Asal ahaan, sausage-samaynta waxay ahayd hab lagu ilaaliyo lafaha hilibka ee ka haray miiska geedka. Saliid iyo wixii kale oo dhir udgoon ayaa lagu daray si loo kordhiyo nolosha shelf. Suufka waxaa lagu daaweyn karaa qalajinta, sigaar cabbista (kulul ama qabow), ama salting.
Sida farsamooyinka ay hagaajiyeen dadku waxay heleen sausage in aanay aheyn mid raqiis ah oo fudud oo fudud, laakiin waa mid macaan leh. Suufku guud ahaan waxaa laga sameeyey hilibka doofaarka, laakiin sidoo kale hilibka lo'da, digaag, wanaaj, digaag, turki, iyo ciyaarta.
Xilliyadii ugu dambeeyay, raadinta cuntooyinka dufan yar ayaa dad badani u horseeday hilibka digaaga iyo hilibka turkika ah iyo tayada noocyada sausasha ee noocaan ah ayaa soo hagaagay wax badan.
Nidaamka Curyaanka
Sigaar cabista waxaa ku dhaca 70 illaa 90 darajo waxayna qaadan kartaa ilaa usbuuc. Sigaar cabista waxaa la sameeyaa meel kasta oo u dhexeysa 100 illaa 190 darajo. Haddii aad xiiseyneyso samaynta bolse adiga, ka bilow habka qiiqa kulul. Habka qabowgu wuxuu noqon karaa mid khatar ah haddii aadan ka taxaddarin.
Sigaar cabista waxaa loo sameeyaa sida aad u cuni laheyd baakad . Cunto sigaar-cabahaaga marka aad haysatid bolse aad u diyaargarowdid iyo meel sigaarka cabto . Isticmaal qoryo khafiif ah iyo qaac sigaar cabba. Si loo baabi'iyo fursad kasta oo lagu sumoobo cuntada waa inaad u keentaa heerkulka gudaha illaa 160 darajo. Si kastaba ha noqotee, waxaad qaadan kartaa meel dhexe. Suxuunta qiiqa si qumaati ah ugu dhaji dhadhanka hooseeya si aad ugu darsato dhadhanka sigaarcabka ka dibna ka saar sigaar cabbista ka hor inta aanay bilaabin in ay hoos u dhigto oo qallalaan.
Kadib markaad diyaar u tahay inaad u adeegto, isku kari 165 digrii.
Noocyada Saladka
Waxaa jira noocyo badan oo bolse, oo ay ku jiraan:
Andouille Sausage: Waxyaabo aad u tiran, oo aad u culus oo sigaar laga sameeyey oo laga sameeyey hilibka doofaarka iyo qashinka. Faransiis asal ahaan, Andouille waa cunto takhasus ah oo Cajun wax lagu kariyo. Waxaa loo adeegsadaa takhasusyo sida jambalaya iyo gumbo.
Andouille sidoo kale waxaa si gaar ah fiican u adeegtay sida qaboobaha.
Bauerwurst: Hilib Jarmal ah oo aan si adag loo garanayn oo la cabbo oo la suuq gareeyo . Sida badan waa caadka ama qori.
Bierwurst ama Beerwurst : (kuma jiraan wax Beer) Xabbad jarmal ah oo jarmal ah oo lagu sameeyey sonkor badan iyo midab madow. Inta badan waxaa loo iibiyaa hilib doofaar.
Dhiigga dhiigga ama dhiig daadinta ama miirista madow: Hilib isku xiran oo waaweyn ayaa laga sameeyaa dhiigga doofaarka, suunka, eeyaha rooti iyo boorashka. Ku dhowaad madow midab leh, bolse dhiig ayaa guud ahaan la iibiyaa. Caadi ahaan waxaa la qoraa oo la adeegsaday baradho la shiiday.
Bockwurst: Macaan la jarjarey jiis iyo chives, sausage buugta dhulka waa asal ahaan Jarmal. Guud ahaan waa la iibiyaa qashin waana in si wanaagsan loo kariyaa ka hor intaanay u adeegin.
