo waxyaabaha kale. Farqiga ugu weyn ee u dhexeeya bouillon iyo saamiyada waa bouillon waxaa lagu sameeyaa hilibka hilibka, halka kaydka la sameeyo lafaha simmering. Sidoo kale, saamiyadu guud ahaan lama socdaan, ama miisaankoodu yar yahay, halka bouillon la dhajiyay si loo siiyo dhadhan adag.
Sida loo isticmaalo Bouillon
In kasta oo loo isticmaali karo saldhig si loogu sameeyo maraqa iyo suugada, bouillon lafteeda ayaa si fudud u ah, maraq adag, oo aan lahayn wax adag.
Bouillon iyo maraq waa isku mid, iyo haddii aad u adeegto maraq sida lafo by laftiisa, ka dibna waxaa loo yaqaan maraq. Hase yeeshee, badiyeyaasha badankoodu waxay u arkaan isticmaalka bouillon in si fiican u gudubta sida ugu adeegto sida maraq.
Habka ugu wanaagsan ee lagu daro bouillon ee suxuuntaada waa inaad bilowdo adigoo keligaa iska leh : Iska ilaali isticmaalka dhejiyeyaasha bouillon, kuwaas oo sarreeya sodium. Waa mashruuc maalin dhan ah, halkaas oo aad isku dardaraan hilibka hilibka lo'da iyo sidoo kale celery, karootada, basasha iyo basasha. Igu kalsooni: Dareemka ayaa si fiican u qiimeeya dadaalka. Waxaad u isticmaali kartaa bouillon asal ah si aad u abuurto suxuunta sida maraq ama maraq hilibka hilibka lo'da , ama xitaa wax lagu kariyo baastada balaayiin bouillon ku salaysan, sida Ururka Macmacaanka Qaranka. Inkasta oo baastada la kariyo, waxay nuugi doontaa dhadhan dhadhan fiican leh, ururka ayaa qoraya.
Bouillon Basics
Sida laga soo xigtay Amy Brown ee "Fahamka Cuntada: Mabaadii'da iyo Diyaargarowga," bouillon dhab ahaantii waa erayga Faransiis ee maraq. "Caadi ahaan, maraqkan noocaan ah waxaa loogu yeeraa bouillon haddii uu ku saleysan yahay hilibka lo'da iyo bouillon ama fumet haddii la diyaariyo kalluunka," Brown ayaa qoray.
"Maxkamad waa erayga Faransiiska ah ee 'gaaban', waxana uu qeexayaa wakhtiga diyaarinta bouillon, taas oo ka gaaban inta badan saamiyada."
Xaqiiqdii, bouillon maxkamadda ugu fudud wuxuu ka kooban yahay biyo aan la cusbeyn, laakiin cuntooyinka caadiga ah waxay ku baaqaan isku dhaf ah biyo iyo cusbo nus ah. Waxaad si sahlan u abuuri kartaa bouillon maxkamad iyadoo la isticmaalayo qalabka aromatics iyo dhirta, kaas oo ku siin doona saldhig sahlan oo loogu talagalay ugaadhsiga ugu badan ee kalluunka iyo xayawaanka qolofleyda ah.
Falanqaynta
Haddii aad fiirinayso cuntada cuntooyinka bouillon, iska ilaali jahawareerka ereyga "bullion," taas oo loola jeedo "dahab aan dahab lahayn ama lacag ah ee baararka ama qashinka," sida laga soo xigtay Merriam-Webster. Xasuuso asalka Faransiiska ee erayga maraqan, waxaad isticmaali doontaa si aad u abuurto maraqa, karsan baakada iyo xitaa kalluunka ugxanta markasta.