Bratwurst: Hilib Jarmal ah oo laga sameeyay hilibka doofaarka iyo dufanka leh ee kala duwan ee dhirta oo ay ka mid yihiin ginger, nutmeg, iyo koronto ama caraway. Inkastoo hadda la heli karo, bratwurst guud ahaan waa la helaa oo waa in si fiican loo qaboojiyo ama la qoro kahor intaadan cunin.
Chorizo: Hilib aad u sarreeya, hilib doofaar ah oo hilib doofaar ah oo la isku qurxiyey, toon, budada karsan , iyo dhir kale. Waxaa si weyn loo isticmaalaa cunto kariska Mexico iyo Spain. Chorizo Mexican waxaa lagu sameeyey hilibka doofaarka marka loo eego nooca Spanishka oo isticmaala doofaarka sigaarka.
Frankfurter: Eeyga kulul.
Head Cheese: Aan lahayn jiis oo dhan, laakiin sausage ka sameysan qashinka cagaaran ee madaxa dibi ama doofaarka (mararka qaarkood waa ido ama lo'da) oo la dhajiyay, oo lagu daray maraq hilib galaas ah iyo karsan lagu kariyey. Marka qabow, bolse waa la qaboojiyay oo si khafiif ah loo jarjaray. Inta badan waxaa la cunaa heerkulka qolka.
Tukashada Talyaaniga: Iskudhicida Bariiska ee ugu Fiican waa bololka hilibka doofaarka aan caadiga ahayn, oo guud ahaan lagu iibiyo isku xiirid. Saliida Talyaaniga sida caadiga ah waa la isku qurxiyo toonta iyo tolida ama abuurka dabiiciga ah. Waxay ku timaadaa laba nooc oo kulul (dhadhan fiican leh, basbaaska cas) iyo macaan (aan kuleylka lagu darin). Waa in si wanaagsan loo kariyaa ka hor intaan la adeegin oo ay ku haboon tahay in la kariyo, la dubo ama loo dhalo.
Kielbasa ama Polish Sausage: Hilibkan sigaar cabbista ah waxaa badanaa laga sameeyaa doofaarka, inkastoo hilibka lo'da lagu dari karo. Waxay ku dhacdaa walaac (qiyaastii 2 inji oo dhexdhexaad ah) iyo inta badan waa la iibiyaa ka hor, inkastoo marqaatiyaal marmar ah iibin doono.
Kielbasa waxaa loo adeegsan karaa si gooni ah ama loo gooyaa qayb ka mid ah saxanka. Xitaa Kielbasa horey u dhadhan fiican marka uu kululeeyo. Tani waa jaceylka aan ku qabo caanaha.
Loukanika Sausage: Xilliga la jeexjeexay, buunshaha Giriigga waxaa la sameeyey lambarka iyo hilibka doofaarka. Loukanika waa sausage cusub, waana in markaa la kariyaa kahor intaadan cunin. Badanaa waxaa la jarjarey oo la jarjarey oo la duubay.
Weisswurst: Jarmal loogu talagalay "sausage white," weisswurst waa hilib jilicsan oo la sameeyay digaag, kareem, iyo ukun. Caadiyan waxaa la siiyaa inta lagu jiro Oktoberfest oo leh khardal macaan, rooti rooti ah, iyo biirka.
Xusuuso dhowr waxyaalood. Waxyaalla badan ayaa hadda la heli karaa noocyo kala duwan oo aan caan ahayn si aad uga faa'iideysan karto naftaada. Ha isku dayin inaad sigaar cabto sigaar cabbid ilaa aad sameyso heerkul sare (225 digrii) iyo muddo gaaban (1-2 saacadood). Samee tan si aad u diiriso sausage. Haddii aad sigaarka cabto suufka, fiiri heerkulka gudaha isla markaana hubso in uu helo ugu yaraan 160 darajo F.